大学生云报7月13日讯(通讯员 钟西施 杨玉婷)2025年7月10日，广州商学院“青艺起点树”突击队一行，走进肇庆市端州区肥仔伟裹蒸店，与省级非物质文化遗产肇庆裹蒸粽代表性传承人梁伟明，展开深度对话，探寻非遗技艺背后的传承密码与创新路径。此次探访不仅是一次文化寻根之旅，更让年轻学子直观感受到传统技艺在当代的“活态传承”魅力。

梁伟明详解裹蒸粽严苛制作工艺

走进肥仔伟裹蒸非遗传承基地，琳琅满目的裹蒸粽映入突击队员们的眼帘，董事长梁伟明详细讲解到，一枚地道的端州裹蒸粽，其精粹始于严苛选材：清香的冬叶需妥善保鲜，颗颗绿豆必须经泡发与去皮，糯米与猪肉的甄选更是丝毫不能马虎。包裹成型是技艺的核心，粽叶在巧手中翻飞，最终塑成规整挺括的五角形状，这独特的形态正是端州裹蒸粽的标志。最后，以山泉水浸润，入大锅猛火煮沸后转文火慢煨，长达八小时的耐心守候，方成就其独有的软糯绵密与醇厚风味。“每一步都是时光沉淀的讲究，”梁伟明强调，“传统工艺是根基，卫生安全更是生命线，我们要让消费者吃得安心，品出真味。”

图为团队成员采访董事长梁伟明

图为董事长梁伟明介绍裹蒸粽制作

图为董事长梁伟明展示裹蒸粽样貌

梁伟明分享半世纪坚守与创新

裹蒸粽的香气，早已融入梁伟明的生命脉络。自幼受家族熏陶，耳濡目染间习得技艺精髓。九十年代，他进入酒店行业锤炼裹蒸粽制作技艺。凭着对传统的坚守与发扬光大的热忱，他随后创办食品厂，并于2000年敏锐抓住肇庆旅游发展的契机，积极推广，使裹蒸粽从地方美食跃升为广受游客青睐的肇庆名片。面对“裹蒸粽难学难包”可能导致的传承断层，梁伟明创新性地建立系统培训，通过持续培训，他将复杂的技艺分解传授，确保这门古老手艺不因时代变迁而褪色，为传承培育了坚实的后备力量。

图为肥仔伟公司简介及证书

研学活动与口味创新吸引年轻一代

如何让年轻一代不仅记住，更能爱上并传承这份传统？梁伟明交出了创新答卷。在政府的大力支持下，他创立了裹蒸粽制作技艺研学团，吸引众多青少年走进作坊。与此同时，梁伟明深谙“守正”与“创新”的平衡之道。在牢牢守护经典咸香风味这一灵魂的同时，他带领团队勇于探索，开发符合现代健康理念与年轻人口味偏好的新式裹蒸粽，让古老技艺焕发时代新彩。

图为董事长梁伟明向队员介绍裹蒸粽口味

广州商学院“青艺起点树”突击队此行，不仅是一次深入的非遗探访，更是一场跨越代际的匠心对话。非遗传承绝非制作静态的“文化标本”，而是紧握在每一代人手中、亟待被赋予时代新生的活态脉络。当青春力量与传统智慧碰撞融合，裹蒸粽这一承载着烟火与乡愁的岭南瑰宝，其薪火相传的未来，愈发清晰可期，醇香绵长。

撰文 | 钟西施 杨玉婷

图片 | 刘姝彤

审核 | 邹羽斐 董志康

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