为贯彻党的二十届三中全会关于“推动文化赋能乡村全面振兴”的精神指引，广州商学院会梦起航绘光服务队于7月深入梅州市五华县华城镇，开展乡村美食及民风民俗调研。调研聚焦当地极具地域特色的传统美食——鱼生和酿豆腐，同时挖掘五华华城独特民风民俗——客家山歌、竹马舞以及提线木偶。通过走访村民、参与民俗活动，探寻美食与民俗背后的文化脉络，挖掘其文化潜力，旨在以传统美食之味、民俗传承之韵，赋能乡村振兴创新路径，为乡村文化传承与文艺创新双向赋能贡献青春力量。

寻味客家记忆，探访美食密码

为进一步深入了解乡村传统美食文化价值，以民俗文化赋能乡村振兴发展，7月8日，带队老师孙晨露携一行人前往华城镇石柱塘农庄采访了著名的鱼生手艺人孔春兰。孔师傅严守“选、净、切”三步古法，这份技艺的背后，是五华人民对食鲜的极致追求，是五华人民依水而生的生存智慧。通过本次深入调研，队员们不仅理解了鱼生作为地域美食的独特性，更看到其文化价值——它既是乡土生活的缩影，也是赋能乡村振兴的文旅资源。

图1 孔春兰师傅演示鱼生制作过程

图2 鱼生成品图

服务队也深入调研了酿豆腐的传承故事。孔春兰师傅详解“磨、调、酿、烹”四步工艺，“旧时宴席上，酿豆腐的醇厚与鱼生的鲜爽互补，是刻在骨子里的家乡味。”孔师傅的话，道出了这道菜与客家人生活的紧密联结。从磨豆的耐心到酿馅的细致，酿豆腐的每一步都藏着迁徙文化中的匠心与团圆期盼。通过本次深入调研，队员们深刻认识到这不仅是一道菜，更是承载乡愁的文化载体。

图3  孔春兰师傅讲解酿豆腐的烹饪方法

图4 客家美食酿豆腐

后续，服务队结合当地实际制定了传播路径，希望这些藏在山间的鲜味，既能保留传统本真，又能以新的方式被更多人知晓，让指尖的鲜味成为连接过去与未来的文化密码，让乡土的味道与记忆在新时代持续传递。

青春传承民俗，续写客家文化

7月10日，在镇政府的引荐下，带队老师孙晨露与服务队成员一同拜访了当地艺术团的山歌团队。踏入演练厅，悠扬婉转的歌声即刻流淌开来，句句不提欢迎，但句句都是欢迎。山歌团队的老艺术家们，以充满情感的嗓音，将每一句山歌演绎得淋漓尽致，每一句歌词都仿佛在诉说着客家人的乐观向上与坚韧勇敢，令在场的队员们都感受到了那份源自心底的震撼与感动。队员也深受感染，积极与艺术家们学习唱段，体现了新的传承。此次探访，不仅是传统文化的聆听之旅，更开启了青年群体与非遗传承的对话窗口。服务队希望持续挖掘山歌文化价值，为客家非遗传承注入青春动能，让古老文化在新时代“声”生不息。

图5 当地艺术团的山歌团队正在演唱山歌

图6  会梦起航绘光服务队成员与当地艺术团的山歌团队进行交流

在调研山歌后，服务队有幸拜访了曾梅芳老师。作为竹马舞的新一代传承者的她热情地向我们展示了竹马舞的独特魅力。曾老师身着传统服饰，手持舞扇，随着锣鼓声的响起，她开始轻盈地跳跃和旋转，每一个动作都充满了韵律与力量。曾老师还向服务队讲述了竹马舞的历史渊源和发展历程，让队员们对这项传统艺术有了更加全面的了解。她表示，竹马舞不仅是客家文化的重要组成部分，更是连接过去与未来的桥梁。服务队旨在宣传推广竹马舞文化内涵，，助力这一传统艺术在新时代焕发新光彩，让更多人了解、喜爱竹马舞，守护客家文化根脉。

图7 当地竹马舞艺术团合照

图8 会梦起航绘光服务队与曾梅芳老师的合照

同日下午，绘光服务队以电话访谈的形式，与五华县木偶剧团前副团长魏明华老师展开深度对话。此次交流聚焦于魏老师与木偶艺术相伴的历程，从最初结缘木偶、踏入这门艺术领域的过往讲起，回溯早年木偶表演的场景、受众特点，挖掘其承载的民俗文化意义。围绕提线木偶“线多技难”的特性，队员们与魏明华老师展开深入交流。从传承维度看，因学艺周期长、技法难度大，叠加年轻一代受多元就业与快节奏生活影响，愿深耕者少，人才断层风险渐显。谈及剧团发展，剧团应在保留传统技艺内核的基础上，尝试融入现代戏剧叙事框架与多媒体舞台呈现技术。此次调研，绘光服务队以青春之姿探寻古老提线木偶艺术的深厚底蕴。提线木偶艺术传承发展，关乎民族文化根脉延续，需凝聚社会各方合力，为文化强国建设筑牢坚实根基，让千年木偶艺术在新时代续写动人文化篇章。

此次广州商学院会梦起航绘光服务队深入梅州市五华县高竹村的调研，以乡村美食与民风民俗为双核心，系统挖掘了鱼生、酿豆腐所承载的生活智慧与乡愁记忆，探寻了客家山歌、竹马舞、提线木偶中蕴含的迁徙历史与文化根脉。通过与手艺人、传承人的深度交流，队员们既触摸到传统技艺的鲜活肌理，也感知到其在当代传承中的机遇与挑战。服务队以青春视角梳理文化价值，后续将通过针对性的传播与推广，助力这些美食与民俗在乡村振兴中焕发新活力，让乡土文化的韵味与力量在新时代持续传递。

撰文 | 李彦泓 陈炯炀 欧阳宗宝

图片 | 李宇婷

审核 | 孙晨露

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