7月29日，南京财经大学食品科学与工程学院“重走长征路”实践团队走进湖南米粉博物馆开展红色寻访。此次走访旨立足湖湘特色主食文化，深挖米粉背后承载的民生变迁、红色记忆与传统粮食加工技艺，在实地走访中感悟粮食初心，读懂粮食在长征岁月中的战略价值，探寻民间主食产业与红色革命的血脉联结。  

图为湖南省米粉博物馆外立面。林晓霞 供图

湖南米粉作为是全国首家以湖南米粉为主题的综合性文化展馆，以“一市州一展馆”格局，系统呈现湖南14个地州市特色米粉文化。团队循着展陈脉络，在 “百味湘粉” 主题展区驻足学习，通过地域米粉地图、场景复原、实物陈列与多媒体交互，全面了解三湘大地多元粉食版图。队员们认真记录各地米粉汤底配方与制作工艺，结合讲解员口述整理民俗细节，深刻体会地域物产、气候环境与民俗传统对粮食饮食文化的塑造，从一碗米粉中看见民生烟火。

图为百味湘粉主题展区。林晓霞 供图

展陈以时间为轴，从秦代米粉起源传说开篇，完整梳理两千余年发展脉络，清晰呈现唐宋技艺改良、明清民间普及、当代产业化发展完整历程。展馆史料简要记载，秦代军队南下征伐，北方军士难以适应南方稻米饮食，伙夫借鉴面食形态创制出早期米粉雏形。团队成员现场采访展馆专职讲解员，讲解员结合馆内民生主题展品说道：“米粉自古便是湖南家家户户常备主食，制作工序简易、饱腹效率高，每逢灾荒、战乱年代，都是百姓接济邻里、应急果腹的核心食物。”紧扣“长征路上的粮仓探索”实践主线，队员们将馆内民间粉坊分布信息与党史文献对照研究，深入挖掘到：当年长征途经湖南境内多地，遍布城乡的民间粉坊天然具备物资筹措、临时补给的条件，当地百姓依托米粉产业筹集口粮，一碗温热米粉，正是军民同心、守望相助的质朴见证，让红色粮食故事更加鲜活可感。

图为湘粉文化溯源专题板区。林晓霞 供图

在手工米粉制作工艺专题展区，系统还原传统手工米粉完整的制作工序，浸泡、磨浆、摊开、蒸制、晒晾、切条六大古法工序完整呈现，传统石磨等老器具实物陈列眼前。

图为手工米粉制作工艺展区。林晓霞 供图

队员们亲手推动石磨体验古法磨浆，在厚重磨盘的阻力中，真切感受传统粮食加工技艺的艰辛与匠人坚守。大家纷纷表示，亲手实践让自己更懂粮食来之不易，更理解粮食既是民生根基，更是革命保障的深刻内涵。

图为实践队员现场互动体验传统石磨。林晓霞供图

调研中，队员们同步整理展板图文、馆藏实物与口述史料，在思考中深化认知：粮食不只是满足温饱的食物，战时是保障行军的重要物资，和平时期则是民生安稳的根基。一碗湘粉，承载着湖湘百姓安稳生活的期盼，更映照出中国共产党始终以粮食保障民生、守护民心的初心坚守。

此次寻访调研，为团队后续沿长征足迹挖掘红色粮食故事奠定坚实基础。这次探寻也让这支实践队伍明确了接下来的方向：沿着长征足迹走下去，系统挖掘民间红色粮食相关史实，面向青年群体传播饮食民俗中蕴藏的革命记忆。当下丰富的粉食生活，源自历代从业者的坚守，也将由新时代青年接续传承、广泛传播。

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审定：左静茹    责编：黄涛 + 投诉举报