为深入落实“百县千镇万村高质量发展工程”，挖掘客家非遗文化产业价值，以青年专业视角探索农文旅融合发展路径，7月16日，广东技术师范大学管理学院思源实践团前往河源市东源县义合镇苏家围古村，围绕客家糯米酒传统酿造技艺开展专项实地调研，对话非遗酿酒师傅、走访村内群众，摸清本土非遗技艺传承现状与产业发展堵点。

苏家围是拥有七百余年历史的客家传统村落，为北宋文豪苏东坡后裔聚居地，耕读传家的客家文脉在此代代延续。依托东江天然山泉水源与本地优质圆粒糯米，当地师傅延续谷壳低温火炙的古法工序，酿造出独具东江风味的客家糯米酒，这门传统酿造技艺也是承载客家民俗礼仪的重要非物质文化遗产。

图为正在酿造的客家娘酒

走进村内传统酿酒作坊，实践团成员现场聆听资深酿酒师傅讲解完整酿造流程。师傅细致拆解原料甄选、温控发酵、封坛火炙等核心工序，对比不同地域客家米酒工艺差异，同时道出古法传承多年来遇到的现实困境。队员手持笔记本全程记录工艺细节，围绕原料采购、酿造周期、产销渠道、品牌宣传等产业现实问题逐一提问，为后续策划非遗推广、农产品品牌打造方案积累一手调研素材。

图为队员在倾听师傅讲解酿酒工序

据酿酒师傅介绍，客家糯米酒早已融入客家人日常生活的方方面面，婚嫁祭祖、亲友相聚、日常膳食均少不了米酒的身影，是东江流域客家文化最鲜活的载体。随着青壮年持续向外流失，愿意系统学习酿造技艺的本地年轻人少之又少。同时，古村文旅资源未能和米酒产业形成联动发展，小作坊仍沿用自产自销的老旧模式，缺少线上宣传渠道，本土糯米酒难以走进年轻群体的视野。

为全面掌握产业真实发展现状，实践团分组入户走访村内常住村民、沿街商铺经营者，收集群众对米酒产业、古村文旅融合发展的真实诉求。“守了几十年酒坊，就怕老手艺慢慢没人知道。”多位酿酒师傅向实践团表达了内心的担忧，同时对青年学子进村调研、谋划产业发展表达期待。

图为实践团正在走访一位当地村民

综合实地走访信息，团队梳理出当地米酒产业发展短板：作坊标准化生产程度低、品牌辨识度薄弱、新媒体宣传手段欠缺，古村文旅资源也未能有效转化为产业收益。队员在调研中深切体会到，老师傅数十年坚守酒坊，守护的不仅是传统酿造技艺，更是东江沿岸绵延相传的客家文化根脉。团队负责人谈到，苏家围保存完好的客家古民居与深厚人文底蕴，为米酒非遗文旅融合发展提供了独特优势，青年学子可发挥新媒体、品牌策划专业特长，补齐产业宣传、产品包装短板，搭建起古村观光、非遗体验与农产销售联动发展的完整渠道。

图为实践团在苏家围的合照

此次非遗专项调研，精准找准客家糯米酒文化传承与产业升级的发力点。下一步，思源实践团将系统整理访谈记录、工艺实拍素材，深挖产业发展制约因素，探索“古村观光+非遗沉浸式体验+特色农产线上推广”一体化发展模式，形成可落地的调研方案。团队将持续转化实践成果，以青年创新思维打造客家米酒特色文旅IP，用专业力量守护客家非遗文脉，助力本土传统技艺在乡村振兴中焕发新生机。

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审定：罗俊欣    责编：陈晓红 + 投诉举报