“酸嘢”实际上是一个粤语词汇，其中的“嘢”为“东西”之意，“酸嘢”即是“酸的东西”，市面上大多以水果蔬菜为原料，加以醋酸浸泡，辣椒粉等多种调料腌制而成。近日，广西师范大学“邕酸薪承”实践团队赴南宁调研“酸品王”，发现新酸嘢正突破传统限制，风靡大街小巷。

图为酸品王西关店店面   赵婧彤 供图

百香果凉薯是酸品王的创新之作。在传统的浸泡材料上，酸品王加入百香果，融入醋酸，浸泡出的食品保留了传统酸嘢的酸、脆、鲜外，还带有百香果中独有的蜂蜜甜，口感上增添一丝粘稠，丰富味蕾体验。除此之外，冰梅凉薯、紫苏香菜味酸嘢都为顾客带来新奇酸嘢搭配。酸品王还在多个方面积极探索，加入樱桃小萝卜、彩椒、子姜等新品种，拓宽产品种类；推出酸嘢调料粉礼盒及便携装，更新消费场景；研发文创产品，融合文化内涵。

图为百香果凉薯酸嘢   赵婧彤 供图

作为《南宁酸嘢技艺》传承基地，酸品王肩负保护、延续和发扬制作技艺的重要使命。利用好顾客口碑、广西第一酸嘢品牌号召力，带领更多酸嘢品牌深入挖掘非遗酸嘢蕴含的文化内涵，对酸嘢做出创造性转化和创新性发展，是酸品王未来的重要方向。希望酸品王在满足消费者需求的同时，让传统美食在时代潮流焕发崭新活力，让更多人感受这份来自广西的独特“酸香”。

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审定：范雨蕾    责编：赵旭 + 投诉举报