古人云：“民以食为天。”而一席临夏非遗宴，不仅能满足口腹之欲，更是唇齿间的千年智慧，烟火里的文化史诗。7月25日至8月14日，兰州大学“舌尖非遗”实践队循着这缕人间至味，在孙奕雯老师的指导下，深入甘肃省临夏回族自治州临夏市的街巷坊间、灶台案头，怀揣探寻与传承的热望，开启了这场寻味文化根脉的夏日旅程。

从地质公园的古老回响到八坊十三巷的市井烟火，从传承人掌心滚烫的温度到“平伙”分肉间质朴的公平，队员们以脚步丈量、以舌尖品味、以纸笔描绘，穿梭在市井巷陌与社区课堂，让临夏非遗美食的生命力，震颤每一位寻味者的心灵。滚烫的手抓羊肉在砧板上发出滋滋声响，“花儿”的旋律与砖雕的纹样一同诉说，这不仅仅是一次味蕾的盛宴，更是一场与活态文化生命的深情对话。

探访非遗宝库，感悟文化魅力

               图一为实践团队合影，宋育臣供图

在临夏市文化馆马秀珍老师带领下，团队参观了临夏世界地质公园博物馆和中国马家窑彩陶博物馆。通过专业讲解，队员们深入了解了临夏丰富的非物质文化遗产，如“两花三绝”——紫斑牡丹、花儿、彩陶、砖雕、刻葫芦。

尤其令人深刻的是彩陶博物馆的“小小讲解员”，他们年纪虽小，却讲解流畅，神态自信，每移步至一个展厅，便有以为小讲解员在门口等待，手拿话筒，自信地对游客介绍：“欢迎各位来到马家窑彩陶博物馆，接下来由我为大家介绍，请随我移步至……”声音稚嫩，却尤为专业，展现了年轻一代对非遗传承的热情与潜力。

            图二为小小讲解员为队员讲解，杜承睿供图

漫步古城街巷，品味烟火人间

团队深入八坊十三巷，感受古城烟火气息与诗意氛围。漫步于青石板路，欣赏古建风貌，探访八坊民俗馆与河州书院，领略河州深厚历史底蕴。同时，团队成员积极体验地道美食，品尝了中华老字号酱牛肉、啤特果汁、杏皮茶、牦牛酸奶及农家特色菜肴，深度融入当地饮食文化。一方水土养一方人，在临夏这座西北小城，从饮食中便可窥见临夏各民族交融共生的生活智慧。

             图三为八方十三巷的酿皮子，杜承睿供图

寻访传承名家，体验非遗技艺

“我们东乡的羊肉足够好，才敢白水煮”，马继雄老师这样说道，这简单的一句，便是对东乡手抓这一美食的底气与自信。

为探访这一非遗美食，团队专程拜访东乡手抓非遗传承人马继雄老师，在其总店开展了深度调研。成员们不仅完整观摩并学习了东乡手抓羊肉从选材到烹制的全过程，当团队成员走进厨房拍摄时，一进入厨房，便感到一阵热浪袭来，面对扑面而来的高温，我们当中的几人不停擦着脸上的汗珠，然而，同厨房内的师傅们交流后，我们得知他们长年累月都在这样的高温环境中工作，从酷暑到寒冬，从未有过丝毫懈怠。看着师傅们忙碌的身影，他们熟练地操作着各种工具，专注地制作美食，用汗水与坚持传承着临夏的传统美食文化，那一刻，一种敬佩之情油然而生，我们深刻感受到非遗传承的不易，之后我们更有幸品尝了正宗东乡手抓，深刻体验其独特风味。而这人间至味背后，是传承人的坚守与匠心。

            图四为东乡族手抓羊肉，杜承睿供图

调研中，团队重点聚焦蕴含东乡族智慧的“平伙”聚餐文化。马老师详细介绍了这一源于肉食匮乏时期的传统习俗。

由于早期的生活条件是艰苦的，不像现在的社会能够顿顿吃肉，为改善一下整个村子里的生活以及家人的生活，大家选用25斤到30斤的一只羊，大概在五个月到六个月，选完之后，再选一家村子里面锅灶好的人家，做“平伙”的东家，“平伙”，本质上是一种源于AA制的乡村聚会形式。当村里有什么矛盾，隔壁邻舍关系不好了，或者村里面商量个事，“平伙”便成了绝佳的方式，将大家聚在一起，把矛盾化解了，将村里的事情商议成了，“平伙”吃的不是一顿肉，有意义的是它的仪式和文化。

