为深度了解“诏安白眉凉茶”这一闽南百年非遗技艺，7月27日，黎明职业大学“药食同源·膳养匠心”实践团队前往漳州诏安东城古街开展实地调研。实践队循着一缕悠远药香，在青石板路与燕尾古厝之间，开启了一场以现代食品科学重释百年古方“白眉凉茶”的沉浸式实践。

图为实践队成员与诏安白眉凉茶第六代传承人沈周松先生合影

古街寻香识本草

于弥漫着草药清幽香气的店铺之中，第六代传承人沈周松先生化身为“药膳引导者”，带领学子们识别品类繁多的古法茶饮。从具有祛湿利水功效的“佰湿遁凉茶”，到具备清咽利喉作用的“汉方清口茶”，再到能够调和阴阳的“阳春六味茶”……沈先生如数家珍，将每味药材的性味归经以及配伍的精妙智慧缓缓讲述，使学子们对小小一杯凉茶里所蕴含的千年中医哲学惊叹不已。

图为沈周松先生店铺内的古法茶饮类别以及该店铺所荣获的荣誉

凉茶王的熬制密码

实践队着重探究了镇店之宝“白眉凉茶王”的诞生过程。沈师傅站在热气升腾的大锅前，揭秘祖传方剂，称：“此方剂专门针对诏安的湿热之症，遵循‘苦不过喉、甘即回舌’的古训。”他详细阐释了十二味地道药材——金银花可清热解毒、夏枯草能清肝明目、淡竹叶可通淋利尿、甘草能调和百味——这些药材在文武火的精妙转换下，经过90分钟的熬炼，使得黄酮、多糖与挥发油充分交融。经过三重过滤以及瞬时冷灌的工艺，锁住了其鲜效，从而成就了一款连“怕苦之人”也能接受的、具有“轻度苦感”的祛火神器。

图为沈周松先生向实践队队员展示白眉凉茶王制作过程

石花杨桃清的海风味

“这杯锁住的是闽南盛夏的一缕海风！”沈师傅开启小锅龙头，于现场展示“石花杨桃清”的精妙制作过程。滚烫的石花菜胶质与新鲜杨桃丁充分融合，仅用时三分钟，便完成凝胶、锁鲜、冷却这一魔法般的三部曲。晶莹剔透的石花冻衬托出杨桃的清爽微酸，学子们浅尝一口，仿若“将诏安湾的清凉浪花纳入口中”，传统与创新于此刻实现完美交融。

图为沈周松先生制作的石花杨桃清

指尖上的传承课

在沈师傅悉心且细致的指导下，队员们皆满怀期待，跃跃欲试。大家亲自调配药材，真切感受文武火候之间的微妙转换，亲身经历灌装锁鲜的精准时刻……每一个操作步骤，皆是与传承百年的匠心精神进行的深度对话。“亲眼目睹药材于沸水中翻滚交融之景，仿若触摸到了经时光沉淀的智慧。”队员感慨道，“这不仅仅是一门技艺，更是闽南人顺应自然、调和身心的生存哲学。”

古方新声的青春注脚

活动临近尾声，实践队对沈周松先生进行了专访，并拍摄了珍贵影像资料，就古方如何面向未来发展的“青春方案”展开探讨。沈先生着重指出：“非遗凉茶若要重焕生机，既要坚守‘药食同源’这一根本原则，也要借助食品科技之力，使其从传统巷弄中的烟火气息产品转变为便于携带的‘闽南养生符号’。”此观点与学子们以专业视角重新诠释古方的初衷高度契合——他们期望将现代营养学融入百年药膳之中，推动古老智慧在年轻群体中落地生根、蓬勃发展。

图为实践队对沈周松先生开展的专访场景

当实践队员端起亲自熬制的凉茶时，他们所捧起的，并非仅仅是一份用于消暑的饮品，更是历经百年传承的生活智慧。在“苦不过喉、甘即回舌”的滋味变换间，青年一代真切地感受到了中医药文化绵延不绝的活力。于古街深处开展的此次实践活动，为非遗凉茶赋予了青春视角的诠释，更在年轻的心灵中播下了传承与创新的种子，使得传统“良方”借助科学的力量，融入当代生活的日常图景。（通讯员 何燕艺、肖桂清）

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