2025年7月24日，山东理工大学“荧侦探”社会实践团队在实验室成功验证了一项基于荧光探针的鲜奶品质快速检测新技术。该技术的研发源于团队前期深入的市场调研：团队成员们走访了包括得益乳业在内的多家乳品企业、大型商超冷链区及社区奶站，精准洞察到鲜奶流通环节对现场即时检测技术的迫切需求。

为切实解决这一行业痛点，在舒伟老师的带领下，团队成员张天宇、伍锡峰等聚焦于鲜奶变质早期由特定微生物产生的关键信号分子。他们创新性地设计出一种新型荧光探针，能够高选择性地识别并结合这些目标分子，并触发显著的荧光变化。实验室验证充分考虑了现场应用的便捷性：检测时仅需取少量鲜奶样品，通过简易过滤装置（如注射器式滤器）去除主要脂肪颗粒干扰，获得澄清液。将澄清液与探针溶液在微型反应管中混合，常温反应约3-5分钟后，使用小型手持紫外灯照射观察。新鲜奶样呈现稳定的蓝紫色荧光；一旦探针“捕获”到变质信号分子，荧光则发生特异性“淬灭”（亮度显著减弱或消失）或转变为明显的橙红色。这种强烈的视觉对比差异显著，无需复杂仪器，普通人员经简单说明即可直观判读。

团队成员张天宇、伍锡峰对奶品品质进行检测  杨可盈 摄

团队成员张天宇主导的性能测试证实，该探针对目标变质信号分子具备高灵敏度（检测限满足实际应用需求），并能有效排除鲜奶中乳糖、钙离子等常见成分的干扰。尤为重要的是，团队模拟了鲜奶从冷藏（4°C）到短暂脱离冷链（如升至25°C）的实际储运场景，验证结果显示该检测方法受温度波动影响小，结果稳定可靠。

团队成员张天宇进行性能测试  杨可盈 摄

“这项技术的核心价值在于能在流通现场几分钟内预警鲜奶的潜在变质风险，操作极为简便直观，”团队负责人杨可盈指出，“它特别适用于对新鲜度要求极高的短保乳制品进行快速筛查。”目前，团队正基于成熟的实验室成果，积极开发集成化的笔式便携检测装置（内置微型紫外光源和标准比色卡），以进一步提升现场使用的便捷性。

团队成员与得益乳业开展实验交流  杨可盈 摄

为确保技术的实用性和快速落地，“荧侦探”团队成员安思颖、潘梦羽正与前期深入调研的单位进行具体对接：与包括得益乳业在内的本地知名乳企冷链物流部门探讨在装车发货前实施快速抽检的可行性；与大型连锁超市收货部门沟通在鲜奶入库环节应用即时筛查的方案；与高流量社区鲜奶配送站研究在日常库存检查或应对消费者品质疑问时使用该技术的流程。团队的最终目标是将这项快速检测技术精准嵌入鲜奶供应链的关键质控节点——涵盖工厂出货、超市收货入库及配送站自查环节。

本次社会实践的核心意义在于，通过将这项快速检测技术精准嵌入鲜奶供应链的关键质控节点——涵盖工厂出货、超市收货入库及配送站自查环节，使物流管理员、超市收货员、奶站经营者等一线人员能够轻松、快速地识别潜在问题产品。这不仅显著提升了鲜奶在流通环节的质量把控效率，为消费者享用安全新鲜的奶制品提供了更坚实、高效的技术支持，更体现了大学生利用专业知识深入产业一线、服务社会需求的实践价值。

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审定：施方媛    责编：赵旭 + 投诉举报