为深入贯彻文化和旅游部推动“非遗+旅游”深度融合的精神，落实非遗工坊助力乡村振兴计划，2025年7月22日，重庆外语外事学院“文脉薪火·共耀綦江”中华文脉传承团成员奔赴綦江区赶水镇香山村米粉加工厂，开展“非遗技艺传承与创新”主题调研实践活动。

▲图为团队成员走进米粉生产车间了解制作工艺

▲图为团队成员聆听负责人介绍产业发展现状

在负责人张基冲的带领下，团队深入生产一线，完整观摩了传统米粉从优质大米淘洗、老坛发酵磨浆到蒸粉、晾晒、切割的全流程。蒸汽氤氲的车间内，浓郁米香萦绕，唤醒久远记忆。访谈中，张基冲向团队深刻阐释了赶水米粉的独特品质密码——独特风味源于秘不外宣的老坛发酵工艺及对水源、原料的严苛把控；食品安全则依托现代化标准车间与透明可溯源的品控体系，为传统美味筑牢基石。

▲图为工作人员正在进行米粉装袋

▲图为团队成员与赶水米粉传承人的合影

面对非遗技艺的传承挑战，张基冲坦言，在坚守传统工艺精髓的同时，正积极探索年轻化表达与技艺传习模式。团队此行通过实地探访与技艺学习，旨在以青年视角、科技赋能与创意加持，助力这碗承载乡愁的米粉焕发时代生机，香飘更远。一碗地道的赶水米粉，背后凝聚的是对古法的敬畏、对安全的守护，更是让非遗技艺生生不息、扎根乡土、反哺乡村的质朴匠心与深沉责任。（撰稿：李安浪 肖婷  图片：骆科润）

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