随着“健康中国”战略的深入推进，食品安全作为保障全民健康的重要基础，已成为影响公众健康的重要因素，其理念的普及与实践显得尤为重要。频频爆出的食品安全问题，引发社会热议的同时思考“如何将食品安全理念融入健康教育体系”这一重要课题，并提出创新路径与实践策略。通过分析当前食品安全教育的现状与问题，结合健康中国战略的目标与要求，政府、食品生产与加工商以及消费者等多方都应该做出相应的努力。

1.健康教育是提升全民健康素养的重要手段。

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，居民健康素养水平仅为23.15%，远低于发达国家平均水平。其中，食品安全知识的普及率更低，许多消费者缺乏基本的食品选购、储存和加工技能。研究表明，健康教育能够显著提高公众对食品安全的认知水平，从而降低食源性疾病的发生率。

然而，目前健康教育体系仍存在诸多不足。健康教育内容多集中于疾病预防和治疗，而对食品安全的关注较少；教育形式单一，难以满足不同人群的需求；教育资源分布不均，农村地区和经济欠发达地区的健康教育覆盖率较低。

2.食品安全与健康教育之间存在着密切的关联性。

一方面，食品安全是健康教育的重要内容之一。通过健康教育，可以向公众传递科学的食品安全知识，帮助其树立正确的饮食观念。另一方面，健康教育是推动食品安全理念普及的重要途径。只有通过系统的健康教育，才能让公众真正认识到食品安全的重要性，并将其转化为日常行为。

3.在“健康中国”战略背景下，将食品安全理念融入健康教育体系具有重要的现实意义。

首先，这有助于提升全民健康素养，减少因食品安全问题导致的疾病负担；其次，这能够推动食品产业的健康发展，促进食品安全监管体系的完善；最后，这为实现全民健康目标提供了理论支持和实践路径。

（三）主要概念

1.“健康中国”战略

健康中国战略的提出源于经济社会发展进入新阶段后对全民健康需求的深刻认识。随着经济的快速发展，人民生活水平显著提高，但与此同时，居民健康问题也日益凸显：人口老龄化加剧、慢性病负担加重、生活方式相关疾病增多、食品安全问题频发。

健康中国战略的核心目标是全面提升国民健康水平，延长健康寿命，减少疾病负担。具体目标包括：

到2030年，全民健康素养水平大幅提升，居民主要健康指标达到高收入国家水平。建立起覆盖城乡居民的基本医疗卫生制度，实现人人享有基本医疗服务。显著降低重大慢性病过早死亡率，控制食品药品安全风险。推动健康产业成为国民经济支柱产业。

2.食品安全

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据《中华人民共和国食品安全法》的定义，食品安全是确保食品在生产、加工、储存、运输及销售等各个环节中，不会对人体健康造成任何形式的损害。食品安全包括三个主要层次：

1. 食品数量安全：指一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。这要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。

2. 食品质量安全：指提供的食品在营养和卫生方面满足和保障人群的健康需要。这涉及食物的污染、是否有毒、添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题。需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。

3. 食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

二、方法与过程

（一）调查对象

此次调查对象无限制，以湖北师范大学学生、教师及周边商户为主。

（二）调查方法

1. 问卷调查法：通过四次内部会议讨论将问卷编写分为“背景”、“现状”、 “措施”、“意义”四个维度。设计并发放问卷——《健康中国背景下食品安全理念融入健康教育新路径的探究》，收集目标人群对特定问题或现象的看法、态度和行为数据。通过线下随机发放纸质问卷，收集大家对于课题的看法以及见解，调查问卷有选择题和问答题两种题型。

2. 数据分析法：通过统计学方法对收集到的数据进行整理、分析和解释，以揭示数据背后的规律和趋势。将线下问卷的数据输入到问卷星系统当中，并且在线上进行问卷的收集。并在收集完毕后将2040份问卷数据汇总和处理。根据数据结果来获得最有效的措施。

（三）调查过程

本次问卷发放总数为2040份，每位队员都完成了相应的问卷收集任务。实践队队员通过校园随机发放、校外收集等多种途径获取有效且真实的问卷数据，并通过数据统计进行汇总归类与分析。

（四）数据分析

线下问卷为调查对象亲自填写，队员录入系统，线上问卷是调查对象填写完毕后直接进入问卷星统计系统。数据全部录入完毕后进行系统的数据分析，将每一道题的答题情况导出，对于研究结果的得出提供可视化的帮助且真实、科学。

