为追寻长征红色粮史、探寻传统粮食技艺传承路径，8月5日-6日，南京财经大学食品科学与工程学院“重走长征路”实践团队走进福建龙岩进行实地调研。团队通过走进博物馆查证史料、采访非遗传承人、走访现代化农业合作社，探寻这片土地上的粮食所承载的历史厚度与时代新义。

实践首站，团队走进长汀县博物馆，在这里，实践队员看到了长汀从古至今的历史，从农耕到衣饰，从历史更迭到文明传承，中国红军在长汀留下了丰厚的历史遗迹，诞生了多名上将、中将和少将，孕育出了第一套正式军装“列宁装”。不仅如此，展馆中还陈列了许多过去时候采用的厨具和农耕器具以及旧时人们制作豆腐时的场景图，让队员们真切感受到闽西大地深厚的重粮传统与红色粮食文化根基。

图为队员参观博物馆并聆听讲解员讲解。郑思珺 供图

团队专程走访龙岩非遗手工豆干传承人刘清美，深入了解古法豆干制作技艺。作为家族手艺的传承人，刘清美先生从小就耳濡目染习得了这一门手艺，每天晚上睡前就开始泡豆子，第二天早上三点钟就要洗豆、磨豆、烫浆、滤浆和煮浆，最关键的一步是点浆，采用的是祖传老酸浆。酸浆每天都要打理换新，发酵时间必须把控的刚刚好，点浆温度必须根据经验精准把控。对于刘先生而言，这样的作息早已成为日常习惯，坚持这一门手艺，就是守住了老味道。让乡亲们回家就能吃到熟悉的味道，守住这一份记忆，就是刘先生为此坚持下去的动力。面对时代的变化，刘先生说：“我们会一直坚持古法手工制作，不随便改用机器生产，好好把这门手艺守住、传下去，不让老家这个特色手艺失传。”

图为团队成员采访非遗手工豆干传承人刘清美。郑思珺 供图

此外，团队还实地品鉴了簸箕粄、河田鸡、豆腐丸等龙岩特色美食，了解到当地豆腐可衍生出百余种菜品，充分领略了闽西传统粮食加工技艺的精妙。

为探寻传统粮食产业的现代化转型之路，团队走访长汀优质稻米专业合作社，实地调研本地水稻规模化、智能化种植发展情况。合作社负责人傅桥先生原本是畜牧兽医，在走向农田进行实践之时遇上了国家画地政策，不甘土地荒废的他开始组建团队租赁并种植水稻，面临南方“倒春寒”现象，他组建了育秧工厂进行秧苗育种，保证秧苗躲过灾害，并结合现代科技的手段，利用多种智能化设备辅助粮食种植，例如利用北斗卫星提高插秧效率和秧苗成活率，从而提高总产量。对于合作社的未来，傅桥先生表示，将会向智能化、规模化、标准化发展，如智能控制灌溉系统等。“作为一名土生土长的农村人，我们对粮食是比较有感情的，每到粮食收获的季节，看到一车车往厂里面拉的谷子，心里就充满了斗志。”怀着满腔热爱的傅桥先生经过多年的摸爬滚打，才建成了这样一个产粮稳定的农业合作社，感慨“实践出真知”的真理。

图为团队成员采访合作社负责人傅桥。郑思珺 供图

调研期间，团队积极对接长汀党史办工作人员，深挖闽西苏区红色粮史，梳理出松毛岭战役期间苏区征粮、储粮、群众支粮的珍贵史料。土地革命时期，刘少奇领导福建苏区开展粮食征集突击运动，长汀、兆征、汀东等多地超额完成借粮任务，为前线战事筑牢粮食后勤保障。当地群众组建运输队、游击队，全力抢运、囤积粮食，助力红军开展游击战争，一幕幕军民同心、保粮支前的史实，生动诠释了闽西老区深厚的红色粮脉与军民鱼水情。

图为松毛岭战役相关图片。郑思珺 供图

此次暑期实践，团队以专业视角串联起龙岩红色粮史、非遗粮食技艺与现代粮食产业，完成了从回望红色历史、探访传统技艺到见证产业升级的全方位调研。队员们纷纷表示，粮食承载着红色记忆、乡土文脉与产业希望。未来，团队将牢记青年使命，作为食工专业的青年学子，当铭记闽西红色粮史，以专业之力助粮食发展，牢牢守住大国粮仓，不负先辈、不负沃土、不负时代！

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审定：左静茹    责编：黄涛 + 投诉举报