近日，湖南工商大学微电子与物理学院竹海数智融乡队的10余名师生踏着晨露，深入乡村竹笋种植基地，开启了一场兼具实践深度与学术价值的 “三下乡” 实践活动。队员们通过实地探访竹笋从山间采摘到车间加工的全流程，不仅近距离感受了传统工艺的独特魅力，更深刻体会到特色产业与乡村振兴战略的深度融合，为乡村发展注入的鲜活动力。

清晨的竹林，薄雾尚未完全散去，空气中弥漫着泥土与竹叶的清新气息。在基地技术员的带领下，队员们沿着蜿蜒的小径走进竹林深处。此时，农户们已经手持特制的小锄和弯刀，在竹林间穿梭忙碌。他们弯着腰，仔细观察每一株竹笋的长势，精准挑选那些直径在 5 至 8 厘米、高度约半米、笋尖饱满的鲜笋。“采摘要留三分嫩，既要保证品质，也要让竹根能再生长。” 基地负责人一边示范如何下锄，一边向队员们讲解采摘的诀窍，“下锄要离笋根 3 厘米左右，斜着切入，这样既不会损伤竹鞭，又能保证竹笋的完整性。” 他的讲解让队员们恍然大悟，原来这看似简单的采摘动作背后，蕴含着世代相传的生态智慧与可持续发展理念。

▲图为团队成员在竹笋基地前合影

​离开竹林，队员们来到基地的加工区，亲眼见证鲜笋的 “蜕变” 过程。刚采摘的鲜笋被农户们整齐地码放在清水池边，经过两次清洗去除表面的泥土和杂质后，被放入巨大的不锈钢蒸煮锅中。“水温要控制在 95℃左右，煮至七八分熟，这样既能去除竹笋的涩味，又能最大程度锁住营养。” 技术员一边搅拌锅中的竹笋，一边向队员们介绍。蒸煮好的竹笋捞出后，立刻被送到压榨车间。在这里，传统的木榨工艺与现代液压设备相得益彰，农户们根据竹笋的大小和鲜嫩程度，调整压榨力度和时间，将多余的水分缓缓挤出。压榨后的竹笋被均匀地摊放在宽敞的晾晒架上，在阳光下慢慢脱水，空气中弥漫着淡淡的竹香，令人心旷神怡。​

▲图为工作人员向团队成员展示笋干

“晒干后的竹笋要密封储存在阴凉干燥处，需要时用温水复水，再经过精细的切片、分级、包装，就能成为市场上受欢迎的产品了。” 王师傅一边演示切片技巧，一边介绍产品的市场销路，“竹笋加工品不仅在本地超市热销，还通过电商平台卖到了全国各地，最远的还销到了国外。” 从原始食材到包装精美的成品，每一道工序都凝聚着农户们的匠心与汗水，也让队员们对 “工匠精神” 有了更直观的认识。

据技术员介绍，该竹笋基地成立于 2015 年，经过多年的发展，已带动周边 5 个行政村发展竹笋种植，种植面积从最初的 500 亩扩展到现在的 3000 多亩，年产值超过 800 万元，为当地提供了 300 余个就业岗位，让不少村民实现了 “家门口就业” 的愿望。

实践活动结束后，队员们纷纷表示收获满满。“此次探访不仅学到了竹笋制作的传统工艺，更看到了特色产业为乡村振兴注入的强劲动力。” 队长高同学说，“作为微电子与物理专业的学生，将结合专业所长，探索如何利用数字化、智能化技术提升竹笋种植和加工的效率，为乡村产业数字化转型贡献青春力量。”

撰文 |张鹏

图片 | 宋静 张鹏

审核 | 尹芳毓

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