三、现状与分析

（一）基础信息

1.受教育程度

本次问卷填写中填写对象的学历小学占比6.82，初中占比11.77%，高中学历占比21.48%，本科及以上占比59.92%。其中本科及以上学历占多数，本次问卷数据来源主要是高学历人群。反映出高学历人群更加重视食品安全对于人体健康的影响，相较于其他学历群体更重视健康教育

2.年龄

在调查问卷群体中，18-30岁的人最多，共有1380人占比66.31%，18岁以下的321人占比15.43%,31岁至45岁的有175人占比8.41%，45岁以上的有205人，占比9.85%。18-30岁人群在食品安全调查问卷中占比最多，主要是因为他们具有较强的健康意识、较高的教育水平、活跃的社交媒体使用习惯以及对食品安全事件的高度敏感性。近年来，食品安全事件频发（如地沟油、瘦肉精、假奶粉等），引发了社会广泛关注。18-30岁人群对此类事件的记忆深刻，因此更愿意参与相关调查。

这一群体对食品安全事件的敏感性较高，他们希望通过调查问卷等方式表达对食品安全问题的担忧，并呼吁相关部门加强监管。此外，这一群体的生活方式、消费能力和家庭责任也促使他们更加关注食品安全问题。这些因素共同作用，使得他们在食品安全调查中表现出更高的参与度。

3.政治面貌

本次问卷调查对象中，群众767人，占比36.86%，共青团员1052人占比50.55%，中共预备党员及党员262人占比12.59%。其中，共青团员人数最多，占多数。共青团员的年龄范围主要集中在18-30岁之间，这一年龄段正是食品安全调查问卷的主要目标群体。食品安全问题与年轻人的生活密切相关，例如外卖食品、网购食品、校园食堂等场景。共青团员作为这一年龄段的核心群体，更容易感受到食品安全问题对其日常生活的影响，因此更愿意参与相关调查。青团员的价值观中包含“服务社会”“奉献他人”的理念，他们更愿意通过实际行动为社会进步贡献力量。食品安全调查是一种公益活动的形式，共青团员通过参与调查可以为食品安全问题的研究提供数据支持，从而间接推动社会进步。这种价值实现感会激励他们积极参与。这些因素共同作用，使得共青团员在问卷调查中表现出更高的参与度。

（二）大多数人对于食品安全知识仅停留在了解层面

大多数人的食品安全知识停留在了解层面的现象是一个普遍存在的问题。尽管近年来食品安全问题受到广泛关注，但公众对食品安全知识的认知仍然存在一定的局限性。食品安全教育在中小学及大学课程中尚未得到充分重视，相关内容多以零散形式出现，缺乏系统性和深度。

许多人在成长过程中并未接受过系统的食品安全知识教育，导致他们对食品安全的认知仅限于基本概念，如“过期食品不能吃”“添加剂有害”等。这种浅层次的了解无法转化为实际生活中的应用能力。食品安全知识的传播主要依赖于媒体、网络和社交平台，但这些渠道提供的信息往往是碎片化的、片面的甚至有时是误导性的。

一些社会认知误区（如“高价食品更安全”“进口食品更健康”等）限制了人们对食品安全知识的深入理解。这些误区源于对食品安全问题的简单化理解，而非基于科学事实。例如，许多人认为有机食品一定比普通食品更安全，但实际上有机食品也可能存在农药残留或其他安全隐患。

食品安全知识的普及多以理论形式呈现，缺乏实际操作和应用场景的指导。例如，公众可能知道“食品添加剂要适量”，但并不清楚如何判断食品中添加剂是否超标，也不知道如何选择更安全的食品。这种理论与实践的脱节使得知识停留在了解层面。面对复杂的食品安全问题，许多人会产生心理上的倦怠感或“认知惰性”，选择性地忽略或简化问题。

在一些文化环境中，食品安全问题被视为“专家的事”，普通公众不需要深入了解。在一些传统观念中，人们认为“民以食为天”，但更多关注的是“吃饱”而非“吃好”。这种文化背景使得食品安全知识的普及面临一定的阻力。食品安全政策和监管措施的透明度不足，使得公众难以全面了解食品安全管理的机制和进展。例如，许多消费者不知道如何查询食品企业的资质信息，也不清楚监管部门的具体职责。这种信息不对称进一步限制了公众对食品安全知识的深入了解。

