大学生云报7月25日讯（通讯员 沈康、余慰涞）2025年7月22日，西北农林科技大学青年学子奔赴陕西省长武县陕西金醇古酒业有限责任公司（以下简称金醇古酒业），开启暑期“三下乡” 实践之旅，沉浸式探寻凤香型白酒的酿造奥秘，触摸传统酿酒工艺的传承脉络，更深入感知到当地乡村特色产业的发展活力——金醇古酒业扎根乡土，依托地域特色资源成为乡村特色产业的典型代表，其独特工艺既承载着地方文化记忆，又通过吸纳本地劳动力、带动包装印刷与物流运输等关联产业，为激活乡村经济、助力乡村振兴注入了持续动力。

▲金醇古酒业商标

实践团队到达金醇古酒业后，身为金醇古酒业生产部兼技术质检部部长胡凤妮带领实践队队员踏入酿酒车间详细介绍酿酒过程：以高粱为“主角”，小麦、玉米、碎米等为原料，在精准把握温度下应用固态续渣工艺经蒸馏（掐头去尾取酒身）、摊晾配料（加新粮、大曲、水并控温）、入池发酵30天。

▲胡凤妮为实践团成员讲解酿酒蒸馏工艺

来到酒海，胡凤妮透露：酒海贮存，是凤香典型性“觉醒”的关键。 荆条作骨、蛋清与动物血裱糊百层麻纸、涂蜂蜡菜籽油的酒海，似时光胶囊，让原浆酒历经十年、数十年沉淀。 她强调，50余年陈酿与新酒“接力”，化学变化赋予酒体醇厚韵味。色谱仪与人工品鉴双重把关，不同年份原浆酒交融勾调，降度后再藏一载，终成市场上年份酒的独特风味，每一滴都藏着岁月与工艺的对话。

▲胡凤妮带领实践团成员参观酒海

▲酒海信息简介

胡凤妮又谈到酒厂演变的历史渊源，从先秦“醇觚”传说，到左宗棠“鹑觚佳酿味偏长，胜过陈绍杏花”的赞誉，金醇古酒业品牌历史底蕴厚重。从1956年合建到1995年扩建直至1998年改制。其中“万寿春”传承古法，“秦酒坊”借“秦”文化破圈——书写传统酒业现代传承故事。

▲胡凤妮为实践团成员讲解酒厂的发展历史

▲左宗棠将军为鹑觚酒所作诗

实践中，学子们穿梭车间、酒海，从原料甄选到成品灌装，从工艺讲解到文化溯源，触摸到的不仅是酿酒技艺，更是传统产业坚守与创新的温度。金醇古酒业的每一步，都在诠释：传承，是对历史的敬畏；创新，是向未来的奔赴。这场与凤香白酒的邂逅，让青春力量与传统工艺交织，为非遗传承注入年轻视角，也让学子们读懂：守护文化根脉，需以实践为笔，书写传承新篇。

▲实践团成员合照 

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审定：沈康    责编：赵旭 + 投诉举报