为深化粤黔协作，探索非遗活化与乡村产业振兴新路径，近日遵义医科大学珠海校区“草韵潮承”实践团依托医学科专业背景，以“药食同源”为特色切入点，从潮汕侨乡到黔中大地，实践团历时10天、累计行程超3000公里，组建双梯队同步开展深度调研，走访非遗工坊、生产企业、种植基地、文创门店等12个点位，对话非遗传承人、基层干部、产业从业者30余名，以黔粤跨区域协同为路径，在完整传承潮汕东京丸传统制作技艺的基础上，研发出融合贵州鱼腥草成分的创新食品，走完了“传承—调研—创新—推广”的完整实践链条，以青年专业力量打通非遗活化与乡村产业振兴的联结通道。

一、寻艺潮汕西胪 躬行古法悟匠心

为助推粤黔协作、赋能非遗活化与乡村产业振兴，7月10日-7月13日，实践团队走赴汕头潮阳西胪镇，寻访东京丸非遗匠人，沉浸式学习百年潮汕东京丸古法技艺。团队告别浅层观摩式研学，全程上手实操，在一道道工序中触摸乡土非遗的文化底色。

在非遗匠人黄师傅手把手带教下，队员完整走完东京丸从鲜薯到成品的六道核心工序。队员随匠人走入东京薯种植田，遴选饱满无虫的本地原料，顺着薯纹手工薄削去皮；磨浆环节，队员循着磨盘纹路匀速发力，反复研磨两遍直至浆体细腻无颗粒；薯浆经四层棉纱布三次滤渣、陶缸静置五小时沉淀去浮水，得到自带草木清香的雪白湿淀粉。

图为实践队员走进东京薯种植田，了解原料种植采收情况。黄舒婷供图

摇丸是整套工艺最考验功底的一环。薯粉过120目细筛后装入布袋，依靠手腕匀速顺时针摇晃，先聚成细小丸核，再层层滚大成型。初学之时，队员常因力度失控，出现粉团粘连、丸子大小不均等问题，匠人传授“轻摇慢转、粉水匀添”口诀，逐一校正腕力。历经上百次往复摇晃，圆润均匀的薯丸方才成型。最后生丸平铺竹匾日光晾晒，每两小时翻面，直至丸体紧实有脆感，才算成品。指尖沾满薯粉的实操体验，让青年队员真切读懂非遗手艺“慢工出细活”的守艺初心。

图为在非遗匠人指导下实践队员成功进行东京薯摇丸工序实操。夏祎芊 供图

二、双线调研·薯丸黔草寻局觅新机

为找准传统非遗食品东京丸的破圈方向与特色食材鱼腥草的增值空间，实践团于7月中旬分赴汕头市濠江区与贵州省贵阳市开展同步调研，精准摸排两地产业痛点。
走访濠江基地 梳理传承瓶颈

7月15日，实践团抵达汕头市濠江区里前村，深入非遗关联产业核心区——里前东京丸加工厂，探访这一潮汕非遗的产业化发展现状。团队完整观摩东京丸原料遴选、浸洗研磨、沉淀摇丸等全套古法流程，记录工艺标准与品控要点。接着通过访谈工厂负责人、门店经营者与社区书记，团队梳理出产业现存痛点：产品形态单一、年轻受众吸引力不足、省外市场拓展困难；而东京薯本身清热润燥的药食属性，正是非遗产品破圈的天然优势。校地双方围绕依托青年力量推动非遗产品升级、深化校地合作达成初步共识。

图为实践队探访汕头濠江区里前社区东京丸非遗产业基地。周蓉蓉供图

调研黔地食材 分析鱼腥草潜力

同步7月15日，贵阳分队前往当地多又多集贸市场开展鱼腥草产业专项调研。队员与种植农户、生鲜摊贩面对面交流，系统了解鱼腥草的种植周期、产量规模与食养功效，确认其清热降火、健脾开胃的药食同源属性，是贵州极具代表性的本土特色资源。团队同步面向外地游客、常住居民开展随机走访，回收有效样本506份。统计发现：鱼腥草独特腥感形成显著地域口味壁垒，省外接受度偏低；传统食用场景受限，深加工不足，优质山货难以转化为稳定产业收益。

探访市集商户 总结改良思路

7月16日，实践队走进贵阳青云市集， 走访多家折耳根创新商户，调研折耳根米酒、草本冰淇淋等爆款产品的研发逻辑。团队观察到，这类产品以风味包裹、本味留存为核心，不彻底祛除腥感，而是借助奶香、果香、草本清香中和刺激风味，兼顾适口性与食材本效，有效吸引外地游客。经与商户负责人深入交流，团队总结出“风味包裹、本味留存”的改良思路，这套改良方案，为东京丸与鱼腥草的融合创新提供了落地参考。

