（吴昌羲、黄国荣、陈玉琴）贵州工程应用技术学院信息工程学院“同语同心，振兴毕行”推普实践队走进赫章县朱明镇付家湾村，开展暑期“三下乡”基层志愿服务实践活动。实践期间，志愿者入户走访村寨农户，循着醇厚酒香深入农家院落，观摩当地村民酿制玉米酒，学习代代传承的古法酿酒技艺，沉浸式感受乡土传统手艺的独特魅力与民俗文化底蕴。

正午时分，志愿者穿梭村寨开展走访调研，一缕浓郁纯正的粮食酒香扑面而来。大家循香走进农户院落，看到村民正有条不紊地开展酿酒作业，便主动上前礼貌交流，详细询问本土玉米酒的完整制作工序。村民热情热忱，毫无保留地向志愿者细致讲解、分步演示自家传承多年的古法酿酒全套流程。

△图为村民的酿酒灶台 （吴昌羲 摄）

蒸煮玉米粒是酿酒的首要工序。农户点燃柴火升温熬煮，炉膛火势旺盛，锅中玉米粒持续翻滚、充分软化，彻底熟透的玉米粒为后续发酵、出酒奠定了良好基础，是保障酒水口感醇厚的第一步。

△图为志愿者帮村民添火 （班念 摄）

待玉米粒蒸煮完成，志愿者取用长勺，将储存在大缸中的降温水舀入塑料桶中备用。志愿者驻足一旁认真观摩学习，主动提问请教，细致了解古法酿酒对水质、用水比例的独特讲究，记录传统酿酒的细节诀窍。

△图为志愿者主动帮忙舀水 （班念 摄）

村民手持铁铲，将软糯熟透的玉米粒自然晾凉降温后，全部铲入白色大桶中，为粮食发酵做好准备。现场志愿者主动伸手搭手、协助劳作，在搬运、摊晾玉米粒的过程中，与村民亲切交流，深入了解粮食发酵的适宜温度、静置时长等关键技巧。

△图为志愿者将熟玉米铲入白色大桶 （吴昌羲 摄）

据村民介绍，古法玉米酒酒香浓郁、口感纯正的核心关键，在于发酵原液的融合工序。村民将提前储存的玉米发酵原液倒入盛放熟玉米的桶中，充分搅拌融合，瞬间让整个院落弥漫起醇厚的粮食酒香。缺少这一关键步骤，酿出的酒水香气寡淡、口感不佳，这也是当地酿酒手艺代代传承的核心精髓。志愿者凑近细细嗅闻、认真记录，牢牢记住这门乡土手艺的核心要点。

△图为将黑色桶内发酵水倒入白桶 （吴昌羲 摄）

所有原料充分拌匀后，村民用双层塑料膜严密覆盖桶口，再以橡胶带多层缠绕密封，隔绝空气、锁住香气，静待粮食在密闭环境中自然发酵。至此，当地古法玉米酿酒的前期工序全部完成，实践志愿者全程跟进记录、细致观摩，系统掌握了这套扎根乡土、传承多年的传统酿造技艺。

△图为村民和志愿者用双层塑料膜和橡胶带密封白桶 （吴昌羲 摄）

此次入户探访、研学古法酿酒技艺的实践经历，让全体志愿者受益匪浅、感触良多。志愿者纷纷表示，以往大多通过书本、网络间接了解乡村风貌，而本次“三下乡”实践让大家真正走进基层、扎根乡土，近距离接触本土传统民俗手艺，真切见识了乡村蕴藏的质朴文化与独特魅力。一道道简易却考究的酿酒工序，凝聚着当地村民日积月累的生活经验与农耕智慧，也让志愿者清晰看到了乡村特色产业的发展潜力与文化价值。

在协助农事劳作、学习传统工艺、贴近基层群众的过程中，青年志愿者褪去青涩稚气，真切感知基层群众的真实生产生活状态，有效锤炼了沟通交流、动手实践与调研学习能力。志愿者深刻认识到，“三下乡”实践不止是脚步走进乡村，更是心灵扎根基层，在倾听乡土故事、传承本土文化的过程中开阔眼界、锤炼本领、砥砺初心。

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审定：吴昌羲    责编：陈晓红 + 投诉举报