为深入挖掘地域传统文化，探寻陕西饮食背后的人文底蕴与乡土魅力，传承和弘扬中华特色饮食文化，这个暑期，南京航空航天大学“秦怀行记”实践团队奔赴陕西西安、宝鸡、汉中、安康等多地，开展陕西特色美食文化专项调研实践活动。团队以乡土美食为切入点，走访街巷老店、探访市井烟火，实地记录陕西特色美食的制作工艺、发展历程与文化内涵，用青年视角解锁藏在烟火三餐里的三秦文脉。

走访街巷老店，细品百味烟火

一方水土养一方风物，三秦大地地域辽阔、风物各异，不同城市孕育出独具特色的饮食文化，泡馍、凉皮、油泼面等经典美食早已成为陕西地域文化的鲜活名片。为全方位、多角度调研陕地美食文化差异与特色，实践团队分区域开展实地走访调研。在西安，团队成员走进老字号餐饮店，近距离观摩羊肉泡馍的传统制作流程。从手工掰馍、熬制高汤到炭火烹煮，每一道工序都承载着老西安的饮食传承。队员们与店主、本地食客深入交流，了解羊肉泡馍千年的发展历史，知晓其不仅是陕西标志性美食，更是关中地区民俗文化的重要载体，见证着古城西安的岁月变迁。

在宝鸡、汉中等地，团队重点调研凉皮、油泼面等大众特色美食。不同于精致的菜系佳肴，陕西面食扎根民间，质朴醇厚，是寻常百姓餐桌上的日常滋味。实践过程中，队员们记录油泼面“一面多吃”的特色工艺，观察高温热油激发出辣椒、香料香气的传统手法，感受陕地人民豪爽质朴的风土人情。同时，团队走访街头特色小吃商铺，对比不同地区凉皮的口感、配料与制作差异，发现依托地域气候与物产特色，宝鸡凉皮筋道爽口，汉中凉皮软糯鲜香，小小一碗凉皮，彰显出陕西不同区域独特的饮食特色与乡土风情。

倾听匠人故事，记录手艺传承

调研不止于观摩记录，更在于溯源传承。实践期间，团队成员深入街头巷尾，倾听老店经营者的坚守故事。许多非遗美食、老字号小吃历经数十年传承，坚守传统手工工艺，在时代发展中守正创新，既保留了地道的老味道，又贴合当代人的饮食需求。队员们通过文字记录、影像留存的方式，系统整理各类美食的制作技艺、文化典故、地域特色，收集整理陕西饮食文化科普素材，让散落市井的烟火文化被看见、被记录、被传承。▲图为实景记录“肉夹馍”的制作过程

青年以食为媒，讲好三秦故事

美食是地域文化鲜活的载体，烟火之中藏着一方土地的历史与温情。此次“秦怀行记”三下乡实践，南航青年走出校园，以脚步丈量秦地山河，用镜头与文字留住饮食烟火。▲图为实践队员走进餐馆，采访参观老师傅

调研虽已收官，但文化传播的步履不停。未来，秦淮行记团队将持续整理调研素材，依托短视频、图文推送等新媒体形式，把陕西美食背后的人文故事传递给更多人。青年学子将继续以实践为笔，挖掘乡土文化魅力，用青春之声讲好中华民间文脉故事。

声明：凡来源或标记以“大学生云报”之内容均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，至发布之日起三日后方可原文转载，转载时请注明来源及有效联系方式。

审定：杨迪    责编：黄涛 + 投诉举报