（三）食品安全理念与健康教育融合程度有限

食品安全理念和健康教育在教育体系中通常被分属不同的学科领域。食品安全更多地被归类为公共卫生或食品科学的内容，而健康教育则更偏向于体育与健康课程。这种学科分割导致两者的融合缺乏系统性和连贯性。学生在学习过程中难以将食品安全知识与健康生活方式结合起来，导致食品安全理念停留在简单的“避免中毒”层面，而未能上升到整体健康的高度。

普通公众对食品安全和健康的认知往往是割裂的。许多人认为食品安全仅仅是“避免吃到有害食品”，而健康教育则是“如何保持身体健康”。这种认知误区使得食品安全理念未能与健康生活方式形成有机联系。

食品安全教育和健康教育的资源分配存在不均衡现象。在一些地区，健康教育得到了更多的政策支持和资金投入，而食品安全教育则相对薄弱。特别是在农村地区，食品安全教育资源匮乏，难以与健康教育形成有效结合。不同地区、不同群体的食品安全与健康素养差距较大，进一步加剧了两者的割裂状态。

（一）重构教育体系：将食品安全理念融入健康教育的核心框架

完善课程体系，实现食品安全与健康教育的深度融合。基础教育阶段（中小学）和高等教育阶段（大学）的健康教育课程中，增加食品安全专题内容。例如，在小学阶段融入“食品标签解读”“常见食品添加剂认知”等内容；在中学和大学阶段加入“食品安全风险评估”“食品供应链安全”等模块。

强化师资队伍建设，提升教师的专业素养。组织健康教育教师参加食品安全领域的专业培训，邀请食品安全领域的专家进行讲座或案例分析。建立食品安全与健康教育的联合培训机制，鼓励教师跨学科学习，提升其在食品安全领域的教学能力。通过提升教师的专业素养，确保食品安全理念能够准确、科学地传递给学生。

开发融合型教材与教学资源。编写适合不同年龄段的食品安全与健康教育融合教材，内容涵盖食品安全基础知识、健康饮食习惯、食品供应链安全等。联合高校、科研机构和食品安全监管部门共同开发教材，并通过数字化手段（如电子课本、在线课程）扩大覆盖面。通过高质量的教材和教学资源，为食品安全理念与健康教育的融合提供坚实支撑。

（二）构建社会协同机制：推动食品安全理念与健康教育的广泛传播

发挥政府主导作用，制定政策支持。出台相关政策文件，明确食品安全理念融入健康教育的目标和路径。例如，将食品安全教育纳入全民健康素养监测指标体系。由卫生健康委员会牵头，联合教育部、农业农村部等部门，共同制定食品安全与健康教育融合的实施方案。通过政策引导，确保食品安全理念与健康教育的融合在全社会范围内有序推进。

发挥企业与社会组织的桥梁作用。鼓励食品企业、行业协会和公益组织参与食品安全与健康教育的宣传活动。例如，企业可以通过赞助健康教育项目、开展食品安全科普活动等方式履行社会责任。

建立企业与学校的合作机制，邀请企业专家参与健康教育课程设计或举办专题讲座。通过企业与社会组织的积极参与，增强公众对食品安全理念的认知和认同。

（三）创新科技赋能：打造智能化、个性化的食品安全与健康教育新模式

建立食品安全与健康教育的在线社区，搭建在线交流平台，鼓励公众分享食品安全知识和健康生活方式的经验。例如，设立“健康饮食打卡”“食品安全知识问答”等活动模块。通过社交媒体平台或专门的健康教育网站，建立在线社区，并定期组织互动活动。通过在线社区的建设，增强公众之间的互动与交流，形成良好的学习氛围。

结  语

在“健康中国”战略背景下，食品安全理念与健康教育的深度融合不仅是提升全民健康素养的关键路径，更是实现全民健康目标的重要保障。通过重构教育体系、构建社会协同机制和创新科技赋能三大路径，食品安全理念已逐步融入健康教育的核心框架。首先，完善课程体系、强化师资队伍建设和开发融合型教材，为食品安全与健康教育的深度融合提供了坚实的理论和实践基础。其次，政府主导作用的发挥、企业与社会组织的积极参与以及媒体传播优势的利用，构建了全方位的社会传播网络，推动食品安全理念的广泛传播。最后，大数据、人工智能和虚拟现实等技术手段的应用，为食品安全与健康教育注入了新的活力，提升了教育的智能化和个性化水平。通过以上路径的实践与探索，为全民健康素养的提升提供了有力支撑。未来，随着政策支持力度的加大和社会认知的深化，食品安全理念与健康教育的融合将进一步深化，为“健康中国”战略的实现注入更强动力。

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审定：丁聪慧    责编：赵洋 + 投诉举报