2026年7月10日下午，广东科技学院破云支教实践突击队调研组前往东莞市道滘镇永庆村，围绕道滘裹蒸粽制作工艺与传承现状开展实地调研。队员们走进当地一家老字号，与坚守道滘粽制作工艺三十余年的民间手艺人深入交流，通过访谈、实地观摩与亲手体验，探寻这项省级非物质文化遗产的发展现状，感受其中蕴含的人文温度。

精心筹备，整装待发

筹备期间，调研小组明确分工，确定以“道滘裹蒸粽非遗传承”作为调研主题，并选定民间老字号作为走访对象。调研组成员同步查阅相关背景资料，编制问卷与访谈提纲，规划完整实地行程。团队力求摆脱走马观花式的浅层参观，深入非遗技艺源头，收集真实完整的一手资料，用心感受、记录这份非遗匠心。

图为调研地实景

深入访谈，聆听匠心

调研小组与手艺人面对面交流，聆听他三十余年的从业历程。针对道滘裹蒸粽独有的“咸甜融合”风味，手艺人介绍，此种风味源于水乡人“炒菜放糖”的饮食习惯，是当地独有的味觉记忆。机器高压锅虽然能够快速完成烹制，但他始终坚持采用荔枝柴明火慢蒸7个小时。这份对时长与工序的极致追求，只为留住机器难以复刻的地道风味，在柴火明灭间守护非遗传统味道。

图为调研组成员与手艺人交流，倾听道滘裹蒸粽技艺传承故事

沉浸体验，指尖非遗

在手艺人的指导下，调研组成员完整体验道滘裹蒸粽的制作全流程。从泡豆、泡米、清洗粽叶，到蒸豆、拌料，包粽成型，每一道工序环环相扣、极为讲究。从一旁观摩到亲手实操，队员们真切感受到：传统手艺的传承不只是一句口号，而是依靠日复一日在灶台前的耕耘与付出。正是这份对每一道工序的敬畏与执着，让大家触摸到道滘裹蒸粽背后质朴而坚韧的传承精神。

图为莞草捆扎“丰”字形裹蒸粽，寓意五谷丰登

图为调研组成员向手艺人学习道滘裹蒸粽制作技艺

感悟情怀，守望乡愁

对于手艺人们而言，道滘裹蒸粽早已不止是食物，更是乡土情怀的载体。这份情怀，是身处工业化时代依旧恪守古法的初心；这份乡愁，是正视技艺断层难题，努力为后辈留住乡土根脉的担当。这份笃定的坚持，力求在快节奏的时代洪流中，护住水乡味道里那份珍贵的温存。

图为手艺人切分道滘粽，展示其饱满内馅

一枚裹蒸粽，半部水乡史。本次实地探访，让队员们真切触摸到道滘裹蒸粽厚重的历史底蕴。当传统古法遇上现代工业化发展，非遗传承不再只是简单复刻手艺，而是一场与时间的赛跑。这条承载乡愁与匠心的文化根脉，正呼唤青年一代主动探索与接续传承，让古老手艺在时代浪潮里焕发新生。

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审定：林森浩    责编：黄涛 + 投诉举报