大学生云报8月21日讯（通讯员 韦暄惠）一边是以一中玲姐、“一点脆”老板为代表的酸嘢个体户，坚持每日挑选新鲜果蔬，手工现做，靠熟客口碑维系十几年、几十年；一边是以“酸品王”为代表的酸嘢企业，将标准化生产线上的真空包装通过连锁模式走向全国——南宁酸嘢的传承版图上，两种截然不同的坚守，共同守护着这道非遗小吃的生命力。

图为“一点脆”酸嘢店所售酸嘢

“一点脆”酸嘢店的玻璃罐里，酸萝卜、木瓜泛着自然的光泽，酸辣的香气飘满整条老街。老板和玲姐一样，坚持手工切制、现做现卖，口碑不靠网络营销，全靠引人称赞的手艺与熟客们的口口相传；而在“酸品王”的门店，店员按照标准流程调配糖醋汁，保障酸嘢出品质量。“酸品王”还采用真空包装，这样的酸嘢能保存更久，发往更远的地方，满足异地食客的念想。

图为“酸品王”酸嘢店店内所售酸嘢

两种模式背后，是对“新鲜”的共同执着：个体户用时间把控食材本味，企业以技术锁住风味。无论是街角小摊还是连锁门店，只要那口酸香还在，就是南宁的味道。这种多元共生的生态，或许正是酸嘢作为非遗能持续焕发生机的关键。（撰稿：韦暄惠 图片：赵婧彤）

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