大学生云报7月11日讯（通讯员 宋美珊） 燃星星之火，昭特色名菜。烈日当空，炎炎酷暑。在这样的环境下，有一批热爱美食的学子们聚集在一起，共同举行以传承烹饪文化为主旨的暑期实践活动。7月11日上午，岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”社会实践队于鹏园实操室进行了粤菜干炒牛河的制作以及拍摄活动。后勤组采购的原料有：韭黄、豆芽、牛肉、香葱、洋葱、河粉，实操组进行处理。

燃昭实操组腌制牛肉

处理步骤：牛肉逆纹切薄片，加入盐、味、食粉、清水，生抽、生粉进行腌制。洋葱去外皮切成条，韭黄切段，豆芽去头去尾，香葱切段。

燃昭实操组将原料加工后

1、烧锅下油加热至3成油温（120-130℃）、放入牛肉泡油至8成熟，起锅沥干余油2、顺锅加入豆芽略炒→加入河粉用中火炒出香味→倒入牛肉炒均匀、调味调色→倒入韭黄、葱段炒均匀有葱香味出锅成菜。

燃昭实操组煎河粉

炒牛河不仅是广东地区的传统美食，也在香港等地广受欢迎，成为了一道具有重要文化意义的菜品。2012年，《舌尖上的中国》介绍了干炒牛河这一特色做法，让观众认识了这道平易近人的岭南名吃。

燃昭实操组干炒牛河成品

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