8 月 21 日，“循迹・糕香” 实践队成员牛天泽来到襄阳，深入实地调研当地具有代表性的非遗糕点店铺 —— 矮子馅饼和蔡记宫廷桃酥，旨在探究非遗糕点在当今时代背景下的传承与发展路径。

矮子馅饼门店

蔡记宫廷桃酥门店

矮子馅饼，作为湖北荆门著名的传统小吃，于 2015 年被评为荆门市非物质文化遗产项目，并在 2023 年 12 月荣获 “世界非遗美食技艺”，成为湖北省首个入选 “世界非物质文化遗产保护项目”。其技艺传承于荆门民间酥饼，由饼业世家李延兵先生改良创立。

矮子馅饼特色糕点

襄阳的矮子馅饼店铺位于樊城区长征路，店内馅饼共有 10 种口味可供选择，包括椒盐、豆沙、绿豆、桂花、肉松等。饼皮酥软到掉渣，轻轻一咬，碎屑纷纷落下。内馅口感丰富，绿豆、豆沙馅沙沙绵绵，散发着浓郁的豆香；桂花馅则带着淡雅的桂花香，萦绕舌尖；板栗馅香甜软糯，每一口都充满自然的甜蜜。矮子馅饼不仅在国内深受欢迎，在全国 56 个城市开有超过 110 家分店，还即将于 2025 年在马来西亚开设首家海外店，走向国际市场。

矮子馅饼特色糕点价格

而蔡记宫廷桃酥同样在襄阳的糕点市场中占据重要地位。蔡记最开始在吾悦广场，后开到北街，其桃酥味道正宗，口感细腻，入口微微咸，多嚼几口便在口腔中 “炸开”。除了经典的桃酥，店内还有红丝绒、雪花酥等多种特色糕点。椒盐桃酥是店内的热门产品之一，酥松的质地，咸香的味道，让人回味无穷，不过由于口感较为浓郁，吃多了可能会稍感油腻，每次品尝半块便恰到好处。

蔡记宫廷桃酥店内情况

在当今时代，非遗糕点面临着诸多挑战与机遇。一方面，传统的制作工艺需要传承与坚守，矮子馅饼始终坚持现做现卖的透明化操作间，让顾客见证制作过程，感受传统工艺的魅力；蔡记宫廷桃酥或许也遵循着独特的古法制作流程，保证糕点的品质与风味。另一方面，为了适应市场变化和消费者需求，创新必不可少。例如，拓展线上线下销售渠道，让更多外地消费者也能品尝到这些特色美食；开发新的口味和产品，如针对健康饮食需求推出低糖、无糖糕点等。

蔡记宫廷桃酥特色糕点

此次对矮子馅饼和蔡记宫廷桃酥的实地调研，将为 “循迹・糕香” 实践队深入了解非遗糕点的传承与发展提供丰富的一手资料，助力探索出更适合非遗糕点在新时代持续发展的有效模式。​

声明：凡来源或标记以“大学生云报”之内容均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，至发布之日起三日后方可原文转载，转载时请注明来源及有效联系方式。

审定：牛天泽    责编：赵旭 + 投诉举报