为落实广东省“百千万工程”相关部署，挖掘客家非遗美食产业化发展潜力，探索文旅流量均衡分配的实践路径。2026年07月13日，广东培正学院“奋起少年”社会实践团调研组前往惠州博罗客家婆景区及周边商铺开展实地调研。团队主要围绕客家豆花传统工艺产业化、文旅业态建设、沿线零售商户经营现状展开，并对梳理非遗美食和文旅融合发展现存问题进行梳理。

调研期间，团队分两个小组同步开展工作。一组对接景区工作人员，探访豆花工业化生产长廊、客家文化展馆，了解传统手工豆花流水线生产的标准化流程工艺细节、品控管理以及景区文旅运营模式；另一组则走访罗浮大道、324国道沿线豆花零售商铺，通过商户访谈和游客随机问卷的形式，收集产品的销售数据以及消费者偏好。

龙头企业转型见效，文旅业态仍存提升空间

客家婆豆腐花作为罗浮山本土代表性客家非遗美食，已完成传统手工技艺向标准化工业生产的升级，厂区已被打造成工业文旅景点，并与罗浮山生态资源串联形成文旅融合线路。与此同时，品牌拓展成果亮眼，豆腐花产品入选中国南方航空配餐，有效提升省内外知名度。

企业引入机械化生产设备，通过统一管控温度、原料配比来稳定产品品质、并降低生产损耗。与此同时，厂区配套智能监测系统，实时排查设备故障，全面强化生产与食品安全管控。然而，经工业化规模化生产制成的豆花，与传统手工工艺制作的豆花相比，仍存在细微的风味差异。

景区内，豆腐花工业长廊、客家文化馆最受游客欢迎，但目前仅开放观光、购物基础业态，尚未规划手工体验、夜间演艺等沉浸式文旅项目。从文旅运营层面来看，现有游览模式以观看展品、选购商品为主，游客大多完成短暂参观后便离开景区，整体停留时长较短，难以深度感知客家豆花非遗背后的文化底蕴；缺少豆花手工制作研学、客家民俗互动展演类可参与的项目，亲子游、研学游等高粘性客群的需求无法得到满足；同时景区夜间运营基本处于空白状态，无法承接周边游客晚间休闲消费需求，单日客流有效转化时间受限，也难以形成可传播的特色游玩打卡内容，景区文旅资源的商业价值、文化价值都还有较大挖掘空间。

沿街小微商户困境凸显，文旅客流红利分配失衡

调研组走访罗浮大道沿线10家豆腐花零售门店，摸清个体商户经营问题。调研发现，沿街商铺扎堆经营，豆花产品高度相似，游客大多直奔景区，因此中途门店难以吸引客源。客源构成存在明显差异，罗浮大道门店主要接待广深自驾游客，而324国道商铺仅依靠本地熟客支撑，复购客源稀缺。由此可见，景区带来的客流仅惠及紧邻景区的商铺，沿线门店难以共享旅游流量。

图为调研门店之一

门店营收受季节影响极大，夏季、节假日销量暴涨，冬季和平日客流惨淡；商户利润微薄，因产品损耗成本高难以无力开展促销活动。同时相关文旅扶持政策暂未覆盖小微商户，商铺缺少经营创业指导与补贴，且产品由工厂统一规定，门店无自主调整权限，因此造成沿街商铺经营灵活性不足，市场竞争力进一步弱化。

游客消费重实用，非遗线下传播存在断层

在游客随机采访过程中，多数消费者购买豆腐花仅用于夏日解暑、选购伴手礼，消费过后很少主动了解豆花背后的非遗制作技艺，门店店员也缺少完整讲解非遗文化的能力，线下零售门店未能承担非遗科普宣传职能。

图为调研组走访门店

究其成因可分为三方面：一是门店经营重心偏向货品售卖，商家更关注销量与营收，没有预留精力设置非遗讲解、工艺展示这类文化服务环节；二是上游企业主要把非遗展示集中放在主景区厂区，没有向沿线零售门店配套下发工艺介绍物料、开展店员文化培训，门店缺少讲解所需的素材与知识储备；三是游客出行以休闲吃喝、采购特产为主要诉求，普遍没有提前了解地方非遗的需求，缺少主动探寻技艺细节的动力。

整体产品市场口碑良好，原味、红豆口味受众最广，货品新鲜状态下几乎无消费投诉。消费端对产品口味认可度高，但非遗文化价值难以借助零售场景向外传递，线下销售与文化传播相互脱节，最终形成非遗传播断层。

整合调研实情，青年献策助力产业长效发展

通过实地调研，团队清晰梳理出客家婆作为龙头企业在非遗工业化、文旅开发、品牌升级上的发展优势，也总结出小微商户经营困难、文旅流量分配不均、非遗线下传播断层等短板。

图为调研组在客家婆景区前的合照

后续，广东培正学院“奋起少年”社会实践团将汇总调研素材，围绕门店特色化运营、厂店客流互通、小微商户扶持、线下非遗科普等方向形成优化建议，以推动客家豆腐花非遗产业可持续发展，为长宁镇乡村振兴贡献青年智慧。

拍摄 | 陈柯 黄月

编辑 | 陈柯 陈乐怡

初审 | 陈柯

复审 | 刘敏熙 王梦飞

终审 | 张丹  张艳

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