大学生云报8月28日讯（通讯员 李兹君、张耀尹）近年来，国家多部门出台政策，推动非遗保护与文旅产业融合，支持地方特色食品品牌发展。重庆市铜梁区安居古城作为拥有1500余年历史的文化名城，积极响应贯彻落实相关政策要求，将翰林酥、冲冲糕等非遗美食创新融入旅游体验，实现文化传承与产业发展的良性互动。为挖掘美食背后的文化价值，探索传统技艺活态传承创新路径，重庆外语外事学院英语学院“少云忠魂继，安居文脉传”三下乡实践团队于2025年7月11日至12日对安居古城特色美食开展了系统的实地调研与专题访谈。

翰林酥源于清康熙年间，乡贤王恕携母制“小米酥”进京应试得中翰林，其后辈与同乡亦凭此酥成就科举佳话，故得名，成为当地崇文重教精神符号，现为区级非遗；第六代传人肖刚坚守“手工熬糖、拌料、成型”古法工艺，又融入花生、核桃等开发十余种口味，面对旅游淡季客流量下滑的挑战，他积极拓展线上销售渠道，但品牌影响力仍高度依赖古城文化宣传矩阵，亟须构建文化独立的文化传播体系。

图为实践队员采访翰林酥第六代传人肖刚

冲冲糕以竹制模具蒸制，糯米粉与红糖、芝麻交融，裹竹香出炉，口感软糯香甜，传承百年，既是乡愁载体也是游客打卡符号；手艺人坚守古法蒸制维系传统风味，同时尝试融入五谷杂粮等健康元素，平衡“传统味”与“现代感”，成为连接古城过去与当下的味觉纽带。

图为冲冲糕制作过程

鸡丝豆腐脑摊主温阿姨坚守摊位十余年，虽经历客流起伏，但始终坚持以“嫩滑豆花+入味鸡丝”的鲜香服务食客，以“看着古城变样，这口味道不能断”的坚守，让其成为古城烟火气的缩影，承载着游客对“老味道”的情感联结。

图为卖鸡丝豆腐脑的阿姨

通过实践团对铜梁安居古城三味美食产业的调研，其面临的系统挑战逐渐显现。从传承层面看，传统家族式传承路径收窄，青年从业意愿低，技艺存续陷入堪忧境地；外部韧性脆弱，过度依赖线下即时消费与旅游客流，使得季节性经营波动成为棘手难题；再论协同发展，美食文化资源与古城文旅发展未能有效整合，产品呈现单一，品牌叙事薄弱，难以形成“以食兴旅”的良性互动格局。

为助力安居古城更好的发展，实践团队提出“活态传承+创新推广”，一方面推动“非遗美食进校园”，通过工作坊、讲座等形式激发青少年兴趣，并建议政府提供创业扶持；另一方面采取“线上+线下”营销模式，线上利用新媒体讲好美食故事，线下策划主题活动、打造体验路线，助力商户持续发展。未来，团队将持续通过微信公众号、海外社交平台等渠道，用中英文讲述古城美食背后的文化故事。此次实践，团队成员不仅深入了解安居古城非遗美食的制作工艺与文化内涵，还在与商户沟通、活动策划执行中提升了实践能力，更深刻体会到非遗传承与文旅融合的重要意义，这些宝贵的经验都将成为未来投身文化传承事业的坚实基础。

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审定：张耀尹    责编：赵旭 + 投诉举报