大学生云报7月23日讯（通讯员 朱慧茵）

在清远连山，牛碌蒿不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它以独特的制作技艺和风味，成为了当地居民节庆祭祀的必备之品。每一口牛碌蒿，都蕴含着壮族和瑶族人民对祖先的敬仰、对自然的感恩以及对生活的热爱。

为了深入探寻这一传统美食，雄狮奋迅突击队成员于7月13日清晨时分，整装出发，前往禾洞镇集市，参与牛碌蒿制作所需的食材采购活动。赶集精选原料，确保牛碌蒿风味纯正，传承文化精髓。

制作牛碌蒿的精细过程始于备料，将猪肉细细剁碎，韭菜切成细碎，墨鱼干与虾米则先泡软再剁成末，确保所有食材准备就绪。随后，热油锅中下入猪肉末煸炒至香，再加入墨鱼干与虾米同炒，最后迅速加入韭菜快炒几下，盛出作为配菜备用。紧接着，糯米粉与温水混合搅拌成柔软的面团，分割成汤圆大小的剂子并逐一搓圆。之后，这些糯米球被投入沸水中煮熟，捞出置于大盆内待凉。最后，将糯米球与先前炒制好的配菜充分混合搅拌，直至每一颗糯米球都裹满了鲜美的馅料，至此，一道风味独特的牛碌蒿便制作完成。随着时代的发展，牛碌蒿这一传统美食也在不断创新和演变。如今，牛碌蒿已经成为清远连山壮族瑶族自治县的一张美食名片，吸引着越来越多的游客前来品尝和体验。未来，牛碌蒿将继续传承和发扬光大，成为连接过去与现在、传统与现代的美食桥梁。

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