为探究非物质文化遗产糕点在当代市场的传承路径，华夏理工学院“循迹·糕香”社会实践队队员张宇和龚锦睿于7月4日走进百年老店“武汉曹祥泰”，开展消费者接受度专项调研，助力非遗糕点焕发新活力。

曹祥泰门店

古韵糕香市场调研队以武汉非遗糕点为切入点，面向全国非遗糕点领域，旨在调研不同人群对非遗糕点的认知度、购买意愿及价格接受区间等，分析年龄、职业、收入等维度下的消费偏好差异，明确大众对非遗糕点的接受边界，为非遗糕点的传承创新与市场拓展提供普适性参考。

店内情况

这次实践的核心任务是探究消费者对非遗糕点的接受程度。队员们来自不同专业，却有着共同的关切：当西式甜点占据市场主流，承载着百年技艺与民俗记忆的非遗糕点，还能走进多少人的日常生活？带着这个问题，他们将目光投向了武汉非遗糕点的代表——有着140余年历史的曹祥泰。

店内特色产品

一位在曹祥泰工作多年的女店员和调研队员聊了起来，她说这枣泥方是店里的招牌点心，自己在这儿干了好些年，老主顾就认这口 —— 枣泥都是自家灶上慢火熬的，没添乱七八糟的东西，绵密得很，逢年过节柜台堆成小山，街坊邻居走亲戚捎礼盒，指定得带两盒。只是有些小年轻来挑点心，总念叨这枣泥方 “不够亮眼”，说包装样式比网上的网红点心老气，不像他们爱晒的款。说起枣泥方的制作门道，她眼里立刻亮了起来，称这玩意儿讲究得很，光枣泥就得经选枣、去壳、蒸煮、碾压、收膏五道工序，老师傅盯着铜锅搅得胳膊酸，枣香才能透出来，外头的皮面更得揉够百下，蒸的时候火候差一丝口感就不对味，这手艺从光绪年间传到现在，整整五代人了。可提到常来买的客人，她轻轻叹了口气，说熟客多是上了年纪的，知道这口实在，年轻人来买大多是听家里长辈说过想来尝尝，吃完转头就去买别的了，常来的少得很。

向店员了解经营情况

调研中，队员龚锦睿发现了一组矛盾的数据：83%的受访者认可“非遗糕点是文化遗产”，但仅32%的人每月会购买一次；年轻人对“传统工艺”的兴趣度达70%，却有65%认为“口味偏甜、包装陈旧”是主要顾虑。这些细节被一一记入调研笔记，成为分析“接受度”的鲜活素材。

向路人分发调查问卷

队长张宇表示 “非遗糕点不该只停留在博物馆的展柜里，更该走进年轻人的茶歇、家庭的餐桌。” 我们期待，通过这份调研，能让更多人看到非遗糕点的文化价值与改进空间 —— 或许是根据现代人口味调整甜度的枣泥方，或许是融入国潮元素的新包装，又或是让消费者走进作坊，亲眼见证一块枣泥方从选枣到成型的繁琐工序。

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审定：牛天泽    责编：赵旭 + 投诉举报