大学生云报7月12日讯（通讯员 江思慧、张厚慧）步入历史悠久的古村落，石板路两侧古代青砖瓦房鳞次栉比。7月8日，“岭南甄选斗门”突击队调研组前往珠海斗门接霞庄开展调研工作。因村后紧接霞山，且每当晨曦初起，霞气环绕于树林和村庄上空，故称“接霞庄”。

接霞庄景色（何淑敏 摄）

非遗中的百年风味用“食”力抚慰人心

斗门作为珠海的历史老区，保留了最多传统特色与手艺，是非遗美食的宝藏区。一道美食，一份文化印记，这便是斗门非遗独有的韵味。

穿过接霞庄口的铁质吊桥和耸入云天的高大牌坊，首先映入眼帘的是一间充满古韵的店面——“赵氏鸭脚包”。鸭脚包既是珠海斗门的特产，也是非物质文化遗产，赵氏鸭脚包起源于清朝光绪年间，至今已有一百多年历史，选用本地饲养85天左右的麻鸭，前45天吃饲料，后40天稻田放养，将鸭脚、鸭下巴等食材用祖传中草药配方腌制，如加入三年陈皮，腌制一晚后晾晒3-4天，出油至八成干，最后在鸭脚中裹上腊肉和火腿，用特制鸭肠缠绕塑封。最终成品鸭脚包呈琥珀色，晶莹有光泽，香气醇厚，吃起来肉美骨酥、咸香鲜美，带点辣味，令人欲罢不能。

赵氏鸭脚煲店面（何淑敏 摄）

继续前进，推开“赵氏古法明爐烧味坊”的木门，浓郁的炭火香气扑面而来。店内炉火正旺，荔枝柴噼啪作响，橙红的火苗舔舐着悬挂的烧鸡，油脂滴落，激起阵阵焦香。老板赵师傅手持长钩，娴熟地翻动炉中食材，笑道：“荔枝柴烧鸡，关键在火候——柴要干，火要稳，肉才外酥里嫩。”

这里的招牌“古法明炉荔枝柴烧鸡”选用本地散养走地鸡，以秘制酱料腌制入味，再挂入特制泥炉中，用荔枝柴慢火烘烤。柴火的高温瞬间锁住肉汁，而荔枝木的清香则随着烟火气渗入鸡肉的每一丝纤维。出炉时，鸡皮金黄酥脆，轻轻一撕，肉汁便顺着指尖流淌，入口鲜嫩多汁，还带着淡淡的果木甜香，令人回味无穷。

古法明炉店面（何淑敏 摄）  除了烧鸡，泥焗鸡也是镇店之宝。用荷叶包裹整鸡，外层糊上黄泥，埋入炭火中焗烤。高温下，泥土锁住蒸汽，荷叶的清香与鸡肉的鲜美交融，撕开时热气蒸腾，肉质细腻如丝，连骨头都浸透滋味。

赵师傅说：“老祖宗的手艺不能丢，但也要与时俱进，只有把握好品质，才能够留住顾客。”他创新地将传统泥焗与明炉结合，既保留古法的醇厚，又赋予食材更均匀的火候。如今，“古法明炉”已成为斗门美食的一张名片，吸引无数食客专程前来，只为这一口柴火淬炼的百年风味。

跨界融合：接霞十五民宿的南洋风情

沿着斑驳的石板街漫步，一座被绿植环绕的独立小院悄然映入眼帘——这便是接霞十五民宿。推开雕花木门，仿佛瞬间穿越至南洋：藤编吊灯摇曳生姿，芭蕉叶影斜映在白墙上，角落里散落着柚木矮几与手绘陶瓷，空气中飘着香茅与咖啡交融的独特气息。

“在遍地农家乐的斗门，我们想做点不一样的。”民宿主理人张先生一边徐行一边介绍。他深谙文旅同质化的困局——当周边店铺清一色售卖陈皮骨、黄沙蚬时，接霞十五却另辟蹊径：将广东老宅改造成南洋风情的复合空间。前院是开放式水吧，主打东南亚特调饮品，让游客眼前一亮；后院则保留岭南天井格局，两间独立客房以原木色家具搭配蜡染布艺。

调研组成员采访店员（何淑敏 摄）

餐饮方面也暗藏巧思：既提供广式传统风味安抚传统胃，又推出东南亚风情的餐饮点燃新味蕾，这种“本地食材+异国料理”的组合备受好评。

“文旅不该只有怀旧，更需要新鲜感。”张先生说道。这座小院如同接霞庄的“文化混血儿”，用跨界思维打破民宿固有模板，也让百年古村焕发出别样生机。

调研组组员采访张先生（何淑敏 摄）

烟火人间，风味长存

在接霞庄，传统与创新并非对立，而是如霞光与云翳般交织——非遗手艺在炭火中传承百年，异国风情于老宅里焕发新生。斗门的美食与文化，恰似接霞庄的霞气，既沉淀着时光的厚重，又晕染着时代的鲜活。或许，这正是珠海斗门最动人的模样：守住根脉，亦拥抱变化，让每一种滋味都成为连接过去与未来的纽带。当最后一缕霞光隐入山峦，接霞庄的故事仍在继续。而我们的味蕾，早已记住了这片土地的温度。

撰文丨江思慧

摄影丨何淑敏

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