广东科技学院赴东莞茶山“寻红觅韵”突击队走进东莞市家和食品工坊，沉浸式研学东莞市级非物质文化遗产——茶园松糕古法制作技艺。队员近距离聆听非遗传承人的坚守故事，亲手实操全套传统工序，在缕缕糕香中读懂蕴藏于市井烟火间的岭南民俗文脉；以青年视角探索传统小吃非遗守正创新之路，为乡村文化振兴注入鲜活青春动能。

一方松糕承百年民俗，烟火风物镌刻莞邑乡土印记

茶园松糕是东莞本土标志性非遗美食，扎根茶山乡土已有百年历史，深度融入当地百姓日常生产生活，成为承载莞邑民俗、寄托民众美好期许的文化载体。在岭南传统习俗里，松糕寓意步步高升、平安顺遂，婚嫁嫁娶、祭祖祈福、寿宴满月、新居乔迁等各类重要场合，都少不了它的身影。一块小小的糕点，凝聚着一方百姓质朴纯粹的生活向往，是专属于茶山独一无二的地域文化符号。

▲图为不同风味的茶园松糕成品。 吴瑞靖 摄

不同于流水线量产的点心，茶园松糕完整保留纯手工古法制作体系，整套工艺流程繁复考究。从原料甄选、粉料研磨，到分层铺料、控火蒸制，每一道工序都有着严苛的传统标准，全程摒弃工业速成加工模式，坚守手工匠造的本真底色。多年来，本土手艺人始终坚持守正创新：在完整承袭传统配方与制作流程的基础上，挖掘红薯、紫薯、山药等本地天然农产改良风味与外观，打破传统白松糕样式单一、受众范围狭窄的局限，让老味道契合新时代大众审美，实现传统美食非遗在传承中革新、在创新中延续。小小松糕串联起乡土食材、民俗文化与乡村文旅，成为活化基层乡土文化、拉近群众与非遗距离的优质载体。

指尖躬行复刻古法工序，实操体悟糕点承载的匠心精神

松糕之美，贵在精工细作，方寸模具之中，藏着代代相传的手工智慧。工坊非遗传承人全程为队员拆解整套制作流程，细致讲解每一步操作的核心诀窍。松糕以天然农作物研磨而成的细腻粉料为基底：先向木质方格模具轻筛薄粉，均匀铺底防止糕体粘连；再分次筛入不同色泽、不同风味的粉料填充至模具半格，均匀撒上花生碎增香提味；最后铺满粉料、轻压整平，层层肌理错落分明。

队员全程凝神观摩、上手实操，精准把控筛粉力度、铺层厚薄，在反复细致的指尖劳作中体悟传统工艺的分寸之道。塑形完成后送入蒸箱，以文火恒温慢蒸15至25分钟，充分融合谷物清香与花生酥脆。待蒸制完成自然放凉，成型的松糕松软绵密、层次清晰，天然果蔬自带清甜，口感清爽不腻，一口便能品出乡土食材本味与古法手艺的细腻考究。这场沉浸式动手体验，让青年走出书本理论，真切触摸非遗美食背后精益求精、循序渐进的匠人内核。

▲图为“寻红觅韵”突击队队员体验茶园松糕制作。 谢圳 摄

▲图为“寻红觅韵”突击队队员展示茶园松糕成品 。 张嘉倪 摄

十载守艺初心不改，老匠人以创新破解非遗传承困境

本次实践过程中，茶园松糕非遗传承人霞姐向队员分享了十余年坚守手艺的历程。退休后的她接续家传松糕手艺，深耕本土非遗制作十余载，始终恪守古法工序核心，不简化传统步骤、不滥用工业添加剂。面对传统松糕样式单一、年轻群体认知度低、非遗技艺后继无人等现实难题，霞姐主动求新求变：依托本地特色农产研发多元口味，丰富松糕色彩层次；持续降低非遗体验门槛，常态化面向游客、学生开放工坊体验课堂，主动向年轻人传授传统手艺。

霞姐坦言，茶园松糕制作技艺没有捷径，粉料配比、分层疏密、蒸制火候全靠长年实操积累经验，仅凭文字记录无法复刻地道莞邑风味。如今愿意沉下心完整学习整套手工工序的年轻人寥寥无几，非遗传承出现明显断层。她期待青年学子主动走近民间小吃类非遗，用新思路、新渠道讲好松糕背后的民俗故事，让藏在市井工坊里的传统技艺被更多人看见、喜爱。队员认真记录传承人的实践经验与发展难题，围绕非遗体验、文创开发、线上宣传等方向交流创新思路，共同探讨美食非遗长效活态传承路径。

▲图为“寻红觅韵”突击队队员采访茶园松糕非遗传承人霞姐。 张嘉倪 摄

青春聚力活化民间匠艺，久久为功夯实乡村文化振兴根基

一块松糕承载一段乡土历史，一门小吃非遗延续一脉岭南文脉。此次走进食品工坊的研学实践，是突击队深耕茶山本土文化、挖掘小众民间非遗的重要实践活动，让青年学子深刻认识到：美食非遗不仅是舌尖上的独特风味，更是乡村文明建设不可或缺的精神资源。

下一步，突击队将系统整理本次实践收集的古法工序记录、传承人访谈素材、松糕民俗史料，梳理茶园松糕非遗保护、文旅融合发展的可行性建议。依托团队新媒体专业优势，队员将拍摄非遗制作纪实短片、撰写民俗科普推文，线上线下同步讲好莞邑松糕非遗故事。队伍将持续扎根茶山乡土，常态化寻访美食、手工、戏曲、古建等各类本土文化资源，不断挖掘民间非遗内在价值，以青年创意拓宽传统乡土技艺传播边界，助力化解基层非遗传承断层难题。以脚踏实地的青春实践守护岭南烟火文脉，为茶山镇落实“百千万工程”、推进文化振兴、实现乡土非遗长效活化持续贡献青年力量。

▲图为“寻红觅韵”突击队队员与松糕非遗传承人霞姐合照。 张嘉倪 摄

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审定：叶超颖    责编：黄涛 + 投诉举报