2025 年 7 月，珠海科技学院龙舟竞渡突击队响应广东省 “百千万工程” 与非遗保护战略部署，深入珠海市金湾区南水镇，开展为期两日的虾酱非遗技艺调研实践活动。团队以 “抢救文化基因、激活青年动能” 为核心，聚焦百年虾酱工艺的传承困境与市场破局，通过实地研学、工艺体验、创新设计等多元行动，为非遗技艺注入青春活力，成为高校助力传统工艺现代化转型的生动实践。

一、溯源百年工艺，解码非遗基因

“传统工艺是活态的文化遗产，承载着民族的智慧与记忆。” 突击队秉持这一理念，首先踏上非遗溯源之路。在金湾区南水镇嫦姐鱼干店，团队与第三代传承人王玉嫦（嫦姐）展开深度对话，系统梳理从清末民初张其发奠基、王容想传承至王玉嫦品牌化的三代谱系，记录了传统核心五阶闭环工艺。

队员们走进原料储藏室与晾晒棚，聆听非遗传承人娓娓道来：小白虾如何以 15 秒快速冲洗锁住鲜度，陶罐怎样借昼夜温差自然发酵。传承人边讲边示范，大家在一旁观察、记录，在聆听与观看中领悟“快洗保鲜”“盐比控菌”的传统智慧。随后，团队初步设想：若能比对不同年份虾酱的风味，并辅以 pH 值监测等简易手段，或可大致勾勒出珠海高湿环境带来的“发酵更利落、鲜味更跳脱”之感，为后续标准化记录提供思路。

▲图为突击队员参观储藏室

二、深析痛点瓶颈，构建发展路径

在与非遗传承人王玉嫦（嫦姐）的促膝长谈中，团队深刻感受到非遗传承与商业运营的双重掣肘。一方面，手艺“后继乏人”：传承人坦言，年轻人嫌工序苦、见效慢，愿意沉下心学的屈指可数，技艺濒临“断档”。另一方面，产业链“先天脆弱”：核心原料完全依赖冬季短短数月的野生小白虾，产量随海况大起大落，缺乏稳定来源；线下仅有镇上一间偏僻门店，客流稀薄，难以撑起销量；线上又因包装简陋、运输标准缺失，迟迟跨不过电商门槛，产品走不出珠海，本土市场连年萎缩，百年老味面临“叫好不叫座”的尴尬。

▲图为突击队员与非遗传承嫦姐进行交谈

为此，突击队提出“三维破局”策略：传承端设立“青年运营官”，以研学共创吸引大学生参与；生产端升级冷链储存与环保发酵技术，化解原料季节限制与政策压力；市场端打通“社群预售＋商超入驻＋文旅带货”链路，并借助数字溯源提升产品溢价。

三、青年创意破局，设计赋能传承

面对“包装简陋、青年认知不足”的现实痛点，突击队发挥高校创意优势，启动 “传统工艺现代表达” 计划。在双盲品鉴实验中，团队收集南北虾酱风味差异数据，结合当代“零添加”“轻食化”消费趋势，设计出兼具文化性与实用性的新包装系统。

这套以泛黄牛皮纸为载体的包装，通过手绘渔民劳作场景、书法标题配红底印章的组合，将 “非遗工艺”这个核心信息转化为视觉叙事。侧边标注的发酵天数、原料产地等细节，既保留传统仪式感，又契合年轻消费者对透明化、故事化产品的需求。

▲图为突击队为非遗虾酱设计的新包装

四、新媒体矩阵传播，激活市场活力

“非遗传承既要守正，更要创新传播语态。” 突击队精准锁定 18-35 岁目标群体，搭建微信公众号与小红书传播矩阵。发布的原创推文，以 “工艺拆解 + 青年体验” 为叙事主线，穿插传承人访谈片段与实验数据，累计阅读量超500次，其中小红书推文触达18-25岁用户占比82%。传播活动使目标群体购买意愿显著提升40%（基于356份有效问卷）。这种 “内容种草 + 情感共鸣” 的传播模式，有效破解了传统工艺在青年群体中的认知断层。

▲图为微信公众号与小红书推文 

五、总结与展望

未来，龙舟竞渡突击队将持续完善“高校智力支撑—传承人技艺赋能—企业市场运作”的协作机制，推进开源配方库和研学基地建设，让南水虾酱从“非遗名录”走进“生活场景”，让百年鲜味在青春创造力中继续发酵。这一实践既守护了海洋文化基因，也探索出一条青年参与非遗可持续发展的特色路径，为乡村振兴和文化强国建设贡献青春力量。 

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审定：周睿康    责编：赵旭 + 投诉举报