为探秘自治区级非遗南宁酸嘢的传承脉络，破解“老手艺无人接班”的行业困局，广西师范大学邕酸薪承实践队于7月3日至6日深入南宁云亭街、南棉街等老街区，走访“一中玲姐酸嘢”“一点脆”等几家酸嘢老店。团队通过深度访谈等方式，直面三十载手艺背后的生存现状，为酸嘢技艺的代际断层危机寻求破局良方。

图为“一点脆”门店   赵婧彤 供图

“假如你父母做这行，你愿意接班吗？”面对团队提问，“一点脆”老板苦笑摇头。这家经营18年的酸嘢店正面临传承断代风险——子女因“太辛苦”不愿接手。类似困境在南宁酸嘢行业蔓延。虽有“一中玲姐酸嘢”成功传至第二代，但玲姐透露，当年同期学徒“百人里难成一店”，因前期投入大、回报周期长劝退多数人。

图为“一点脆”店主接受团队访谈   赵婧彤 供图

酸嘢制作对体力要求极高：凌晨采购、手工切配、日均工作14小时。一点脆夫妻档每日5点奔赴海吉星市场选果，深夜11点收工。尽管酸嘢入选自治区级非遗，年轻从业者仍稀缺。玲姐儿媳虽参与经营，但家族明确拒绝产业化扩张：“够吃穿就行。”当手艺传承与经济收益难平衡，这道“酸辣非遗”的未来滋味引人深思。

图为“一中玲姐酸嘢”店主接受团队访谈   赵婧彤 供图

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审定：范雨蕾    责编：赵旭 + 投诉举报