2025年7月11日，重庆对外经贸学院“青融武隆行·执笔青春践初心”社会服务践行团来到重庆市武隆区的大街小巷，将目光聚焦于扎根当地13载的餐饮品牌“强杰羊肉”。团队以创始人刘强从下岗工人到产业带头人的励志创业故事为切入点，深度剖析其构建的“养殖－屠宰－餐饮”一体化发展模式，挖掘其对激活乡村经济、传承地方风味的示范价值。

图为团队成员在强杰羊肉馆采访老板

“从厂里面下岗，抱着试一下的心情，当时也没抱太大希望。”2012年，面对人生转折，刘强以质朴的尝试心态踏入餐饮行业。正是这份不惧重来的勇气，让“强杰羊肉”从街边小店起步，历经13年风雨，成长为拥有两家分店、社交媒体口碑载道的区域品牌。

团队成员在走访中深切感受到刘强对事业的热忱与信念。他反复强调：“对这个行业有感情了。”这份感情，不仅体现在他对店铺形象的重视——为迎接学生采访，他特意清扫店铺、整理衣装、梳理发型，以最佳状态展现品牌风貌，更体现在满墙的荣誉证书中，十多个熠熠生辉的奖牌，证明着刘强对食物品质的严格要求。

图为强杰羊肉馆羊肉制作过程

在当前物价持续上涨的背景下，“强杰羊肉”之所以能够保持价格涨幅温和，其核心秘诀在于“源头、安全、质量”六个字。这一策略背后，是“强杰”所构建的独特产业闭环。首先，“强杰”通过自建养殖场与屠宰场，实现了从牧场到餐桌的全程把控。这种模式不仅确保了肉源的安全与稳定，还有效减少了中间环节的成本，从而在源头上控制了价格。其次，在肉源的选择上，“强杰”严格选用本地放养的板角公山羊。这种山羊肉质鲜嫩、膻味轻，构成了“碗碗羊肉”鲜香醇厚的味觉基石。“安全上、质量上，我们自己能把关。”通过这种从源头到终端的全程控制，强杰羊肉馆在保障产品质量的同时，也成功地维持了价格的相对稳定。

为满足市场新需求，“强杰”创新推出真空包装羊肉、羊杂及精美礼盒。“外地人想吃，或者送人，我们都方便。”刘强介绍。这份“可带走的武隆味道”，不仅延长了产业链、拓宽了增收渠道，更成为传播“印象武隆、人文武隆” 的情感载体，让地方美食文化借由“食物邮路”走向远方。

图为强杰羊肉馆的羊肉汤锅

尽管分店已开几家，位于老城区的首店始终坚守原地。刘强解释道：“一是怕三五年后再来的老顾客找不到；二是外地游客慕名而来，不能让他们失望。”这间未曾搬迁的老店，早已超越物理空间的范畴，升华为承载食客味觉记忆与情感联结的城市地标。它象征着一种坚守——对老城烟火气的守护，对四方宾朋“寻味而来，尽兴而归”的承诺，以及对武隆本土文化根脉的深情依恋。

图为强杰羊肉礼盒装

团队以强杰羊肉馆这一承载着深厚地方特色的老店为窗口，生动展现其“养殖-屠宰-餐饮”一体化模式所蕴含的匠心与老城饮食文化精髓，扩大了“老城味道”在青年群体及更广社会面的影响力。通过本次活动，团队不仅深化了实践认知、锤炼了综合能力，更致力于挖掘与传播城市记忆，守护“老城味道”的独特魅力，助力打响老城文化品牌。

撰文：明思吉  田宇 肖熙铭

供图：朱欣渝 罗苹丹 幺鹏宇

审核人：田宇 肖熙铭 

图像设计：张钰婷

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