2025年8月17日上午，西南科技大学“藏羌果乡行”实践团走进九寨沟县葡萄现代农业园区，在基地负责人张洪的带领下，深入了解葡萄产业从种植到酿造的全流程。团队先后参观酿酒区与酿酒葡萄种植区，与从业者深入交流，围绕葡萄酒生产发酵工艺、葡萄种植技术等关键议题展开探讨，为园区产业升级出谋划策。

图为九寨庄园葡萄酒窖

步入九寨庄园葡萄酒窖，张洪首先介绍了地下酒窖的独特设计。“利用地势深挖大沟再覆土，形成天然恒温环境，跟北方地上酒窖比起来，能省下不少能源成本。”实践团成员触摸着酒窖墙壁，感受这自然控温的奇妙之处。负责人又指向入料管道，介绍道：“在酒窖外设置预处理环节，把脏污工序都放在外面完成，能最大程度避免污染酒窖内部环境，保障酒的品质。”​

图为酒窖负责人带领团队参观地下酒窖

在发酵罐区域，负责人详细介绍：“这个罐体8000元，带有盘带控温结构，干红葡萄酒酿造时需要带皮压破果实，让果皮中的色素、单宁等充分融入酒液；干白则要去皮直接压榨。不同工艺对罐体的使用也有差别。”实践团成员一边记录，一边向负责人询问不同酒类发酵时的温度、时长控制要点。谈到发酵工艺选择，现场展开热烈讨论。张洪认为：“工业生产对稳定性要求高，商品酵母能有效降低微生物污染风险，发酵过程更可控。”但同时他也提出：“自然发酵虽说周期长，可能得1-2个月，还容易出现风味偏差、成本较高，不过中小规模作坊可以借此探索独特风味，只是得实时监控微生物变化情况。”实践团成员结合所学知识，积极参与到讨论中，提出可根据园区产品定位，尝试部分批次采用自然发酵，对比市场反馈的建议。​

图为酒窖负责人介绍葡萄酒文化

在橡木桶选材环节，负责人展示了不同板材的橡木桶，并进行逐一介绍：“美洲板材的橡木桶，能赋予葡萄酒突出的香草类香气，价格相对亲民，很受国内市场欢迎，像奔富品牌的部分产品就常用这种桶。欧洲板材，比如法国、东欧产地的，能带来巧克力、咖啡类香气，更适合打造高端产品。法国板材价格昂贵，东欧板材是不错的经济替代选项。”成员们靠近闻不同橡木桶散发的气息，感受风味差异，同时就桶陈周期、微氧作用等技术问题与负责人深入讨论。

图为九寨庄园橡木桶

踏入酿酒葡萄种植区后，负责人介绍起避雨栽培的优势：“搭建避雨设施后，地面能保持干燥，升温更快，葡萄生长速度明显提升。光照条件稳定时，避雨环境减少降雨影响，温度适宜，对葡萄生长好处较多。”实践团成员观察避雨棚搭建结构，询问搭建成本与维护要点。在品种展示区，负责人指着不同葡萄植株介绍：“红色品种有赤霞珠、梅洛、品丽珠等；白色品种有霞多丽和水晶。每个品种特性不同，像赤霞珠单宁丰富，酿出的酒结构感强；霞多丽则常带有柑橘、热带水果香气。”成员们仔细观察不同品种葡萄的果实形状、色泽，记录其生长特征。​

图为负责人带领团队成员参观酿酒葡萄园

谈及病虫害防治，负责人分享经验：“果园常用波尔多液，按硫酸铜和生石灰1:2的比例混合，这是矿物源制剂，安全环保，符合有机种植标准。喷洒后呈蓝绿色，预防病害效果显著。”在冬季管理方面，负责人强调：“冬季要彻底修剪并清理葡萄园，能大幅降低病虫害基数，后续农药使用量也能减少。”实践团成员针对病虫害早期监测、绿色防治技术应用等问题与负责人交换意见。关于土壤管理，负责人纠正常见误区：“市场上说葡萄适合贫瘠土壤不太准确，像法国波尔多地区，土壤并非贫瘠，只是避免过度肥沃影响葡萄品质。园区土壤也要保持适度肥力，不能太极端。”在根系发育控制上，负责人介绍：“通过合理控水、控肥，诱导根系向深层土壤生长，能提升植株抗逆性和矿物质吸收能力。挖沟渠时，要注意科学深度，避免阻碍根系自然生长。”实践团成员就土壤改良、精准施肥等技术与负责人探讨，思考如何将先进理念引入园区种植管理。​

通过此次深入考察，实践团对九寨沟县葡萄现代农业园区的产业发展有了全面认知，后续将结合专业知识，为园区撰写详尽的发展建议报告，涵盖从优化酿造工艺到改良种植技术等多方面内容，助力园区葡萄产业迈向高质量发展新台阶，让全产业链发展模式成为当地乡村振兴的强劲引擎。

图为实践团在九寨沟县葡萄现代农业园区合影

撰文 | 贺承容 李金晶 李东玲

图片 | 王颖湄 石洪儒

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