为响应国家传承发展传统工艺与推动特色农业产业化的号召，助力地方特色食品产业高质量发展，2025 年 7 月 12 日，山东理工大学“荧侦探”实践团师生一行，深入知名企业 —— 山东省福藤食品有限公司开展社会实践调研。此行聚焦传统酿造工艺的传承与创新、枣庄黑盖猪特色养殖模式的发展现状，旨在实地了解特色食品从原料到成品的全流程品质把控情况，同时向公众传播传统食品文化与生态养殖理念，助力打造地方特色食品品牌，搭建起传统工艺传承与现代消费需求之间的沟通桥梁。

图为荧侦探实践团与福藤食品有限公司工作人员合影 闫伟鑫 摄

踏入厂区，酱香和醋香扑面而来，实践团成员立刻对传统酿造工艺产生了兴趣。在工作人员带领下，实践团成员先进入酿造车间，近距离看酱油和食醋是怎么生产的。负责人拿着长勺舀起原料，给实践团讲了整个流程：从选饱满的黄豆、高粱，到控温蒸煮、制曲，再到发酵、淋油和陈酿。每个环节都让 “荧侦探” 团队感受到福藤人几十年的用心，也让实践团成员想到，荧光探针技术或许能用来监测食品发酵时的品质变化，这为技术在酿造食品检测上的应用提供了实际思路。

讲解时，负责人说：“公司的员工们一直用传统工艺，不加防腐剂，就为了让老百姓们吃到纯正的味道。” 这番话让团队更明白，食品生产对品质的重视，正是他们用检测技术去守护的目标，坚定了做好肉品腐败检测技术的决心。福藤的酿造企业文化也体现出来了。车间墙上 “以匠心守初心，以品质赢人心” 的标语，也是福藤人的信条。他们按 “春制曲、夏发酵、秋淋油、冬陈酿” 的传统周期生产，这种对品质的坚持，让实践团成员深受教育。这也让实践团成员认识到，传统工艺对流程和时间的严格控制，和用荧光探针技术追求精准检测的目标是一致的，都是为了保证食品品质，践行保障食品安全。

图为福藤食品有限公司工作人员为团队人员讲解酿造工艺和企业文化 金祚年 摄

走到枣庄黑盖猪养殖文化区，刚踏进企业文化走廊，门口陈列的两具黑盖猪标本就吸引了 “荧侦探” 实践团所有人的目光，黑亮的鬃毛、结实的身板，连眼神都透着股机灵劲儿，让实践团成员一下子就对这种本地特色猪产生了浓厚兴趣。负责人介绍，枣庄黑盖猪是鲁南地区的稀有优良品种，肉质又嫩又弹，还带着醇厚的脂香，为了保住这独特的风味，公司专门建了标准化养殖基地，采用 “林下放养 + 天然饲料” 的生态模式，让黑盖猪在青山绿水间自然生长，“从选种到出栏，每个环节都全程把控，就是要保证每一头黑盖猪都能达到最好的品质”。这让团队成员深受启发，作为专注荧光探针检测肉品腐败程度的团队，实践团成员意识到福藤从养殖源头把控品质的做法，正是肉品安全的第一道防线，而自己研发的技术可以作为重要补充，通过快速检测肉品腐败程度，守住后续的品质关。

图为福藤食品有限公司工作人员为团队人员讲解枣庄黑盖猪文化 金祚年 摄

此次探访实践，“荧侦探” 团队既见证了传统酿造工艺的魅力，体悟了 “慢工出细活” 的企业文化，更深入了解了枣庄黑盖猪的生态养殖之道。福藤人以匠心守护传承、以创新激活经典的理念，让团队真切感受到传统产业在新时代的蓬勃生机，也为荧光探针技术的实际应用提供了明确方向。未来，团队将结合此次实践所得，持续完善技术，推动其在食品检测领域的落地，助力保障食品从生产到餐桌的安全，践行科研服务产业、守护公众健康的使命。​

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审定：施方媛    责编：赵旭 + 投诉举报