大学生云报7月31日讯（通讯员 ：刘芷菲 毛怡然）黄河之滨，醋香绵延。为深入调研非物质文化遗产保护现状，助力乡村特色产业发展，兰州大学经济学院“青醯焕活”社会实践团队于2025年7月2日至5日奔赴甘肃省兰州市榆中县青城镇，聚焦当地千年瑰宝——青城陈醋，开展了一系列内容丰富的社会实践活动。团队成员通过实地走访、深度访谈、产业调研与创新支教，深刻体悟青城陈醋的文化底蕴与发展现状，为非遗传承与乡村振兴贡献青年智慧。

一、深入产业一线，把脉陈醋发展现状 

团队抵达青城后，迅速投入产业调研。7月3日下午，团队首先拜访了青城景区管理委员会，就青城陈醋的核心关切问题进行了深入访谈。青城景区管理委员会刘宏博主任详细介绍了青城陈醋的年产量、销量分布、线上销售渠道拓展情况、现存醋坊数量、产业整体收入规模以及产业化进程。团队成员了解到，青城陈醋虽历史悠久、品质优良，但在现代市场竞争中，其产业化程度、品牌影响力尤其是线上规模化销售能力仍有较大提升空间。

图为青醯焕活实践队在与刘宏博主任交流。房紫葳 供图

随后，团队参观了青城民俗历史博物馆。在博物馆中，团队成员系统学习了青城镇依托黄河资源形成的特色产业发展脉络，重点了解了水烟、陈醋两大支柱产业的历史沿革。博物馆内详实的史料、丰富的展品，特别是关于陈醋独特制作工艺与悠久历史的介绍，让团队成员对青城陈醋作为“活态历史”和“非遗瑰宝”的价值有了更深层次的认识。

二、 扎根乡间田野，倾听醋坊传承心声 

为了获取更接地气的一手信息，团队在7月4日下午及晚上、7月5日下午，马不停蹄地深入青城古镇街巷和周边村落，对多位醋坊经营者、制醋匠人及村民进行了深度访谈。 访谈围绕醋坊的历史渊源、核心酿造工艺，如选料、制曲、发酵、翻醅、淋醋、陈酿等关键步骤，酿造周期、原材料成本构成、产品销量与定价、销售渠道，特别是线上经营尝试，技艺传承现状以及主要客户群体等核心问题展开。 调研发现，青城许多醋坊拥有数百年家族传承历史，酿造工艺独特，恪守古法。然而，团队也敏锐地捕捉到当前面临的严峻挑战：

1.传承断层：年轻一代因学习周期长、经济效益相对不高、向往城市生活等原因，普遍不愿继承祖业，导致传统技艺面临后继乏人的困境。

2.成本高企：坚守传统工艺意味着原材料成本高、生产周期长、人工投入大，在价格竞争中压力显著。

3.渠道单一：绝大多数醋坊仍以本地线下销售和游客购买为主，缺乏有效的线上营销能力和规模化电商运营经验，市场拓展受限。

图为青醯焕活实践队成员在和当地农户交流。房紫葳 供图

三、 亲历醋香奥秘，见证传统工艺魅力 

7月5日上午，团队带着调研中的问题，实地参观了一家典型的青城醋坊。在醋坊负责人的带领下，团队成员近距离观摩了陈醋酿造的关键步骤，从粮食处理到入缸发酵，再到翻醅和淋醋。大家还参观了现代化的无菌灌装车间，了解了传统工艺与现代卫生标准的结合。参观尾声，团队成员们亲口品尝了不同年份的陈醋，其醇厚的口感、丰富的层次和独特的“酸香”让大家对青城陈醋的品质有了更直观的感受，也印证了古法匠心的价值。 四、 创新文化支教，点燃传承星火 社会实践不仅在于调研，更在于服务与传播。7月4日上午，团队将调研所得转化为生动的文化课堂，走进青城小学，开展了一场别开生面的“醋坛子家族穿越记”主题支教活动。 活动精心设计为“三幕课堂”：

1.  第一幕：历史长河探秘：团队成员化身“讲史小先生”，通过拟人化的“醋坛子家族”，以朝代秀的形式，趣味横生地讲述了青城陈醋千年发展史，生动阐释了贯穿始终的“良心选粮、耐心陈酿、匠心手艺”的“三心”密码。

2. 第二幕：科学魔法实验：“科普小达人”通过“小苏打遇醋”的酸碱反应实验，让科学知识在沸腾的气泡和惊叹声中变得触手可及，引导孩子们辨识陈醋色泽、嗅闻独特酸香，牢记核心原料：黄河水、高粱、豌豆，并结合“计算大闯关”体会数学在生活中的应用。

3. 第三幕：语文醋香漫溢： “文学小夫子”带领孩子们品味与“醋”相关的趣味词语：“添油加醋”、“风言醋语”、“油盐酱醋”、“半瓶子醋”，并引导孩子们化身“文学小厨神”，用文字描绘从粮食到陈醋的奇妙旅程，抒发对家乡的热爱与未来的憧憬。 课堂气氛热烈，孩子们专注的笑脸、高举的小手、清脆的问答，是文化传承最动人的回响。这场创新的支教活动，成功地在孩子们心中播下了认识家乡瑰宝、感悟匠心理念、立志文化传承的种子。

图为青醯焕活实践队在为孩子们授课。房紫葳 供图

结语

本次“青醯焕活”团队青城之行，是一次深刻的国情社情观察，也是一次生动的文化传承实践。通过扎实的产业调研，团队清晰把握了青城陈醋这一非遗瑰宝的辉煌历史、独特价值和当前面临的发展瓶颈：传承危机、成本压力、渠道局限。充满创意的支教活动，则为古老醋香注入了青春活力，点燃了少年儿童心中的文化传承之火。 黄河汲韵，五谷撷珍；窖藏日月，匠心永传。青城陈醋的醇香，是古镇千年的呼吸，是匠人智慧的凝结，更是文化血脉的延续。“青醯焕活”团队深知，守护这份千年醇香，需要社会各界的共同努力：在坚守“三心”匠魂的基础上，亟需探索创新传承模式、拓展多元化销售渠道、提升品牌附加值、吸引青年人才回流。团队成员将以此次实践为起点，持续关注青城陈醋发展，积极思考建言献策，用实际行动担当起新时代青年传承文化根脉、赋能乡村振兴的责任与使命，让千年醋香在新时代焕发出更加蓬勃的生机！

图为青醯焕活实践队的合照。王青刁 供图

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审定：赵菁华    责编：赵旭 + 投诉举报