岭南盛夏，潮韵召唤。

广东科技学院赴潮州市“牛舞英韵”突击队循着非遗基因的脉络，走进围庐食品——这座舌尖上的非遗活态殿堂。在这里，千捶牛肉丸的匠心跳动，与英歌舞的铿锵鼓点碰撞共生；在这里，现代车间守护古法，火锅空间演绎潮魂。突击队以青年视角，探寻“丸”与“舞”的融合新范式，记录产业赋能非遗的潮州智慧。

此刻，推开围庐之门，共赴一场从灶台到文脉的传承之旅！

非遗技艺的守正创新

围庐食品有限公司（以下简称“围庐”），位于潮州，是一家拥有自主品牌，集技术研发、安全生产、广泛销售、文化传播于一体的成熟牛肉丸生产企业。该企业紧抓潮州全面深化文旅融合的机遇，打造了潮州市第一家潮州牛肉丸文化展示基地，采用工业与旅游相结合的模式，在提供牛肉丸产品的同时，也为大众提供潮州牛肉文化的讲解与传播。

围庐不仅是企业打造的响亮品牌，更是潮汕牛肉丸非遗活态展厅。现代车间里，传统“千捶技艺”通过无菌工艺重生，解决纤维易损难题。当突击队员透过明档观察36道工序时，非遗传承人正演示“肉变金丸”的魔法——机器延伸了匠心，让古法走得更远。

当英歌舞遇上牛肉丸

围庐火锅店里，潮州文化的魅力扑面而来：特色壁画装点着英歌舞主题厅，仿佛“嘭嘭”的鼓点声此起彼伏；游客们手捶牛肉丸，体验木槌翻飞、肉糜四溅，劲道弹牙之感油生；厨师们制作红桃粿，巧手翻飞、粿印轻叩，软糯咸香仿佛在口中漫溢。

突击队灵感迸发：何不将“捶丸”的力道节奏与英歌舞踏步韵律制成微纪录片？让食客在咀嚼间，听懂潮汕人对“非遗即生活”的浪漫注解。这正是“牛舞英韵”突击队以镜头为梭，在牛肉丸的刚劲与英歌舞的雄浑间，将两种看似不同的非遗有机融合，编织出的非遗新篇章！

非遗进击的潮州方案

围庐食品有限公司以“生产链一体化”重塑双非遗路径—— 通过拍摄透明工厂溯源视频，带观众直击“工厂到餐桌”的全链条非遗技艺；火锅店内，沸腾汤锅旁的牛肉丸弹跳演示与英歌舞元素融合，打造沉浸式文化直播间；同步开展的百份游客深度调研，精准捕捉市场对“丸舞”文化的认知，为活化策略提供数据支撑。

这场青年与匠人的协作，正推动潮汕双非遗从生产线向云端传播跃迁。

薪火相传，青春不辍！

这趟围庐之旅，是非遗基因的溯源，更是青春赋能的启程。当现代生产线延续千年捶打，当英歌舞魂融入沸腾火锅，突击队见证了潮汕文脉在创新中生生不息。“牛舞英韵”突击队的成员们用青年学子的力量，为传统文化的延伸不断作出努力，以走访、调研、直播等不同的形式，带着围庐的启示，继续奔走在非遗活化与乡村振兴的交汇点上——以青年之火，燃传世之灯！

撰稿｜林昭彤

图片｜“牛舞英韵”突击队

一审｜朱惠琳 陈辉阳

二审｜杨林凯 陈青梅 谢雅菁

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