而其严谨的八个步骤——挑羊、剥皮、吹肺肠、称斤、剁发子、蒸发子、打股子、丢号，确保了众人集资买羊、平均分享的公平性。通过此次调研，团队深入理解了东乡手抓的精湛烹饪技艺，更深刻领悟了“平伙”所体现的公平共享朴素理念与集体智慧这一宝贵的文化内涵。

         图五为非遗传承人马继雄老师为队员讲解“平伙”，杜承睿供图

开展非遗美育，播撒传承火种

            图六为团队成员为孩子们讲解非遗知识，杜瑞霞供图

为让临夏市当地的孩子们深入了解本地非遗，增强他们对家乡的认同感与自信心，使他们感受非遗自身所蕴含的文化魅力和精神价值，团队在临夏市西关街道红园新村社区、东关街道龙泉社区系统开展非遗美育活动。美育首日活动包括非遗知识讲解与竞答、非遗飞花令游戏，以趣味的方式让孩子们学习非遗知识，播撒热爱的种子。

在互动问答环节，小朋友们的答案层出不穷，纷纷举手：“老师，我！”并积极与同伴们交流着自己认识的非遗。

          图七为队员为孩子们组装皮影人物，杜承睿供图

团队重点开展了“巧手制皮影，非遗润童心”皮影制作与表演活动，为更好地讲述东乡手抓的故事，团队想出借助皮影这一非遗形式来呈现，首先是由团队成员用他们制作的PPT，结合图片和视频，为孩子们详细讲述皮影戏的诞生背景、发展历程，让孩子们对皮影有一个简单的认知。进入课程实践环节，现有讲课成员展示皮影戏的制作过程，进行示范讲解，之后，孩子们开始亲手制作属于自己的皮影人物，团队成员提前为孩子们准备好了所需要用到的材料，包括纸张、剪刀、颜料、画笔、细竹竿等等

在制作过程中，孩子们充分发挥自己的想象力，动手画出喜欢的角色，有的画海绵宝宝与派大星，有的画小羊与非遗传承人，孩子们各自选取自己喜爱的人物进行绘画，在皮影材料上一个个人物形象跃然纸上。而后成员们为孩子们剪裁组装，打孔穿棍，让孩子们在手工实践中体会非遗的乐趣。皮影组装工序完成后，便正式开启了讲故事环节。团队成员率先为孩子们讲述东乡手抓的故事，他们详细介绍了其在当地饮食文化中的重要地位，以及背后所蕴含的深厚民俗风情，让孩子们对当地的特色美食有了更深入的了解。随后，进入孩子们自主讲故事的时间，他们踊跃地参与，所讲述的故事内容更是丰富多样、各具特色。部分孩子选择讲述海绵宝宝与派大星之间发生的故事；而另一些孩子则继续围绕东乡手抓展开讲述，从他们独特的角度分享了自己对这一美食文化的理解和感悟。

现场气氛热烈，在光线映照下，光与影，人与戏，一个个影偶活了起来，半透明的幕布上显现出动态的影像。孩子们在这集光影、美术、手工于一体的民间艺术中感受着非遗文化的魅力，体验学习的乐趣。

           图八为队员帮助孩子们完成皮影展示，杜承睿供图

在“把美味画出来”和粘土制作美食主题美术课上，通过动手实践，引导孩子们动手描绘家乡美食，了解非遗美食制作，激发对非遗的兴趣与认同。

队员们先是详细讲解了临夏美食的历史与制作过程，而后让孩子们自己尽情发挥，并一同参与进孩子们的创作中。在这节生动的美术课中，孩子们收获的不仅是对美食的炽热表达，更是对家乡美食的强烈认同。

           图九为孩子们正在进行美术课，杜承睿供图

总结

临夏之行，唇齿留香。“舌尖非遗”团队穿梭于博物馆、古街巷、传承人作坊与社区课堂，通过深度参观、亲身体验、系统调研与创新美育，使临夏丰富的非物质文化遗产从静态展示走向生动感知。团队成员不仅记录了详实的饮食技艺与民俗资料，更在青少年心中播撒了热爱与传承的种子，让文明的薪火在青少年手中传递。

            图十为团队成员与孩子们的合影，宋育臣供图

此次活动，是团队从非遗文化的学习者、体验者向传播者、推动者转变的重要一步。团队将以此次实践为起点，持续探索非遗活态传承新路径，助力传统文化在新时代焕发蓬勃生机。

                                                 撰文|杜承睿

                                                 一审|宋育臣

                                                 二审|杜瑞霞

                                                 三审|詹斯蕊

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审定：宋育臣    责编：赵旭 + 投诉举报