寻迹珠城非遗根脉 以行激活乡土烟火技艺

2026 年 7 月31日，曲阜师范大学地理与旅游学院追根溯“源”社会实践队赴蚌埠市开展非遗文化专项调研。淮河穿城而过，孕育花鼓灯、雪园小吃两大代表性非遗，一方是流淌乡野的民俗歌舞，一方是扎根街巷的百年饮食技艺。本次调研以非遗活态传承、城乡文旅融合为核心议题，实践队采取老店实地探访、乡村艺人面对面访谈、市民问卷调研、等多元形式，记录两项非遗原生存续现状，深挖传承发展堵点，以青年视角探索本土非遗活化利用新路径。

图为非遗雪园小吃外景。孔子砚 供图

走访老城百年老店 细品舌尖非遗烟火

坐落于蚌山区老街的雪园小吃为蚌埠市级饮食类非遗，依靠纯手工制作传承数十年，酒酿四色汤圆、鸡汤馄饨是城市标志性味觉符号。门店坚守古法手工工序，揉皮、包馅、熬汤全流程无机械化替代，是蚌埠烟火饮食文化的典型载体。如今受速冻食品冲击、人工成本上涨、青年学徒短缺、宣传模式单一等问题制约，老字号转型发展压力突出。

实践队实地进驻雪园小吃门店，全程拍摄记录手工制作完整工序，与非遗传承人开展专题深度座谈，细致记录门店经营、人才储备、品牌运营现存难题；现场整理走访手记，对比传统线下经营模式与当代青年消费需求的差距，梳理饮食非遗产业化短板，收集老字号升级、沉浸式手工体验项目策划所需一手调研资料。

图为淝河村民间艺人演奏花鼓。孔子砚 供图

走进淝河乡村庭院 共赏乡野花鼓灯韵

花鼓灯素有 “东方芭蕾” 之称，是淮河流域极具代表性的民俗歌舞类非遗，融合锣鼓伴奏、身段舞蹈与乡土唱腔，长久依托乡村庙会、节庆活动扎根乡土。随着城镇化推进，乡村民俗氛围淡化，这项民间技艺正面临传承断层、展演场景缩减等现实难题。

抵达淝河村观看艺人现场技艺展示后，实践队即刻开展实地调研工作。队员提前梳理好访谈提纲，与本地花鼓灯民间艺人交流学习，完整记录技艺百年发展脉络、过往乡村演出经历，细致收集艺人日常传习中遇到的各类现实阻碍。队员全程留存现场文字、影像素材，系统整理乡村花鼓灯专属口述史料，完善本地非遗基础资料库。

交流环节，队员结合当下新媒体传播、乡村文旅、校园文化普及等行业案例，主动向艺人提出多元化发展思路：建议剪辑简短表演片段发布短视频扩大传播面，联动周边中小学开设花鼓灯体验课堂，依托乡村休闲活动打造小型常态化展演点位。队员逐条记下艺人提出的诉求，涵盖演出道具更新资金短缺、缺少固定室内传习场地、青年学徒招募困难等内容，分类整理形成完整问题清单。

据艺人介绍，花鼓灯学习门槛高、打磨周期漫长，整套身段、鼓乐、唱腔需数年勤学苦练，民间零散演出收入微薄。如今村内青壮年普遍外出务工，村内精通全套核心技艺的表演者均为中老年群体，青年传承力量出现明显断层，传统老式剧目也难以契合当代年轻人审美，受众群体持续萎缩。

现场走访结束后，队员整合访谈记录、现场实拍素材与艺人诉求，系统梳理出乡村花鼓灯在人才培育、宣传推广、展演平台建设三大维度的发展堵点，为后续撰写非遗活化对策、形成专项调研报告储备扎实一手调研依据。

图为实践队员实地采访当地居民。孔子砚 供图

发放全域调研问卷 梳理非遗发展共性难题

为客观掌握蚌埠市民对两大非遗的认知度、消费与观赏需求，实践队分别赴雪园小吃门店、淝河村文化广场面向市民、村民发放线下调研问卷。数据显示，65% 受访者吃过雪园小吃，但仅 28% 完整了解其非遗历史与手工工序；71% 本地人听过花鼓灯，却仅有 24% 现场观看过完整表演。

体验层面，51% 受访年轻人表示非遗展示形式单调，雪园小吃缺少手工体验课堂，花鼓灯常态化线下展演场次稀少；43% 受访者表示非遗宣传渠道单一，仅依靠线下线下口口相传，短视频、线上直播等年轻化传播载体运用不足。不少年轻市民反馈：“只吃过雪园汤圆，但不知道背后百年手工工艺；刷短视频很少刷到本地花鼓灯表演，很难主动深入了解。”

结合问卷反馈、实地走访、艺人访谈三类素材，实践队梳理出两项非遗共通发展痛点：一是人才老龄化、后继无人，学艺投入高、短期收益低，难以吸引青年群体；二是发展模式固化，未形成 “体验 + 消费 + 文旅” 完整产业链；三是创新与宣传能力薄弱，民间传承人缺少新媒体运营、文创开发专业知识；四是基层扶持资源有限，乡村花鼓灯道具更新、公益教学，小吃门店体验工坊打造均缺少专项资金支撑。

整合调研一手素材 谋划非遗焕新可行路径

走访过程中，实践队也捕捉到蚌埠非遗传承的微光与转机。雪园小吃逐步拓展线上外卖渠道，尝试开发简易节日伴手礼；淝河村民间艺人自主拍摄花鼓灯表演短视频，借助网络扩大乡土非遗曝光；当地文旅部门常态化开展非遗进社区、进校园活动，为技艺展示搭建基础平台。

实践队表示，后续将整合访谈记录、问卷数据、现场影像形成完整专项调研报告，提交当地文旅部门作为非遗保护发展参考，并持续通过新媒体平台宣传蚌埠花鼓灯、雪园小吃，扩大本土非遗影响力。

本次社会实践，让全体队员深度读懂淮河文脉孕育的市井与乡土非遗。实践队综合运用实地探访、匠人访谈、问卷采集等多元调研方式，精准定位基层非遗传承堵点，形成贴合蚌埠本地实际的优化发展建议。队员们纷纷表示，将持续深耕本土传统文化调研，以青年视角、青年行动守护城市文化根脉，助力花鼓灯、雪园小吃等非遗技艺在新时代持续焕发生机。

图为追根溯“源”实践队合影。赵怡宁 供图

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审定：孔子砚    责编：黄涛 + 投诉举报