大学生云报8月21日讯（通讯员 韦暄惠）清晨五点的南宁海吉星市场，“一点脆”酸嘢店的老板已经在挑选青芒果，指尖捏着果皮判断熟度的力道，是十八年练出的直觉。“一点脆”这家藏在南宁安静街巷的小店，用手工腌制的酸香，留住了老顾客的味觉记忆。

图为“一点脆”酸嘢店老板制作酸嘢   赵婧彤 供图

“姐姐传的手艺，边做边学就上手了。”老板笑着说。当年为了生计开起小店，现如今切果、拌料的动作已形成肌肉记忆——青木瓜要切得粗细均匀，椒盐与糖醋汁的比例则全凭手感，“就像炒菜，得跟着客人的口味慢慢调。”店内没有花哨装饰，玻璃罐里的酸嘢泛着新鲜光泽，熟客们熟门熟路地挑选，微信转账的提示音与切果声交织成这件小店的日常。

图为“一点脆”酸嘢店店内所售酸嘢   赵婧彤 供图

虽未涉足短视频宣传，熟客的自发分享却让南宁酸嘢走出广西，在冬天通过微信接单寄往上海、深圳等地。“夏天不寄，怕坏了味道。”老板解释说。她坚持手工制作，拒绝机械化，“累是累，凌晨五点进货，晚上十一点收摊，但这味道机器做不出来。”而当被问及手艺传承时，她望着窗外说：“孩子有自己的选择，先做好当下吧。”十八年的坚守，让这家小店成为南宁酸嘢市井味的鲜活注脚。

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审定：范雨蕾    责编：赵旭 + 投诉举报