智汇黄河，“芯”火永传实践团探秘章丘明水古城，解码铁锅千年匠心

当实践团的脚步踏入章丘明水古城，青石板路的尽头传来清脆的锻打声，像一场跨越千年的对话，正诉说着章丘铁锅的传奇。在这里，古老的锻造技艺与新时代的文化传承碰撞出别样火花，让实践团成员深刻体会到“匠心”二字的千钧重量。

章丘铁锅的故事，要从春秋时期讲起。作为“铁匠之乡”的章丘，自汉代起便以铁器锻造闻名，唐朝时铁器产业盛极一时，清朝末年曹盛永开创的打锅技艺，更让章丘铁锅成为民间瑰宝。千年来，铁匠们将汗水与智慧融入铁与火的淬炼，让这门手艺在时光中沉淀为不可复制的文化符号。

章丘铁锅的制作工艺

多道工序：制造需经十二道工序，包括选材、烧火、锻打、成型、冷却、打磨等，每一道工序都需匠人的精心操作和严格把控。

热锻冷锻结合：先在炉火中煅烧，反复捶打打出锅的造型，再进入“三万六千锤”的冷锻环节，让铁锅表面光滑，形成高密度“物理涂层”，达到不粘锅效果。

高温锤炼：铁锅在约1000度的高温下经受上万次锻打，增强锅的硬度，使其表面形成特有的锤印纹理。

手工锻打：纯手工锻打是章丘铁锅的最大工艺特点，每口锅至少锤打36000次，赋予铁锅独特质感和使用寿命。

章丘铁锅的特点

无需化学涂层：手工锻打使锅的表面光滑，自然形成非粘性，无需化学涂层即可实现不粘锅的效果。

省油耐用：锅体密实厚重，使用时用油量少，且非常耐用，能够经受长时间的高温烹饪。

火候易掌控：热传导均匀，使得火候更易掌控，适合各种烹饪方式。

具有补铁作用：在高温烹饪过程中，铁锅中的铁元素会渗透到食物中，具有一定的补铁效果。

2018年，“章丘铁锅锻打技艺”入选济南非遗；2021年升级为山东非遗，如今更借着明水古城的文旅融合东风，让更多人读懂“一锤一火”里的文化密码。每一次锻造，都有黄河流域匠人的执着，有非遗文化的温度，更有“芯”火相传的力量——正如实践团此行的初心，唯有读懂历史中的匠心，才能让古老文化在新时代焕发更炽热的光芒。

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审定：王晓聪    责编：赵旭 + 投诉举报