广东科技学院赴江门新会“绘梦乡野”突击队丨陈皮飘香古韵长，庄园焕彩谱新章

新会陈皮

匠心传承助振兴

乡村振兴是时代的号角，文化传承是民族的根脉，二者相互交织，共同勾勒出地方发展的美好蓝图。2025年7月5日下午，财经学院团委副书记、团队指导老师林莉，带领广东科技学院赴江门新会“绘梦乡野”突击队，踏入了新会三江常盛陈皮庄园。在这里，他们开启了一场深度探寻陈皮文化与乡村振兴紧密结合的调研之旅，古老的陈皮文化在现代乡村产业的浪潮中焕发出新的生机。

01：天赐的瑰宝，乡村振兴的引擎

地理优势助品质

新会宛如一颗被大自然精心雕琢的明珠，独特的地理位置赋予了它无与伦比的优势。潭江、西江与银洲湖在这里交汇，形成了咸淡水交接的特殊水环境。常盛陈皮庄园的讲解人钟小姐告诉队员们，这种环境孕育出的新会茶枝柑，是新会陈皮的唯一原料。

新会茶枝柑种植产区处于银洲湖和西江、潭江之间，特殊的水质、肥沃的土壤以及温和的气候，为新会茶枝柑的生长提供了绝佳条件。正如展示厅墙上的介绍，新会茶枝柑的种植历史源远流长，可追溯至元代，其皮肉兼用、药食同源的特性，历经岁月沉淀，成为了新会的文化符号与经济支柱。

产业蓬勃促乡兴

新会陈皮产业的蓬勃兴起，是乡村振兴战略的成功范例。截至2023年12月，新会区约有13.9万亩土地用于茶枝柑种植，围绕着新会陈皮衍生出了丰富多样的产品，如陈皮酱香酒、陈皮绿豆沙等。常盛陈皮庄园作为当地产业的重要代表，拥有500多亩的柑园

。

这片柑园不仅是优质陈皮的生产基地，更是带动当地就业、促进农民增收的重要力量。众多村民在庄园的各个环节就业，从柑园的种植管理到陈皮的加工制作，都能看到他们忙碌而充实的身影，乡村经济在陈皮产业的带动下焕发出勃勃生机。

02：从柑果到珍品的蜕变

柑果成长的四季密码

新会柑的成长周期从4月持续到12月，每个阶段都独具特色，蕴含着不同的价值。7月至8月是柑胎阶段，也就是绿色的小青柑时期。此时的小青柑果肉被挖去，果壳用来填充普洱茶叶，制成柑普茶。这种茶口感清新，在市场上颇受欢迎。10月至11月，柑果进入大青柑阶段，果实比小青柑更大，但表皮仍为绿色。大青柑主要用于开皮，其皮是很多药店和药厂的药引，药性偏凉，适合容易上火、烟酒过多或爱长痘的人群。

到了10月至11月的二红柑阶段，柑果半成熟，一半黄一半青。二红柑的药性介于大青柑和大红柑之间，甜度适中，皮不易被虫蛀，是很多人收藏和使用的选择。11月至12月则是大红柑的成熟时期，大红柑的皮制成的大红皮药性温和，男女老少皆可泡茶饮用，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。

陈化：岁月雕琢陈皮香

陈皮的陈化，是一场与时间的浪漫邂逅，也是自然与智慧的完美融合。钟小姐介绍，传统新会陈皮的陈化遵循“前三年外放储存排酸、后十年密封储存陈化”的方式。三年内的果皮存放在通风良好的塑料胶框中，便于排出酸味和多余水分。三年后，果皮转入纸箱储存，以聚拢香气。

不同年份的陈皮，在颜色、质地和香气上都有明显差异。十年以上的陈皮，内囊基本脱落，香气醇厚悠长，如同岁月酿造的美酒，越陈越香。在常盛陈皮庄园的展厅里，队员们可以直观地看到不同年份陈皮的展示，感受到时间赋予陈皮的神奇变化。

储存：匠心守护陈皮

陈皮的储存方式多种多样，每种方式都有其特点和适用阶段。麻棉袋和帆布袋吸湿性能好，通风透气性强，能加快陈皮的陈化速度，同时隔绝部分害虫入侵，适合陈皮的前期陈化。纸箱有一定的吸潮作用，但密封性不强，只适合存放3年内的新皮。玻璃瓶观赏性和密封性高，但透气性差，陈化慢，且容易因水分不易散去导致烧皮和发霉。

铁桶和铁罐则具有良好的密封性、防潮性、遮光性和保香性，用棉纸铺盖在陈皮上下，还能起到吸湿作用，是长期储存陈皮的理想选择。这些储存方式的传承和发展，体现了新会人民对陈皮文化的尊重和对品质的执着追求。

03：陈皮背后的匠心与智慧

古法晒制守匠心

在常盛陈皮庄园的工厂内，队员们见证了新会陈皮传统技艺的传承与坚守。从柑果的采摘、清洗、开皮、晒制到储存，每一个环节都蕴含着匠人的心血与智慧。钟小姐向队员们展示了“三 + 三”的生晒手法，三小时阴晒回软，使柑皮硬度降低，便于由内往外翻开；三天自然生晒，让柑皮多余的水分蒸发，卷缩成新会陈皮独有的形状。这种传统的晒制工艺，充分利用了自然的力量，保留了陈皮的天然品质。每一位工人都熟练掌握着这些技艺，他们的双手如同神奇的画笔，描绘着陈皮文化的美丽画卷。

创新推广促传承

在文化传承的道路上，常盛陈皮庄园不断探索创新。钟小姐提到，庄园不仅注重传统技艺的传承，还积极开拓新的销售渠道和推广方式。通过线上直播与线下门店相结合的模式，将新会陈皮推向了更广阔的市场。在工厂的第二层，队员们看到了为直播准备的设备和精心布置的展示区。虽然当前并非陈皮销售旺季，但庄园已经为即将到来的丰收季做好了充分准备。这种创新的推广方式，让更多的人了解到了新会陈皮的魅力，也让传统文化在现代社会中焕发出新的活力。

04：陈皮产业的带动与启示

新会陈皮产业以产业发展与文化赋能的深度融合，为乡村振兴提供了鲜活样本。常盛陈皮庄园吸纳大量村民就业，从柑园日常管理到陈皮加工的开柑皮、洗果子等环节，让村民在家门口获得稳定收入，改善生活条件。

同时，产业发展带动运输、包装等配套产业兴起，推动乡村经济繁荣。新会陈皮产业的成功也得益于文化赋能，通过展示陈皮的历史文化底蕴、传承制作陈皮的传统技艺、开展陈皮制作的互动体验，既提升产品附加值，又增强消费者文化认同，印证了文化与产业融合是实现乡村经济可持续发展的有效路径。

05：传承与振兴的交响曲

广东科技学院赴江门新会“绘梦乡野”突击队深入新会三江常盛陈皮庄园调研，探寻陈皮文化，践行乡村振兴战略。新会陈皮作为古老瑰宝，在乡村振兴中展现出新的活力。队员们坚信，文化传承与产业发展的双轮驱动，将会使新会乡村更美丽富饶，使陈皮文化代代相传。未来，期待新会陈皮为乡村振兴和文化传承贡献更多力量。

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审定：刁俊燊    责编：赵旭 + 投诉举报