蒸笼腾起白雾，老木粿印压出吉祥纹路，红桃粿、鼠壳粿香气满溢。汕头市潮南区成田镇东盐村依水而居，一枚潮汕粿品，承载五百年民俗文脉，牵起海内外潮人绵长侨思。广东财经大学财政税务学院“粿然是你”实践团走进东盐粿品工坊实地调研，在手工制粿的烟火气中，窥见特色美食产业赋能乡村振兴的实效，也直面非遗传承、市场拓展的现实难题，以数字化创新思路为乡土产业发展献策，助力水乡古村走好文旅富民路。

粿香扎根侨乡沃土，小工坊撑起村集体经济

东盐村地处成田镇东北部，自清顺治元年陈氏先祖迁居立村，已有近四百年历史。面积仅0.34平方公里的水乡村落，是广东省“百千万工程”首批省级典型村、2024年省级乡村振兴示范创建村，代代传承的制粿手艺，是村庄差异化发展的核心优势。

潮汕地区自古流传“时节做时粿、时节食时粿”的民俗，东盐村民制粿手艺百年不衰，每逢传统节庆，周边村镇群众都会专程前来订购手工粿品。2022年，依托深圳驻镇帮扶42万元资金，村里闲置老村委改造工程启动，历时42天建成东盐粿品工坊。村支部牵头成立专业合作社，由村支书担任理事长，吸纳村内资深制粿手艺人、脱贫户入社就业，主打红桃粿，同步开发鼠壳粿、甜粿、油粿等多款传统粿品。2024年，村集体经济收入达21.7万元，手工粿品成为集体增收的稳定渠道。

工坊内陈列着各式年代久远的木粿印，刻满祈福纹样，是代代相传的民俗信物。2025年2月，九三学社汕头市委员会在此挂牌广东省乡村振兴研究院粿品产业实践基地，工坊正式成为集生产、展示、研学于一体的“粿文化”阵地。“机器量产缺少手工慢作的温度，这一口粿，是海外侨胞心心念念的家乡味。”工坊负责人陈洛冬坦言，小小的粿品早已超越食物本身，成为了维系侨胞故土情怀的精神载体。

传统产业遇多重瓶颈，粿文化传承发展陷困局

实地走访调研后，广东财经大学粿然是你实践团梳理出东盐粿品产业可持续发展的几大堵点，传统民俗产业的共性难题在这座水乡古村集中显现。

技艺传承断层是首要难题。古法制粿流程繁杂，揉面、调馅、包坯、压模、控火蒸制全靠多年实操经验，学艺周期漫长。如今村内掌握全套手艺的多为中老年妇女，青壮年劳动力大量外出务工，愿意潜心学习传统技艺的年轻人寥寥无几，若长期缺少系统性的培育机制，原汁原味的制粿技艺或将逐步失传。

其次是经营传播模式老旧、市场覆盖面狭窄。目前，粿品销售仍以线下到店、周边村民线下订购为主，线上品牌运营、短视频宣传力度不足，难以触达省外年轻消费群体；村内粿文化体验、研学业态尚未形成规模，美食流量无法高效转化为文旅收益。

最后，产业链短板问题同样突出。当前工坊仅聚焦粿品生产售卖，粿元素形象设计、预制伴手礼、线上体验课程等衍生产品几乎一片空白。东盐村内大量下山虎、四点金潮汕传统古厝闲置，水乡侨乡资源与粿产业融合程度低，丰厚文化资源未能有效转化为经济收益。

广财青年献策数字赋能，多元业态激活乡村振兴新动能

针对产业现存痛点，广东财经大学粿然是你实践团依托校地共建文旅数字创新实践基地，以年轻化、数字化思路给出破局方案，为东盐粿文化产业提质升级注入青春活力。

团队深挖红桃粿、复古粿印等民俗符号，设计专属粿文化IP，；拍摄侨乡乡愁系列短视频，记录阿嫲古法制粿、蒸粿全过程，讲述粿品背后的潮汕民俗与侨胞故事，借助短视频平台拓宽传播边界。

与此同时，粿然是你实践团结合村庄现有文旅规划提出优化建议。目前东盐村已建成“东盐谣乡故里”酒吧街、农特产品超市、露天茶室，初步打造侨乡水韵小型商圈。村内两大重点项目正在大力推进：计划投入400万元改造11座老厝，打造老寨文化产业街，布局特产门店、特色餐饮、青年文创空间；统筹村内57间闲置潮汕古民居，申报1700万元驻镇帮扶资金实施“老寨新生”计划，改造民宿与特色商业街。结合东盐村文旅开发实际情况，广东财经大学粿然是你实践团建议将粿品手工体验嵌入整条文旅动线，打造“逛古寨、学制粿、品水乡、购文创”一站式乡村旅游路线，实现美食、侨乡、古厝资源联动发展。

一枚粿品，一头连着潮汕千年民俗，一头牵着乡村振兴发展。如今东盐村以粿文化为核心，持续完善文旅配套、探索数字传播路径，让百年粿香持续带动村民增收致富，以特色美食产业搭建起联结海内外潮汕人的乡愁桥梁，为侨乡乡村高质量振兴提供可复制的实践样本。

撰文|余晟萱

图片|凌轩、钟智睿

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