为积极响应“健康中国2030”规划纲要，深入践行“大食物观”,2025年盛夏，南京农业大学食品科技学院“食安科普，科学护民生”社会实践团双线并进：一路奔赴全国播撒食品安全火种，让食安科普的足迹在中国远行;一路创意打造校园沉浸开放日，于7月12日在滨江校区学院楼举办科普开放日活动,以多元场景共筑全民健康长城。

食安中国行：行走点亮多元场景

在全国范围内，实践团成员精准聚焦多元群体需求，将科普火种播撒至不同场景。他们深入新疆乌鲁木齐、宁夏银川等地社区，扎根居民生活实际，传授“葡萄干晾晒防霉变”、“馕饼储存忌潮湿”、“家庭备餐按需规划”、“冰箱生熟分盒收纳”等实用技巧，巧妙融入《反食品浪费法》精神；走进贵州贵阳企业，直面上班族健康管理痛点，现场演示肉品选购“看色泽、触弹性、查标签、闻气味”的“三看一闻”诀窍，并警示隔夜泡菜的亚硝酸盐风险，破除“冰箱即保险箱”的常见误区。

▲图为实践团成员胡馨讲解谷蔬储存。胡馨供图

在山东济宁基层卫生院，实践团成员结合真实康复案例架设食安与健康桥梁，为医护工作者详解膳食营养与疾病愈后的科学关联，通过问卷挖掘居民饮食误区，提供“糖尿病人群控高GI食物”、“术后恢复补优质蛋白”等精准指导；同时，于河北邢台幼儿园寓教于乐开展食安启蒙，引导幼儿认识健康食材与规避饮食风险，在山东日照青少年活动中心聚焦发酵食品安全与科学搭配，结合案例揭示“病从口入”风险，并通过互动问答将专业知识转化为青少年易懂、易记、易用的生活指南，实现食安科普在全国多元场景的精准覆盖与深度渗透。

▲图为实践团成员赵诗韵讲解食物中的优质蛋白。赵诗韵 供图

校园沉浸开放日:烘焙实验室里的“食育启蒙”

校园开放活动以“烘焙体验+食安科普”的创新形式，为镇江经开区“禾下童行”人才亲子研学团的30余组家庭打造了一场沉浸式的食品科学探索之旅。在烘焙实验室，实践团成员预先准备了酸奶、饼干等茶点以及主题烘焙活动所需的食材。冯莉老师则在操作台旁为参与活动的家庭演示戚风蛋糕的打发技巧，打蛋器高速旋转的声响与孩子们的惊叹声交织在一起。

▲图为实践队成员指导家长与小朋友进行烘焙制作。周成琳 供图

烘焙过程中还穿插了“食材辨认”环节，当实践团成员吴柯欣举起一袋发酵粉时，一位小朋友立刻举手：“我知道，妈妈做包子时会放，能让面团变大！”吴柯欣顺势讲解：“没错，这就是发酵的魔力，微生物会吃掉糖分,产生气体，让食物变得松软。”这样的即时科普贯穿全程，让孩子们在动手体验中自然接收食品科学知识。

此后，实践团成员们开展了科普宣讲。成员们首先向家长和孩子分发了差异化问卷——儿童版问卷以生动有趣的选择题为主，涉及“剩饭如何处理”等生活中的常见问题；成人版问卷内容则涵盖食品购买、储存、处理、安全问题应对措施等。问卷结果显示，家长对食品购买和储存有基本了解，但在生熟存放、冰箱清洁等关键环节存在知识或习惯上的欠缺。

▲图为实践队成员对家长与小朋友进行问卷调查。周成琳 供图

“泡菜入口虽美味，食用之前要注意。亚硝酸盐有毒性，腌制足日莫心急。”实践团成员改编的儿歌拉开宣讲序幕。针对儿童群体，他们用动画短片演示“变质食物里的小细菌”，并通过玩偶互动讲解“勤洗手的重要性”。面向家长，占福朝副教授解读了《反食品浪费法》条款，并结合近期市场监管部门公布的抽检数据，讲解了“散装食品标签规范”等实用知识。

双线并进:双向成长的科普实践

活动落幕时，实践团已整理出满满三大箱素材：有孩子们画的 “我心中的安全食物” 图画，家长提的 12 条改进建议，还有记着 37 次互动问答的手账本。这些都成了优化后续科普的 “指南针”。

不管是全国宣讲还是校园开放日，都是实践团成员与科普受众双向成长的故事。在社区讲谷蔬储存与反食品浪费，到企业与医院聊挑选食材、膳食康复，再到幼儿园播撒食育种子，每一站都让成员们明白：食安科普得接底气，才能走进大家心里。就像实践团成员吴柯欣所说，在烘焙实验室里，看着孩子们专注的眼神，更懂得了“要从家庭场景切入”的道理。当小朋友们学做蛋糕时发问发酵粉为何能让面团变大，当家长在问卷里写下冰箱生熟不分原来如此危险，这些瞬间都证明着：科普不只是知识传递，更是让健康意识扎根生活的过程。接下来，实践团将依托广大群众的真实需求，设计更多像 “烘焙里学食安”“社区里聊储存” 这样接地气的活动，让不同年龄、不同场景的人群都能在身边找到属于自己的食安小课堂。

     （通讯员 赵美婷 史宜臻 邓曼青 陈怡馨）

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