武隆的街巷里，一股醇厚香气，已萦绕了13年，成了刻在这座城里的味觉印记。在一锅热汤中感受到了一份坚守初心的执着。

那锅在灶上咕嘟冒泡的碗碗羊肉，藏着刘强十几年的心思。为做出独有的特色，他始终坚持选用本地板角山羊——“板角山羊是常年在外放养的，肉质相对其他羊更鲜嫩。板角山羊的膻味相对于其他的羊来说会小一点。”天不亮，自家养殖场的板角山羊带着晨露的清润被细心处理好，后厨里，羊肉在沸水中翻滚去杂，再与秘制香料一同在砂锅里慢慢煨着——火不能太急，得让肉里的肌理都吸饱汤汁的醇厚；也不能太慢，怕辜负了食客等餐时的期盼。起初，把锅碗瓢盆支起来，心里想的是“把羊肉做熟、让客人吃得满意”。随着日子一天天流转，锅铲与铁锅相击的叮当声，渐渐成了最熟悉的声音；看羊肉在沸汤中缓缓舒展的模样，也悄然刻进了心间。不知不觉间，那份为了生计的坚持，酿成了藏在骨子里的热爱。如今站到灶台前，每一刀的分寸，每一勺汤的浓淡，都像对待老友般妥帖——是揣在怀里的珍宝，是舍不得辜负的念想。

图为团队成员在强杰羊肉馆采访老板 。罗苹丹 供图

一晃13年过去，强杰羊肉馆的老店始终稳稳守在原地，早已成为街坊邻里心里的味觉地标。老店的一砖一瓦，是他初心最真切的模样，扎根于此，藏着对初心的坚守：于本地人而言，这是常来的熟处，一碗热汤、几块羊肉便是生活里的寻常慰藉；也怕多年后回武隆的老客，在熟悉街巷寻不见这扇门时的失落。如今，从这家小店已发展出两家分店，规模渐长，让更多人就近尝到这口鲜醇，让这份武隆味道触达更多角落。扛着行囊而来的游客不用在陌生城市里费力寻觅，便能遇见这份期待。老店的坚守与分店的兴起相互呼应，让这份初心有了更远的回响。

图为强杰羊肉馆的羊肉汤锅。幺鹏宇 供图

除了堂食时那锅热气腾腾的暖滋味，强杰羊肉的礼盒装也成了行走的“武隆名片”。真空包装的羊肉、羊杂搭配着冰袋与隔热袋，方便邮寄，搭配上精致礼盒，包装上还藏着武隆山水的韵味。这份用心，让武隆的独特风味得以跟着南来北往的游客，走向更远的地方，也让牵挂与惦念，都裹在了这一口鲜醇里。

图为强杰羊肉礼盒装。朱欣渝 供图

13年的时光，让强杰羊肉从一口锅灶的烟火，熬成了武隆鲜活的味觉符号。这背后，是对食材的敬畏，对工艺的较真，更是对初心的守护——让每一个走进店里的人，都能尝到武隆老城的实在；让每一个带着礼盒离开的人，都能带走这座城的温度。而那口始终沸腾的羊肉锅，还在继续咕嘟着，把这份坚守与热忱，熬进更多个13年里。

撰文 | 任立群

图片 | 罗苹丹 幺鹏宇 朱欣渝

审核 | 田宇 肖熙铭

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