为深入贯彻乡村振兴与健康中国战略部署，引导青年学子将专业所学融入基层实践，2026年7月23日至25日，西南大学食品科学学院“重庆涪陵食韵小分队”一行13人，在指导教师许代香的带领下，赴重庆市涪陵区开展以“食韵涪陵，产业兴乡”为主题的暑期“三下乡”社会实践活动。团队以实地调研、科普服务、技术交流为抓手，立足榨菜特色产业，为当地特色产业高质量发展贡献青年力量。

探寻文化根脉，感悟非遗匠心

实践队首站走进涪陵榨菜历史记忆馆，在讲解员带领下参观邱家大院遗址、传统手工作坊、历史图文与老物件展区，系统梳理涪陵榨菜自 1898 年发源至今的百年发展脉络。队员们沉浸式学习国家级非遗 “三腌三榨” 古法技艺。记忆馆讲解人介绍，榨菜产业如今已成为带动当地百姓增收致富的支柱产业，其发展历程本身就是一部鲜活的乡村振兴史。科普下乡惠民，知识守护民生依托食品学科专业背景，实践队针对不同群体开展分层精准科普服务。在二渡村，队员们入户走访，用通俗语言向老人讲解低盐膳食；在袁家社区托管班开设趣味课堂，以互动游戏方式向青少年科普青菜头种植与榨菜健康食用常识。

▲图为西南大学食韵小分队参观榨菜历史记忆馆

科普下乡惠民，知识守护民生

依托食品学科专业背景，实践队针对不同群体开展分层精准科普服务。在二渡村，队员们入户走访，用通俗语言向老人讲解低盐膳食；在袁家社区托管班开设趣味课堂，以互动游戏方式向青少年科普青菜头种植与榨菜健康食用常识。

▲图为西南大学食韵小分队与托管班孩子合照

活动累计发放低盐饮食宣传单 150 余份，现场答疑 30 余人次，回收有效调查问卷 50 余份。初步分析显示，当地中老年居民对低盐饮食与慢性病防控关联的认知度普遍偏低，这为后续开展针对性食育科普提供了有力的数据支撑。实践队将“健康中国”理念切实转化为群众听得懂、用得上的生活指南。

亲制古法拌料，体悟非遗匠心

在涪陵弘妃手工榨菜工坊，队员们亲身体验榨菜拌料工序，感悟古法榨菜制作的匠心技艺，感受非遗技艺的匠心内涵。同时，队员们认真记录了传统工艺耗时久、受天气制约、标准化程度不足等现实痛点，为后续对比现代化生产工艺积累了第一手资料。

▲图为西南大学食韵小分队在榨菜工坊进行手工体验

走进农科院所，深耕种植本源

实践队前往渝东南农业科学院，与万传银老师深入交流青菜头育种技术、新型培养方式及推广情况。通过实地观摩与交流，队员们系统梳理了涪陵榨菜上游种植产业链发展现状，深入了解产业发展模式与布局，并重点记录了当前制约种植环节提质增效的难点与技术需求。

▲图为西南大学食韵小分队在渝东南农业科学院进行育种学习

走进龙头企业，对话产业前沿

在重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，实践队走进智能化生产车间，观摩了榨菜从原料验收、脱盐减盐、无菌包装到成品检测、仓储物流的完整生产流程。企业技术人员重点介绍了减盐工艺研发进展，队员们则结合专业所学，从原料预处理环节切入，围绕机械剥筋技术难点与企业技术人员开展了专题交流。

知行合一担使命，青春力量助振兴

从百年记忆馆到智能化车间，从传统坛制醇香到现代减盐科技，“食韵小分队”在行走中全方位触摸了涪陵榨菜从“一碟小菜”到“百亿产业”的跃迁历程。后续，队员们将围绕传统工艺标准化、减盐技术优化、低盐膳食科普等方向形成调研报告，反馈至当地相关部门，让调研成果真正落地见效。实践队走出实验室、走进田野与车间，在走访调研中锤炼本领，在科普服务中检验所学。这正是学院坚持以“产学研一体化”育人路径引导学生扎根产业、学以致用的生动写照。实践队以实际行动诠释“把论文写在祖国大地上”的青春担当，为全面推进乡村振兴注入青年动能。

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