盛夏七月初，浙江工商大学食品与生物工程学院学生会联合英语快车道组成携阳小队完成江南宋韵饮食实地调研。这支47人的实践队伍以“‘食’力承宋韵，寻味江南非遗”为使命，先后走访中国茶叶博物馆、德寿宫遗址博物馆、南宋御街河坊街、绍兴东浦黄酒小镇四大文化阵地，最后落地江潮社区开展宋韵食文化科普实践，完成“馆藏溯源—街巷调研—产区研学—社区普惠”完整实践闭环，为宋韵饮食非遗年轻化推广、科普落地筑牢实践根基。

一、双馆寻宋：在文物遗存里解锁宋代饮食密码

在中国茶叶博物馆双峰馆丰富的茶史展陈空间中，实践队完成一场宋代茶文化沉浸式研学。馆内数千件历代茶器完整铺陈从唐煎茶、宋点茶至明清散茶的饮茶演变脉络。一楼茶饮通史展区陈列仿古兔毫盏、茶碾、茶筅全套宋代点茶器具，清晰还原《大观茶论》记载的宫廷斗茶风貌；配套茶原料展厅分门别类展示各类茶鲜叶、储存器具，直观呈现古代茶叶保鲜、加工传统技法。走上二楼茶文化互动区，多媒体大屏、虚拟展项数字化记录全省宋代茶文化遗存存续现状，用动态可视化方式梳理点茶非遗当代传承困境。

来到馆内文史阅读区，队员们对照古籍梳理宋代宫廷茶饮流向民间的完整脉络，从中获得深刻启发：宋韵饮食文化传承恰似点茶击拂，只有将传统古法工艺与现代食品加工技术、宋代历史文脉与年轻化审美创意紧密相融，才能搭建长久鲜活的非遗传承体系，为宋代茶饮、黄酒、传统小吃注入新时代生命力。

图为携阳小队部分队员与讲解老师的合影

带着对宋代宫廷饮食文化的深度感悟，实践队走进德寿宫遗址博物馆，开启一场宫廷宋食文脉寻访之旅。馆内出土茶器、青瓷酒盏、宋代糕点模具等文物串联起南宋皇家饮食发展脉络，高度复原的宫廷宴饮场景、详实的文史展板、宋代美食复刻模型，让全体队员沉浸式体悟宋韵饮食“雅致质朴、本味为先”的独特内核。本次展馆调研，极大拓宽了团队文史研究视野，为后续黄酒、市井小吃调研、社区科普内容创作积累多元素材：从宋代宫廷对食材原味的坚守中提炼传统食品健康改良思路，借鉴馆藏文物叙事逻辑创新文化故事讲述形式，让千年宋韵饮食文化突破展馆边界，走进大众日常生活。

图为携阳小队部分队员在德寿宫博物馆合影

二、街巷与产区探艺：市井与非遗小镇的传承创新密码

依托两馆研学积累的宋韵文化积淀与创新思路，实践队分两路奔赴南宋御街、河坊街与绍兴东浦黄酒小镇开展实地产业调研。

南宋御街、河坊街作为杭州南宋市井饮食活化石，沿街聚集数十家老字号糕点、特色小吃门店。团队逐街梳理定胜糕、葱包桧等宋式传统小吃历史典故，现场观测门店原料储存、操作台卫生、餐具消毒等食品生产全流程；与老字号店主深度交流，了解传统糕点高糖高油、受众老龄化、文化宣传薄弱等经营痛点。不少商户早已开展创新尝试：推出小份轻量化点心、国风文创礼盒，贴合年轻人打卡消费需求，这些市井小店的改良经验，为小队优化宋式传统食品创新方案提供鲜活现实范本。

图为携阳小队队员在采访店员

图为携阳小队队员在填写食品安全观察记录表

绍兴东浦黄酒小镇是国家级黄酒酿造非遗核心产区，拥有八十余年传承历史，是传统酿造工艺与现代食品科创融合的典型样板。队员走进黄酒文化馆、古法冬酿作坊，系统学习浸米、蒸饭、开耙、坛藏全套传统酿造工序，近距离感受古法酿酒依靠匠人经验把控风味的独特匠心。队员同步实地调研多家非遗黄酒工坊，梳理百年家族酿酒技艺的传承脉络，总结黄酒产业现代化创新路径：工坊借助优质微生物选育改良低度黄酒配方，打造标准化无菌发酵车间，从源头严控食品安全；同时推出黄酒雪糕、低度气泡酒、国风文创酒礼等年轻化产品，在坚守本味的前提下，贴合当代青年轻饮消费需求。古镇深厚文脉、传统酿造坚守与产业创新实践，为小队后续撰写黄酒非遗科普、设计酒类创新方案积累了丰富鲜活的实地素材。

图为携阳小队队员在记录黄酒相关文创产品

图为携阳小队队员在体验黄酒超级生物芯片风味感知装置

三、青春落地社区：让宋韵饮食非遗活态传承看得见

在四大点位完整实地调研、访谈、素材收集基础上，实践队设计完整“宋韵食光”非遗活化推广方案。队员依托食品专业知识，针对点茶、黄酒、宋式小吃现存卫生、标准化、受众适配等问题梳理优化建议；同步设计国风科普物料，把宋代民俗、茶酒历史典故融入宣传折页，以年轻化形式传播宋韵饮食文化。后续团队走进江潮社区开展线下科普实践，现场展示宋代点茶、古法黄酒、南宋小吃完整历史脉络、传统制作工艺与现代化创新成果；设置宋式绿豆糕DIY、饮食知识问答互动环节，充分调动社区青少年参与热情，打通宋韵非遗从展馆、古镇、街巷走进基层群众的传播通道，真正实现传统文化走出校园“破圈”，让宋韵饮食非遗在社区落地生根、活起来、火起来。

图为携阳小队队员在协助小朋友制作绿豆糕

从双馆文物溯源的文史浸润，到南宋街巷市井业态调研，再到黄酒非遗产区的匠人技艺研习，最后落地社区普惠科普，食品学院学子本次暑期实践，是一场跨越杭绍两地的宋韵文化深度对话。全体队员以脚步丈量千年饮食文脉，用食品专业知识赋能非遗创新，将馆藏文物承载的饮食符号、古籍记载的古法智慧、匠人代代相传的手工精髓，转化为可触摸、可动手、可传播的完整非遗活化实践方案。这场始于博物馆、延伸至街巷古镇、最终扎根社区的宋韵寻味实践，将形成一套可复制的江南饮食非遗活化样本，让沉淀千年的宋韵茶香、酒香、食香，在新时代焕发青春风味。

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审定：包陆颖    责编：赵先声 + 投诉举报