图为实践队员向商户了解创新产品研发逻辑。刘章宇供图

三、粤黔协作承非遗，融黔草焕新丸

基于两地调研成果，团队确立双向赋能研发思路，历经12次配比调试、口感迭代，成功研发药食价值高，口感丰富的鱼腥草东京丸创新产品，在守住非遗古法内核的同时，打通潮汕非遗活化、贵州山货增值两条路径。

药食同源勘适配 手工古法备原料

依托医科专业药食同源理论，队员验证：东京薯淀粉性平润燥，鱼腥草清热健脾，二者食养逻辑高度契合。团队严守“守古法、轻改良、留本味”原则，保留东京丸全套非遗核心工序:鲜薯经去皮捣浆、80目纱袋滤渣、多次静置沉淀提纯出含水量约一半纯净湿淀粉；贵州原产鲜鱼腥草经光晾晒脱水、手工舂碾、100目细筛除渣，制得细腻草本干粉，完成融合前的原料制备。

图为制备原料：东京薯与鱼腥草。黄舒婷供图

反复调试验配方，平衡成型、风味与安全

针对去腥、丸子成型、口感适配三大难题，团队开展多组对照试验，最终敲定配比：东京薯湿淀粉92%、鱼腥草干粉5%、食用糯米粉3%。
团队前期试验显示，8%鱼腥草添加量会导致腥感过重、丸子易散；下调至5%时，草本清香柔和淡雅，草本摄入符合日常食养安全标准；少量糯米粉优化凝胶结构，最大程度保留东京丸原生Q弹爽滑的特质。成品依旧沿用古法摇丸、日晒定型工艺；烹煮时冷水下锅、中火煮沸浮起后焖制，搭配红糖枣杞调味，成就兼具草本风味与食养价值的鱼腥草东京丸。
这款“潮汕非遗+贵州特色药草”的创新产品，既为百年东京丸赋予功能化、年轻化表达，也为鱼腥草突破地域口味局限、提升深加工附加值开辟新载体。下一步团队计划继续推进非遗活化，对接两地落地合作社，以青年专业实践推动粤黔乡土产业联动，助力乡村振兴。

图为研发完成的鱼腥草东京丸成品。周蓉蓉供图

图为鱼腥草东京丸制作工艺流程示意图。周蓉蓉供图

四、潮丸黔草润童心 非遗科普启新智

2026年7月21日，实践队联合汕头市龙湖区光华街道团工委，开设药食同源非遗主题科普课堂，面向辖区青少年宣讲东京丸非遗文化、开展创意实践，以趣味形式传播非遗知识，以童真视角为非遗活化注入新鲜活力。
实物科普宣讲 传播黔粤非遗药食知识

课堂上，队长围绕潮汕东京丸的历史渊源、古法工艺与食养价值展开科普，并将新鲜东京薯、成品鱼腥草东京丸、贵州鱼腥草等实物带入课堂，引导孩子们近距离观察触摸、对比食材特征，在互动问答中加深对非遗文化的认知。队员同步分享粤黔跨地域、融合研发鱼腥草东京丸的全过程，传递“传统非遗也能守正创新”的理念。本次科普共覆盖青少年86人，现场互动参与率达99%。

图为课堂上，队员讲解创新制作过程、孩子们观察食材样本、踊跃举手参与互动。夏祎芊供图

组织创意绘画 征集少年创想助力活化

科普结束后，团队设置创意绘画环节，鼓励孩子为东京丸、鱼腥草设计卡通文创形象。孩子们落笔构思、踊跃分享创意，团队收集全部手绘作品与想法，将少年视角的鲜活创意纳入后续非遗文创储备，探索非遗年轻化表达新路径。
这场基层科普，既是粤黔非遗活化成果下沉传播，也是传统文化与青少年创意的双向赋能。在童心种下非遗传承种子的同时，为非遗创新收集来自少年群体的巧思。

图为孩子们展示创作的非遗主题创意绘画作品。夏祎芊供图

从躬身学艺到产业调研，从产品研发到基层科普，本次实践既是医科学子对非遗传承的躬身践行，也是粤黔跨区域资源联动的有益探索。下一步，实践队将持续优化产品工艺，推动创新成果对接两地合作社落地转化，以青春专业力量打通非遗活化与乡土产业增值的链路，让传统技艺焕发新生，让特色山货出圈增值，为粤黔协作乡村振兴注入持久的青年动能。

声明：凡来源或标记以“大学生云报”之内容均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，至发布之日起三日后方可原文转载，转载时请注明来源及有效联系方式。

审定：胡馨予    责编：陈晓红 + 投诉举报