为积极响应健康老龄化国家战略与 “体重管理年” 活动号召，探索适合老年人的营养膳食方案，8月3日，南通大学实肌元气充气队走进阳光护理院，开展老年人健康饮食社会调研实践活动，为研发低糖低脂营养餐收集一线数据。

在“体重管理年”活动的大背景下，老年人群体的体重与健康管理备受关注。老年人身体机能衰退，超重肥胖不仅增加慢性疾病风险，还影响生活质量，合理膳食成为体重管理关键一环 。

活动当天，团队成员携带自主设计的健康膳食手册与低糖水果礼盒来到护理院。在亲切陪伴老人聊天后，队员们运用营养学专业知识，通过分层抽样对50位老人进行深度访谈，系统了解他们的日常饮食结构、慢性病史及口味偏好。患有高血脂的周爷爷坦言："想吃得健康又担心饭菜没味道，平时都不敢吃喜欢的红烧肉了。"这一反馈引发了团队对口味与健康平衡的深入思考。队员们结合《成人肥胖食养指南（2024年版）》与《体重管理指导原则（2024年版）》，耐心为老人讲解体重管理的重要性与饮食要点。

随后，团队与护理院管理团队开展研讨会。护理院负责人介绍，目前每日提供三正餐两加餐，注重软烂适口，但在精准营养配比上仍有提升空间。营养师展示的膳食分析数据显示，现有餐食存在饱和脂肪占比超国标15%、膳食纤维摄入不足等问题。队员们结合指南，提出“彩虹食谱”搭配法，建议增加全谷物、蔬果、大豆类食物摄入，控制油盐糖与饱和脂肪；还提出“代糖调味”等创新建议，得到与会专家的高度认可。

调研过程中，团队深入护理院厨房，记录食材采购渠道、烹饪流程，并运用专业营养分析软件，对连续三日的20道菜品进行营养成分测算。数据显示，当前膳食中优质蛋白达标率82%，但钠盐摄入量超出建议值23%，为后续营养餐研发提供了关键依据。

本次活动共回收有效问卷86份，形成访谈记录3万字，采集营养分析数据200余组。实肌元气充气队队长表示，后续将联合医学院营养专家，开发“控糖减脂、软烂适口”的老年营养餐谱，并计划在护理院开展为期两周的试餐活动，通过动态监测和反馈优化，切实将调研成果转化为守护老年人健康的实际方案，助力老年人群体在体重管理中提升健康水平 。

文 | 余嘉佳

图 | 卫秦秦 李世雨

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