大学生云7月22日报讯（通讯员 王雪 韩楠楠） 近日，为深入了解、保护、传承和发扬铜川非物质文化遗产，拓宽学生视野，机电工程学院的王楠、邓艾昆两位老师带领“探寻千年铜川文化·助力非遗传承发展”中华文化传承团，走进铜川花月荟，开启了一场实地走访考察之旅。

耀州当地流传着“天下美食都尝遍，首推耀州窝窝面”的俗语。带着对这道非遗美食的崇敬，传承团来到花月荟恒盛饭庄，向周师傅请教窝窝面的传承故事与制作技艺。周师傅介绍，窝窝面发源于清朝道光年间的耀州城，不仅是耀州近代饮食文化的集大成之作，更凝聚着耀州人融合各色小吃特色的智慧，寄托着对和美幸福生活的期盼。

窝窝面看似简单，制作起来却难度不小。在周师傅带领下，传承团带队老师及成员依次体验了窝窝面的制作过程。制作窝窝面，第一步是用鸡蛋清和面做的面丁进行“窝窝”的制作，用筷子头戳窝窝，不仅考验眼力，还考验手力，要借助巧劲在面丁中间戳出一个窝窝。手劲大，面丁窝窝底部会破损；手劲小，面丁边缘会过厚，煮出来口感会大打折扣。为便于团队人员理解，周师傅亲自示范做戳窝窝的动作。

一次次的纯手工操作，一个个小窝窝弹跳相偎，既考验艺术（此处或许想说“厨艺” ，存在表述小瑕疵）功底，更磨练心性。在师傅们的悉心指导下，带队老师与队员们亲手尝试，一个个形态饱满的窝窝面在手中渐次成型，体验着非遗技艺中蕴含的匠心。

随后，大家用亲手制作的窝窝面完成了最后的烹饪工序：先将窝窝面煮熟后过凉水，确保口感筋道弹牙；再将肉沫、蘑菇、木耳、杏仁、核桃等食材与多种调味品一同放入清澈的鸡汤中，加入窝窝面烩煮片刻，最后用水淀粉勾芡。这一步恰如“点睛之笔”，让各类食材的风味在交融中迸发层次。鲜亮浓稠的汤汁里，五彩食材相映成趣，舀一勺入口，醇厚鲜香层层递进，余味悠长。出锅后，烩煮好的窝窝面被盛入精致的瓷碗，撒上香菜丝、蛋饼丝、芝麻粒，滴几滴香油，蒸腾的热气中香气四溢，令人垂涎欲滴。

此次铜川花月荟窝窝面实践之旅，成为传承团成员心中一段难忘的宝贵经历。通过亲手实践与非遗传承人的深度交流，青年学子不仅加深了对中华优秀传统文化及非遗传承的理解，更真切体会到窝窝面背后的文化底蕴与匠人精神。这趟旅程也为乡村振兴战略中的文化振兴探索出一条新路径——让高校力量深度参与非遗传承，为古老技艺注入青春活力。

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