（王雨菲 谌欣怡）旨在深挖沙洋本土非遗美食底蕴，活化传承传统面点制作技艺，7月13日，机械工程学院“卓越匠心，青春筑梦”大学生暑期社会实践队于湖北省荆门市沙洋县曾集镇，探访省级非遗矮子馅饼制作工坊，与非遗手艺人蔡明安师傅面对面交流，探寻藏在酥饼里的乡土文化脉络。

“这套酥饼手艺在我们家族代代相传，至今已有百余年历史。”蔡明安一边揉制油酥面皮，一边向队员讲述技艺渊源。矮子馅饼起源于沙洋曾集蔡庙村，依托层层起酥的独特手法成为本地特色酥饼，也是湖北省省级非物质文化遗产。不同于普通面点，馅饼依靠祖传老面引子发酵，搭配自研馅料，经多道手工擀压形成千层外皮，炭火慢烤后酥香浓郁。

工坊内，队员全程沉浸式观摩完整制作工序。蔡明安现场演示油皮、油酥分开揉制、反复折叠擀皮的核心步骤，反复强调分层手法是饼皮酥脆的关键。烘烤环节依靠老式炭炉控温，依靠经验调整火候，精准把控出炉口感。陈思雅留意到，传统酥饼包装纹样融合江汉平原民俗元素，每一处细节都是沙洋乡土文化的缩影。

谈及技艺传承现状，蔡明安道出发展困境：“整套工序耗时费力，年轻人难以沉下心学习，古法手艺面临传承断层。”梁兆怿结合新媒体专业思路给出建议，提议打造非遗体验课堂，拍摄方言制作短视频，设计特色文创礼盒，拓宽年轻受众渠道。他说道：“非遗美食不能只守在老店，我们要用青年创意，让沙洋酥饼被更多人看见。”

活动尾声，辅导员边锋对本次非遗调研活动进行总结。他表示，实践队将整理本次拍摄的图文、影像素材，依托沙洋县高桥社区爱心托管班开设非遗手工小课堂，以青少年实践力量赋能乡土非遗传播，让百年酥饼技艺持续焕发全新活力。

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审定：彭雨晨    责编：黄涛 + 投诉举报