为持续探寻浙闽边界“咸菜茶”民俗的深层内涵与发展路径，2025年7月9日，丽水学院“畲韵咸香传千载，茶宴乡情共富兴”——浙闽边界咸菜茶民俗调研实践团，深入景宁畲族自治县东坑镇白鹤村，重点调研民俗技艺的传承与产业化路径。

▲图为团队在咸菜工坊的合影

实践团首站抵达白鹤村颇具盛名的“赵大娘咸菜馆”。在东坑镇党委政府的支持下，团队成员亲身体验了特色咸菜茶宴。赵大娘（赵彩英）与其女儿精心准备了十六道咸菜，从油焖笋到豆腐乳，不仅凝聚着她们对食材与工艺的极致追求，更让成员们直观感受到“咸菜茶”民俗的待客之礼。席间，赵大娘回顾了2015年搬迁后创办咸菜馆的历程，九年间接待游客超百万的成就，生动诠释了传统手艺的生命力。尤其当她展示曾见证了几代人的茶宴欢聚的四方木桌，并详述过去用毛竹筒储存咸菜的古法时，历史的厚重感与先民的智慧扑面而来。这些鲜活的器物与记忆，为团队理解“咸菜茶”民俗的本源提供了宝贵的实物佐证与口述史资料。

▲图为团队在赵大娘咸菜馆体验咸菜宴

▲图为团队在赵大娘咸菜馆体验咸菜宴

随后，团队将目光转向现代化生产，走访了白鹤村的咸菜工坊。负责人潘小兰热情地带领成员们参观工坊的生产车间、化验室及直播间等，并自豪地表示，工坊有效提高了村集体收入，创造了诸多就业岗位，为乡村共富贡献了切实力量。她强调，产业化是让深山咸菜走出去，让更多人了解并品尝到这一畲乡风味，从而实现文化有效传承的关键路径。然而，交流中潘小兰也坦言了产业化的现实挑战。工坊坚持无防腐剂添加，虽保障了绿色健康，却导致产品保质期仅六个月，难以满足大型商超对货架期的要求；同时，部分人群有自制咸菜习惯而购买意愿低，不了解者则缺乏尝试动力，构成了市场推广的主要矛盾。面对这些困难，工坊团队正积极寻求解决方案。此次工坊之行，让团队深刻认识到传统工艺现代化转型中标准、市场与消费习惯的复杂关系，为探索民俗的可持续发展提供了具体案例。

▲图为团队参观咸菜工坊

结束当日的调研，实践团成员返回驻地后，及时整理所见所闻所感，伏案书写调研日志，并着手剪辑纪实视频。团队意识到，要全面把握“咸菜茶”民俗的脉络，不仅需关注承载记忆的器物与产业化的尝试，更需聆听广大民众心中的鲜活记忆。因此，下一步，团队计划深入新和村、心田村等村落，广泛收集不同地域、不同生活背景的群众关于“咸菜茶”民俗的记忆，以期在更广阔的田野中，拼凑出这一古老习俗更加完整、生动的图景，为其在新时代焕发光彩找寻更坚实的民众基础。

撰文 | 黄谢娜

图片 | 何子霆

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