大学生云报8月12日讯（通讯员 吴雨玲、马婧雯、张晓玉、李烨钊）

近日，珠海科技学院田埂播播菜突击队深入佛山市三水区白坭镇，开展主题为“寻味非遗·青春赋能”的三下乡社会实践。队员们化身“非遗美食推广大使”，不仅亲历省级非遗“鸡煲蟹”的匠心制作，更创新采用“艇上人家”场景公益直播，让“禾秆盖珍珠”、“黑皮冬瓜盅”、“紫苏蒸蚬”等白坭特色珍馐香飘云端。一场别开生面的抖音直播吸引174名观众深度参与，收获音浪136，点赞量突破3.1万次，为这座西江畔的古镇掀起一股数字化传承的热潮。

舌尖非遗：一锅鸡煲蟹，熬煮三江情

▲图为突击队成员随非遗美食传承人学习制作方法

“白坭鸡煲蟹的精髓在于‘鲜’与‘和’。”在非遗传承人师傅的指导下，突击队员们穿上围裙，从处理食材开始沉浸式体验这道省级非遗美食的魅力。选用走地三黄鸡的嫩滑与西江毛蟹的鲜甜，在瓦煲中经猛火滚煮、文火慢炖，蟹膏融于汤底，赋予汤汁金黄馥郁的色泽与层次丰富的口感。队员们小心翼翼地翻炒姜片激发香气，精准把控火候融合鸡蟹之鲜。“原来‘和味’不仅是味道的调和，更是水陆食材在天时地利中的完美相遇。”队员吴同学在亲手烹制后感叹道。升腾的蒸汽不仅氤氲着扑鼻香气，更升腾起队员们对“靠水吃水”饮食智慧的由衷敬意。

云端盛宴：西江泛舟处，直播传薪火

▲图为突击队成员进行直播

如何让深藏巷陌的非遗美食突破地域限制？突击队给出了创新答案——将直播间搬上“艇上人家”！碧波荡漾的西江水面上，队员们以摇曳的渔舟为背景，以古老的河岸风光为幕布，开启了一场沉浸式美食文化直播。

解密“禾秆盖珍珠”：镜头聚焦于平凡稻草捆扎下的奥秘。队员们现场展示如何用禾秆巧妙包裹住经过秘制酱料腌透的土猪肉，经慢火蒸制，禾秆清香渗入肉中，化平凡为神奇，揭开稻草的瞬间，肉香四溢，“珍珠”光华夺目。

品鉴“黑皮冬瓜”：白坭特产黑皮冬瓜其外皮深沉如墨，质地紧实厚重，内里却洁白胜雪，蕴含着西江水土滋养出的丰沛汁水与独特清甜，与紫苏一同烹饪成就一道集清甜、消暑、养生于一体的盛夏至味。

演绎“紫苏蒸蚬”：新鲜肥美的西江黄沙蚬在蒸汽中次第绽放，紫苏独特的辛香瞬间激活蚬肉的极致鲜甜，这道工序简单却风味绝伦的江鲜，引得弹幕纷纷刷屏“太鲜了！”

直播间的热度印证了创新传播的力量。累计3.1万次点赞和136音浪的即时反馈，不仅是观众对美味的认可，更是对青春力量活化非遗路径的生动嘉奖。

青春答卷：数字赋能，让老味道焕发新生机

▲图为白坭镇“艇上人家”非遗美食餐馆

此次实践远不止于一场直播的热闹。突击队通过深度访谈传承人、走访老字号餐馆、搜集地方史料，系统梳理了白坭非遗美食的历史脉络、工艺特点和当代生存现状。他们敏锐地意识到，在“酒香也怕巷子深”的当下，数字化传播是破解非遗传承困境的关键钥匙之一。

▲图为为突击队成员设计制作的文创周边

“我们不仅是记录者，更要成为连接者。”团队负责人吴雨玲表示。直播的成功经验为白坭镇非遗美食的推广提供了可复制的青春方案：以场景化直播打破时空壁垒，用故事化叙事传递文化温度，借互动式体验激发情感共鸣。团队已着手整理本次实践采集的高清影像、制作工艺图解及口述历史资料，计划打造“白坭非遗美食数字档案库”，并制作系列短视频，通过高校社群、文旅平台持续扩散，为后续深度开发美食研学路线、文创产品奠定基础。

从烟熏火燎的灶台到瞬息万变的云端，珠海科技学院的学子们用脚步丈量乡土，以智慧激活传统。他们以“鸡煲蟹”的浓香为引，以“禾秆盖珍珠”的巧思为媒，在青春与乡愁的碰撞中，书写了一份用数字科技赋能乡村振兴、守护文化根脉的生动实践报告。西江潮涌，味道新生，这场关于传承与创新的青春实践，正飘香远播。

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审定：李烨钊    责编：赵旭 + 投诉举报