为引导青年学子将课堂理论与社会实践相结合，厚植家国情怀，助力乡村非遗传承与特色产业发展，天津科技大学尚行学部“盐韵诺邓·食承文脉”实践团于7月22日至29日前往云南省大理白族自治州云龙县诺邓古村开展暑期“三下乡”社会实践。实践团围绕诺邓盐文化、传统制盐与火腿技艺、特色食品产业开展走访调研，走进当地阿巴巴书苑开设食品安全、非遗美食、乡土美育公益课堂；同时与上海科技大学赴云龙县文兴村实践团开展校际交流，在实地调研、专业实践与公益服务中体悟乡村文化，探寻产业发展路径。

▲图为实践团成员在诺登古村开展社会实践活动合影

循盐入村，实地学习传统制盐与火腿制作

走进诺邓古村，井盐成为实践团了解当地生产生活的重要线索。团队走访当地村委会时，一名驻村工作人员结合当地实际，向队员们介绍诺邓古盐井、传统制盐方式以及井盐与火腿制作之间的联系，并讲解取卤、沉卤、煮卤、堆盐、捣碎、铸模、烤盐等传统工序。

为了更加直观地了解传统制盐过程，实践团走进一户有制盐经验的当地居民家中。灶台旁，村民边操作边讲解盐卤处理、熬制成盐等步骤，队员们围在一旁观察，并对制作方法和操作细节进行记录。

在学习制盐后，实践团还专门购买一只鲜猪腿，请当地居民现场演示诺邓火腿传统制作过程。从鲜腿处理到腌制准备，居民结合实际操作讲解不同步骤中的注意事项。通过连续观察制盐和火腿制作，队员们看到了井盐在当地特色食品制作中的实际应用，也进一步收集了传统食品技艺的一手调研资料。

▲图为当地居民向实践团演示传统制盐过程

走进生产厂区，以专业视角观察火腿发酵

7月25日，实践团前往大理州云龙县诺邓火腿食品厂开展实地调研。在副厂长董振华带领下，队员们参观火腿生产和发酵区域，了解鲜腿处理、揉搓盐渍、自然常温发酵及储存等生产环节。

发酵区域内，成排火腿悬挂在库房中。董振华结合现场生产情况，向队员们介绍原料选择、发酵时间和储存管理等内容。实践团成员则结合食品微生物、食品发酵和食品安全等课程知识，对火腿生产过程进行现场观察，将课堂所学与真实食品生产场景进行对照。

董振华曾有多年IT行业从业经历，后来返乡参与当地火腿产业相关工作。他结合自身经历与队员们交流专业学习、行业变化和职业选择，并鼓励青年学生脚踏实地，从自身专业能够参与的具体问题出发寻找实践方向。

从村民家中的传统制作，到食品厂内的发酵与储存，实践团从不同生产场景进一步了解了诺邓火腿制作过程，也将食品专业学习延伸到了真实的产业现场。

▲图为董振华带领实践团参观火腿发酵区域

走进公益书苑，把食品知识带到乡村课堂

在开展文化和产业调研的同时，实践团还于7月24日、26日和28日三次走进诺邓古村阿巴巴书苑，面向当地少年儿童开展食品安全、非遗美食和乡土美育主题公益课堂。

课程从孩子们熟悉的饮食和生活场景入手。食品安全课堂围绕食材储存、厨房卫生、微生物和七步洗手法等内容展开；非遗美食课堂通过图片展示、美食竞猜等形式介绍不同地区的传统饮食，并结合诺邓火腿讲解地方饮食文化；乡土美育课堂则从当地农田和家庭饮食生活出发，介绍土壤监测、智能灌溉、冷链保鲜等现代农业技术。

课堂上，“发霉的食物还能不能吃”“家里的肉应该怎样保存”等生活问题引起孩子们积极讨论。课程最后，孩子们还围绕如何向更多人介绍家乡美食和文化分享想法，有人提出向外地亲友介绍诺邓，也有人想到通过短视频记录家乡风景和特色食品。

▲图为实践团成员在阿巴巴书苑开展公益讲堂

校际交流互鉴，共话青年乡村实践

实践期间，天津科技大学“盐韵诺邓·食承文脉”实践团还与上海科技大学赴云龙县文兴村实践团队开展交流。双方结合各自在诺邓古村和文兴村的实地调研经历，围绕乡村公益教育、特色产业发展、农产品流通以及大学生参与基层实践等内容交换经验。

上海科技大学实践团队分享了在文兴村开展入户调研、特色产业走访和基层服务等方面的实践情况，天津科技大学实践团则介绍了在诺邓古村开展盐文化调研、食品产业走访和公益课堂的相关经历。围绕乡村产业资源分散、特色农产品传播以及青年学生能够开展哪些实际服务等问题，两支团队结合各自观察进行了讨论。

交流中，双方将关注点更多放在大学生力所能及的实践方式上。文化记录、公益科普、新媒体传播等成为两支团队共同讨论的方向。通过实践经验互通，队员们对短期社会实践如何贴近基层需求、发挥青年专业所长有了更多思考。

▲图为天津科技大学与上海科技大学实践团队开展校际交流

本次实践活动亮点鲜明。团队扎根诺邓古村，充分发挥食品专业特长，走进民间作坊与生产企业实地调研传统制盐、火腿发酵技艺，把课堂上学到的发酵、食品安全知识落到乡村产业现场。与此同时，实践团兼顾文化挖掘与公益服务，面向乡村孩童开展科普课堂，把专业知识转化为通俗易懂的乡土科普。实践途中还和外校实践团队展开交流探讨，互相借鉴乡村服务经验。实践结束后，团队收集大量一手图文影像资料，为后续非遗文化传播打下扎实基础。

在八天的实践过程中，队员们也收获良多。走访古村作坊与火腿厂区，让大家真切看到传统食品技艺传承面临的机遇与难题，切身感受到专业知识对接乡村产业的现实意义。阿巴巴书苑的公益课堂上，孩子们对知识的热切向往，也让队员体会到乡村科普教育的价值。在校际交流中，不同实践视角相互碰撞，引发大家思考大学生短期实践怎样真正贴合基层实际需求。漫步诺邓古村，深厚的盐食乡土文化感染着每一位成员，也更加坚定青年学子运用自身所学服务乡村的责任与担当。未来“盐韵诺邓·食承文脉”实践团将持续发挥专业优势，在乡村振兴的道路上书写更多青春篇章！（撰稿人：曹冰冰 谢文雅）

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