大学生云报7月21日讯（通讯员 辛旺林）2024年7月15日，重庆外语外事学院“绘就美丽乡村新‘画卷’基层服务践行团”响应国家文化自信提升的号召，前往重庆市彭水苗族土家族自治县郁山镇，探索当地地方特色，并深入了解背后的故事与传承。

将十几张豆腐皮卷到了一起形成豆腐卷，然后由人工将豆腐卷切丝，经油炸，再淋上地方特色辣椒油，就形成了一道特色小吃，这就是麻辣丝。麻辣丝是由当地的居民唐奶奶一手创办的，据她所说，她年轻时就擅长制作各种小吃美食，也正是她敢拼搏的精神，创办出了传统小吃麻辣丝。

（图为践行团成员向麻辣丝创始人唐奶奶了解关于麻辣丝的创办背景 杨凯杰摄）

现在由于唐奶奶年岁已长，她的儿子罗贵明毅然肩负起了传承的重任，将这份宝贵的家族技艺继续发扬光大。践行团成员们在罗先生的带领下，深入体验麻辣丝制作的每一个环节，进一步感受到这项传统技艺的精湛。罗先生向践行团成员讲道“麻辣丝的制作完完全全是依靠双手，这样以来，它的制作时间就会比较长，每天只能够睡两三个小时”。

（图为麻辣丝传承人罗先生向践行团成员展示麻辣丝制作过程中豆腐皮卷成豆腐卷后切丝环节 罗恩治摄）

据践行团成员了解，麻辣丝已经构建起了完善且高效的物流体系，通过互联网的方式，可以将麻辣丝按市场需求触达到全国范围内的客户。罗先生发快递每天要发一两百户，可以实现月收入30至40万之间。

（图为践行团成员与麻辣丝传承人罗先生了解关于麻辣丝的销售渠道以及销售额 杨凯杰摄）

罗先生还向践行团成员展示了自家制作的豆瓣酱。他介绍道，优质的豆瓣需历经数月的自然发酵，随后，这些成熟的豆瓣还需经过郁山镇独有的四道传统工序进行精细再加工。每一道工序都蕴含着世代传承的技艺以及对品质的极致追求，进一步激发豆瓣浓郁的香气，使其口感更加丰富、层次更加分明。他说:“因为其使用的是郁山的山泉水，让它和其他市面上著名的豆瓣酱都不一样，它不仅仅是一种调味品，更是郁山镇独有的味道”。

（图为麻辣丝传承人罗先生向践行团成员介绍豆瓣发酵的原料 罗恩治摄）

在了解完罗先生的传统手艺后，践行团成员为麻辣丝以及豆瓣制作的每一个步骤拍摄宣传视频，力求将罗先生对地方特色小吃的传承，以及那份独一无二的手艺魅力，展现在观众面前，让更多人有机会了解这份来自民间的美味。

（图为未放入包装袋的麻辣丝成品 杨凯杰摄）

麻辣丝与豆瓣酱，不仅仅是郁山镇的两道特色，更是当地人民勤劳智慧的结晶，它们承载着历史的记忆，凝聚着文化的精髓。通过罗先生及家人的不懈努力，正逐步走出大山，走向更广阔的天地。此次实践活动让践行团成员们认识到，要将地方特色通过多样的渠道传播出去，让更多的人关注到这些默默坚守在传统文化阵地上的匠人。

（图为践行团成员探索完郁山特色产品后的合照 罗恩治摄）

声明：凡来源或标记以“大学生云报”之内容均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，至发布之日起三日后方可原文转载，转载时请注明来源及有效联系方式。

审定：辛旺林    责编：赵旭 + 投诉举报