2025年7月7日至7月11日，南京农业大学食品科技学院“食企联动，双融促赋能”实践研学团在学院专职团干部杨川宇、赵美婷的带领下赴江苏省泰州市安井食品有限公司，集中开展以“研学现代食品工艺，守护食品安全赋能高质量发展”为核心主题的暑期实践活动。团队通过企业走访、实操实训、座谈交流等方式，探寻食品专业赋能产业升级的路径，用专业实践书写守护“舌尖安全”的青春担当。

深耕一线强认知：解码现代食品企业质量管控密码

食品安全是民生底线，更是健康中国战略的重要基石。作为食品工业高质量发展的核心载体，现代化食品企业的质量管控体系在守护公众健康、引领行业规范中发挥着关键作用。实践团队循着“文化展厅生产车间检测实验室”的调研路径，聚焦质量管控模式、标准执行机制、全链条追溯等核心维度，展开“沉浸式”研学。

“食品行业的根基在于每一个环节的严谨，从原料到成品，责任链条不能断。”在泰州市安井食品有限公司的文化展厅，企业工作人员翟文君的讲解直指行业本质。队员们通过图文展板、实物陈列及影像资料，系统学习企业“责任、正道、行动、共赢”的核心价值观，深入了解其从原料溯源到智能化生产的全流程管控体系——从助农兴农项目保障原料品质，到“国家企业技术中心”驱动工艺创新，再到“CNSA国家实验室”筑牢检测防线，具象化的实践场景让成员们深刻认识到：现代食品工业的高质量发展，离不开“标准为基、科技为翼、责任为魂”的体系支撑。

▲图为企业工作人员为实践团成员介绍企业文化展厅。张雅茹 供图

▲图为企业工作人员同实践团成员沟通交流。张雅茹 供图

精准实践练本领：筑牢食品全链条安全防线

在食品工业转型升级的背景下，专业人才的实践能力是推动产业提质的重要引擎。实践团队将研学重心聚焦于实操技能提升，重点探索“专业理论与行业实践”的融合路径，呼应国家食品安全“四个最严”要求。

岗前培训中，企业人员结合案例强调：“检测数据的小数点后两位可能决定产品合格与否，规范操作是不可逾越的底线。”队员们系统学习《食品安全国家标准》，逐章掌握样品采集、试剂配置等关键环节的技术要求，深刻理解每一项标准背后“守护公众健康”的底层逻辑——这正是对“最严谨的标准”的生动践行。

▲图为实践团成员参加企业内审员培训。徐航供图

进入实操阶段，队员们在技术人员指导下，严格依据GB4789.4开展沙门氏菌检测，在生物安全柜内精准控制试剂用量；遵循121℃、20分钟的参数进行高温灭菌，杜绝操作风险；参与留样管理并详细记录环境数据……每一步规范操作，都是对“最严格的监管”的具象实践。而内审培训中，“全员参与、全程管控”的质量理念，更让队员们认识到：食品安全不是单一环节的责任，而是贯穿全链条的系统工程，这与国家构建“从农田到餐桌”全流程监管体系的要求高度契合。“以前在课堂学标准，现在在实验室懂责任。”实践团成员的感悟，道出了实践对专业认知的深化。

▲图为实践团成员在实验室进行微生物高温灭菌操作。徐航供图

知行合一育担当：青春力量护航食品产业高质量发展

食品工业是国民经济的支柱产业，也是乡村振兴的重要支撑——优质农产品通过精深加工实现增值，既保障食品安全，又带动农民增收。通过五天的实践，实践团队将研学所得与国家战略紧密联结，在知行合一中培育“守护舌尖安全、服务产业振兴”的职业担当，更深刻理解了食品专业人才在“健康中国”战略中的使命定位。

“把专业所学融入食品质量守护一线，让青春力量护航产业升级与民生福祉。”南京农业大学食品科技学院以此次实践为契机，持续推动校企协同育人，引导青年学子将个人成长融入国家需求，用严谨与担当为食品工业高质量发展注入青春动能，在守护万家灯火的“舌尖安全”中书写新时代青年的责任答卷。

（通讯员 杨川宇 张雅茹 陈怡馨）

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